Hoppas ni har och har haft en bra jul med mycket klappar och god mat! Det har iaf jag 🙂
Här kommer lite matbilder från helgen:
Vår fina pepparkakskyrka!
Julsoppa (en tradition som Krilles familj har) med klimp och frikadeller
Klimptillverkning
Svärmor Ingrids goda fikonmarmelad
Mammas goda grönkålspaté, bland det bästa jag vet på julbordet! Passar ju även att göra vid andra tider på året!
Grönkålspaté:
2 pkt fryst grönkål (1 kg)
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
1 tsk salt
8 gelatinblad
2 dl créme fraiche
2 dl buljong från koket
2 krm peppar
1 krm riven muskot
2 stora morötter
2 stora palsternackor
Koka grönkålen i vatten med salt och buljongtärningar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Sila grönkålen och spara buljongen! Blanda grönkålen med créme fraiche. Låt utkramade gelatinblad smälta i 2 dl buljong (från grönkålskoket). Rör ner grönkålen och smaka av med peppar och muskot. Skala och skär morot och palsternacka i stavar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Klä en avlång form i plastfolie och pensla med olja. Lägg i en 1/3 av kålsmeten, lägg en rand med morötter och palsternackor. Lägg på ytterligare 1/3 av kålsmeten följt av morötter och palsternackor. Lägg sen på den sista smeten. Låt stå kallt minst 4 timmar.
Mammas lantpaté med cumberlandsås och hemmagjord saltgurka, nam nam!
Lantpaté:
1 kg fläskfärs (eller hälften lammfärs)
150 g svamp (valfri sort)
1 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1,5 dl buljong (kokt på tärning)
1 ägg
5-6 schalottenlökar
mycket persilja
1 vitlöksklyfta
olika sorters peppar
2 tsk socker
muskot
2 tsk salt
15 gröna oliver med pimento
Sätt ugnen på 160 grader. Hacka och stek lök, vitlök och svamp. Blanda med färsen och resten. Lägg smeten i en smord avlång form. Grädda i ugnen ca 1,5-2 timmar i vattenbad (en djup plåt med till hälften varmt vatten i) Lägg ev folie över patén om den blir för mörk. Låt sedan patén svalna helt. Servera med cumberlandsås och saltgurka eller små cornichoner.
Nu håller vi på att laga Annandagskalkon med stuffing och allt! Så gott det ska bli! Återkommer med recept på den 😉
