Archives

Hel grillad forell à la Tommy Myllymäki

Hej!! Igår hade vi mina föräldrar på middag och då bjöd jag på grillad forell med potatismash à la Tommy Myllymäki, vilken klippa han är!! Det här var så gott som det bara kan bli! Ni måste prova detta, t.o.m. Krille, som inte är så förtjust i fisk, åt med god aptit 🙂 Jag glömde dock fänkålsfröna som var i originalreceptet och tog lime istället för citron, så här får ni min variant av rätten 🙂 Till fisken gjorde jag även Myllymäkis potatismash på färskpotatis och lagrad ost, gör den till!!

Forell förbered för grillen
Forellerna fixade inför grillningen
Grillad forell med potatismash

Grillad forell, 4 p

4 st foreller
1 kruka persilja
1/2 kruka dragon
1 lime – skalet
3 vitlöksklyftor
mycket salt
matolja

Sätt igång grillen. Salta fiskarna rikligt både utan på och inuti i. Skär små jack(4-5 st) i fiskarna på var sida.Hacka persilja och dragon fint, riv skalet från limen samt riv/pressa vitlöken. Blanda samman allt och fyll bukarna på fiskarna. Häll rikligt med olja i ett djupt stort fat, vänd fiskarna i oljan. När kolen i grillen blivit grå, lägg i fiskarna och stäng locket, grilla 5 minuter per sida. Servera genast.

Potatismash, 4 p

600 g färsk potatis med lite skal kvar
3 salladslökar – endast den gröna blasten
1,5 dl riven västerbottenost
100 g smör

Koka potatisen tills den blir mjuk och häll av vattnet. Hacka salladslöken fint (endast blasten). Krossa potatisen med en sked eller med en potatisstomp, tillsätt salladslök, ost och smör. Rör runt och smaka ev. av med lite salt. Servera genast.

Inlagd gurka / smörgåsgurka

Hej igen alla fina! Det blev inte så mycket slappa idag som vi tänkte, istället har vi shoppat lite på Nova och jag har lagt in gurka. Inga ansträngande aktiviteter dock 😉 Receptet på den inlagda gurkan kommer från min mamma och jag kan lova er att det är de godaste inlagda gurkorna som finns! Så gott att ha på t.ex. leverpastejmackor. Lätt ett slänga ihop också, vilket alltid är ett plus 🙂

Inlagd gurka recept

Inlagd gurka, en stooor burk

1 kg västeråsgurka/inläggningsgurka
rejält med krondill, ca 7 stora dillkronor
1 rödlök
1 liten bit färsk pepparrot
2 msk senapsfrön
3 svartvinbärsblad (kan uteslutas)
2 dl ättiksprit 12%
3 dl vatten
4,5 dl socker
1 dl salt

Skiva gurkorna i skivor, rätt så tjocka. Skär rödlöken i klyftor och hacka pepparroten i mindre kuber. Varva gurka, rödlök, pepparrot, krondill, senapsfrön och vinbärsblad i en stor burk. Blanda ättiksprit, vatten, socker och salt tills sockret och saltet nästan löst sig, häll det sedan över gurkorna i burken. Se till att allt täcks med ättikslagen, det går annars att pressa ner gurkorna lite. Förslut burken med lock och ställ in i kylskåp i ca 2 veckor innan den är färdig. Den håller ungefär ett år i kylskåp men brukar gå åt tidigare 😉

Inlagd gurka / smörgåsgurka

Nu har Krille lagat middag till mig, så det är bäst jag avslutar! Ha en fortsatt fin kväll!

Fyllda potatishalvor – ”potato skins”

Sista dagen på semestern… Idag är vädret lite sisådär så det blir kanske till att slappa ordentligt innan allvaret börjar igen 😉 Alltså ladda med filmer i soffan 🙂 Vi fick iaf en superbra avslutning på semestern igår då vi provade en ny restaurang i stan, ska berätta mer om den senare… Jag måste iaf dela med mig av dessa fyllda potatishalvor som vi åt till Beer Can Chicken, de är ju galet goda! Jag fick inspiration från USA då många restauranger där serverar ”potato skins”. De går ju att fylla med lite vad som helst om man vill variera sig men denna kombon blev svårslagen 😉

Fyllda potatishalvor "potato skins"

Potato skins, 6  p

6 st mindre bakpotatisar
1 dl fet crème fraîche
1,5 dl blandad ost (typ parmesan och sture)
1 pkt bacon
salt och peppar
gräslök

Sätt ugnen på 200 °C. Dela potatisarna i halvor och ställ in i ugnen i ca 40 minuter eller tills de blir mjuka. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i en panna, låt rinna av på hushållspapper. Ta ut potatisorna ur ugnen och låt svalna något så att de går att hantera. Gröp sedan ur de mesta av innanmätet ur potatisarna, utan att skalet går sönder, och lägg det i en bunke. Mosa ihop potatisen i bunken och blanda med crème fraîche, 1 dl riven ost, baconet, hackad gräslök, lite salt (smaka av så att det inte blir för salt!) och peppar. Lägg blandningen i de urgröpta potatisskalen och toppa sedan med resterande ost. Ställ in i ugnen i ca. 20 minuter eller tills det får fin färg.

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm

Hej! Nu har precis Sandra, Arvid med barn lämnat oss. Vi har haft det supermysigt 🙂 Det är tyvärr alldeles för sällan vi ses men det är alltid lika roligt när vi väl gör det! Vi har mest hängt här hemma i trädgården, vi gjorde iof ett försök till utflykt igår men regnet bara hällde ner så det blev rätt så misslyckat och vi åkte snabbt hem igen. Idag har vi iaf varit en sväng i Lomma hamn och ätit stekt sill (strömming) och ätit god glass från Lomma glassfabrik, en bättre lyckad utflykt!
Mat har vi ätit också, bl.a. korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm. Det är så himla gott så ni måste bara prova det!! Vi åt det även förra veckan ihop med Krilles familj och jag gör det gärna fler gånger! Inspirationen fick vi från Expressens Mitt kök. Perfekta semestermaten!!

Korvpita Fetaostkräm och fruktig salsa

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander (vi hade den vid sidan av då vissa inte gillar koriander)
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken och chilin fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en satvmicer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Nu kommer min kompis Ellen på besök, så vi får höras mer en annan dag 🙂 Kram!!

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa

Hej!! Eftersom jag inte bloggat så mycket på senaste så kompenserar jag med två recept idag 😉 Till middag idag åt vi tex mex mat med inspiriation från Jonas Crambys recept. Jag gjorde dock en snabbvariant som säkerligen inte är i närheten av originalet men blev gott iaf! Istället för långkokt fläskkarré stekte jag snabbt ihop köttfärs med ungefär samma kryddor, jag ska absolut testa den riktigta varianten någon gång då jag tror att det blir något utöver det vanliga. Men i denna hetta som ligger över oss orkar man kanske inte stå i köket så länge, då passar det utmärkt med denna snabba och goda middag!

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa
Använd minitortillas, räkna med 2-3 (vissa äter säkert fler..) tortillas per portion.
Coca cola-färs, 2-4p

500 g köttfärs (bland eller nöt)
1 hackad vitlöksklyfta
saften från 1/2 lime
saften från 1/3 apelsin
3 msk coca cola
2 tsk soja
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
salt
vitpeppar och svartpeppar

Stek köttfärsen tills den får färg i tex lite smör. Hacka vitlöken fint och stek med färsen. Krydda med chili, oregano, salt samt vit- och svartpeppar. Pressa i lime- och apelsinsaft och häll i colan. Låt puttra ca 10 minuter.

Het mangosalsa, 4 p

1 mogen mango
1 röd chili
1/2 röd lök
saften från 1 lime
salt och peppar
en näve färsk koriander

Skala och hacka mangon i små tärningar. Hacka rödlök och chili fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål med saften från limen och salt och peppar. Ställ in i kylen fram till servering.

Lägg lite färs i varje tortilla, toppa med mangosalsan och lite korianderblad. Passar perfekt med en kall ljus öl till 😉

Chilikryddad korv och gräddstuvad vitkål

Hej vänner! Har ni haft en bra helg? Det får jag väl påstå att vi har haft, trots allt slit med packningen. Vi har som tur är hunnit njuta en del av det fina vädret med vin och vänner också 😉 Jag känner mig inte direkt utvilad efter fyra dagars ledighet, där av den ”slappa” maten till middag idag: Chilikryddad falukorv och gräddstuvad vitkål 😛 Gott var det iaf, jag älskar verkligen gräddstuvad kål! Det passar bra till det mesta och är ett perfekt substitut till pasta/potatis. Nu finns det ju fin färsk vitkål i butikerna också, det gör ju inte saken sämre 🙂 Vi åt den som sagt ihop med falukorv, inte det roligaste och bästa proteinkällan men den känns lite roligare med lite heta kryddor på…

Chilikryddad korv och gräddstuvad vitkål

Chilikryddad korv med gräddstuvad vitkål, ca 4-6p

1 ring falukorv
paprikapulver
chilipulver

1 huvud färsk vitkål
2 dl vispgrädde
salt och peppar
paprikapulver

Skär korven i tunna skivor och dela på kvartar. Krydda rikligt med paprikapulver och chilipulver, stek tills den får fin stekyta i lite smör. Hacka under tiden kålen i cm-stora bitar och stek i lite smör i en stor stekpanna tills den blir lite mjuk och får lite färg. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädden och låt puttra ca 10 minuter.
Nu ska jag mumsa på lite vattenmelon innan sängen kallar. Ha det fint 🙂

God granola/müsli med kokoschips

God kväll gott folk! Jag är precis hemkommen från ett svettigt pass på gymmet, svettades säkert två liter! Fräscht… men skönt 🙂 Fast än det ibland känns jobbigt att gå till gymmet, mår man alltid så jäkla bra när man går där ifrån. Ja, nog om det… Idag har jag också tillagat en müsli eller granola som blev så himla god! Den går nästan att äta rakt upp och ned utan fil eller yoghurt, det kanske beror på att jag tog i lite mer honung än jag brukar 😉 Prova nu denna! Ni kommer inte att bli besvikna. Just det, istället för kokosflingor använde jag råa kokoschips, alltså hyvlad kokos, så mycket godare!

Granola/müsli med kokoschips

Granola/müsli med kokoschips

2 dl havregryn
1 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
2 dl råa kokoschips
1/2 dl olja (solros eller raps)
2 dl vatten
1 dl honung

Sätt ugnen på 200°C. Hacka nötterna grovt, blanda alla frön, nötter och kokos i en bunke. Blanda olja, vatten och honung och häll det sedan över nötblandning, rör runt så att det fördelar sig jämnt. Häll ut på bakplåtspapper och fördela müslin över hela. Stoppa in i ugnen i ca 30 minuter men ta ut var 5:e minut och rör runt så att det inte bränns. Ta sedan ut plåten och låt svalna. Lägg i burk med lock.

Müslin passar perfekt att äta ihop med massa god skivad frukt och lite fil som jag åt i morse (dock med annan müsli):

Frukt, fil och müsli
Vattenmelon, persika, fil, blandad müsli, hasselnötter, valnötter, russin och råa kokoschips. Mums!!

Nu ska jag kolla de sista avsnitten på Walking Dead, ha en fin kväll! Puss

AW och jordgubbssalsa

Vilken härlig helg! Fint väder och trevliga vänner, vad mer kan man begära!? Idag är det lite sämre väder, så vi får nog *tyvärr* inta soffläge hela dagen 😉
I fredags hade vi AW hemma hos en kollega som bor helt fantastiskt vid vattnet i Habo Ljung. Den utsikten kan inte många slå, man såg både Öresundsbron och Turning Torso.

Havsutsikt Utsikt över Öresund Långbord

Värden Fredrik hade även fixat hur god mat som helst! Grillat med mängder av goda tillbehör, han kan den där Fredrik 🙂 Vi fick bl.a. en jättegod jordgubbssalsa som ni måste prova, ett roligt och annorlunda tillbehör som lätt går hem! Receptet kommer från Allt om Mat.

Grillbuffé Grilltallrik

Jordgubbssalsa, 4 p:

1/2 liter jordgubbar
1/2 gurka
1 msk pressad lime
2 msk hackad basilika
1 st salladslök
1 tsk sambal oelek
2 krm salt
4 msk solrosolja
1 msk honung

Hacka jordgubbar och gurka i mindre bitar, skär salladslöken fint. Blanda olja, honung, sambal, basilika, lime och salt. Blanda samman allt och låt dra i minst en timme innan servering.

Långbord vid havet
Hela gänget

Kubb
Efter maten spelade vi kubb i solnedgången 🙂

En riktigt trevlig kväll helt enkelt! Tur att man har så underbara kollegor 🙂 Nu blir det film här hemma, hörs senare! Kram

Krispig kyckling och ugnsrostade rödbetor med chrèvre

Vilken helg jag har haft! Vi hade möhippa för min ”gamla” kursare Madde i lördags. Så tidigt i lördags morse körde jag upp till Karlskrona och kom hem rätt så sent igår kväll, därav min frånvaro här 😉 Vi hade jättekul på hippan och Madde verkade väldigt nöjd 🙂 Jag får blogga mer om det vid ett senare tillfälle.
Nu, lite mat! Jag svängde ihop lite kyckling och rödbetor idag, kycklingen panerade jag i västerbottenost och mandelmjöl och det blev hur gott som helst, krispigt och smakrikt!! Mandelmjöl är ju nyttigare än ströbröd (som jag brukar använda när jag panerar) och jag kände inte någon skillnad i smak 🙂 Jag gjorde skivade rödbetor med chèvre till, dock stod de inne i ugnen några minuter för länge men smakade ljuvligt ändå 😉 Kycklingen kan ju även ätas ihop med sås och potatis eller varför inte skiva upp i mindre bitar och ha i en sallad?! Den rekommenderas starkt!!

Krispig kyckling och rödbetor med chèvre

Krispis kyckling med västerbottenost
Krispig kyckling, ca 4-5p

1 kg kycklingfilé
2 ägg
ca 3 dl riven västerbottenost
ca 1,5 dl mandelmjöl
salt och peppar
smör till stekning
(plastfolie)

Börja med att rensa filéerna från ev hinnor etc. Dela eventuellt på filéerna om de är stora. Lägg lite plastfolie över en  filé på skärbrädan och banka sedan med t.ex. en stekpanna så att kycklingen blir platt, upprepa med resten av bitarna. Salta och peppra runt om. Vispa ihop äggen på en tallrik och blanda riven ost och mandelmjöl på en annan tallrik. Doppa först kycklingarna i ägget och sedan i osten, stek sedan i en rejäl klick smör tills kycklingen är helt genomstekt (går rätt så snabbt då den är tunn).
Ugnsrostade rödbetor med chèvre

Ugnsrostade rödbetor med chèvre, ca 4-5p

1 kg rödbetor
200 g chèvre
honung
salt och peppar
olivolja

Sätt ugnen på 200°C. Skala rödbetorna och ta bort ev fula bitar. Skär i tunna skivor och lägg i en stor ugnsform med lite olivolja i botten. Ringla över lite mer olja och salta och peppra. Smula över osten och ringla över honung, ställ in i ca 20-30 minuter i ugnen eller tills det fått rejält med färg och rödbetorna är mjuka (jag råkade ha inne min 40 minuter!! lite väl mörk, men god)

Krispig kyckling och ugnsrostade rödbetor med chèvre

Nu ska jag och Krille till gymmet och köra lite benträning…jag kommer att dö men det ska bli kul! Äntligen börjar träningsrutinerna återvända 🙂 Hoppas ni har en bra måndagskväll! Puss

Ugnsgratinerad falukorv med gräddstuvad savoykål

Hej! Söndag idag och snart är min lediga vecka förbi… Idag har vi varit flitiga och rensat vinden på ännu mer skräp inför flytten, det känns verkligen bra för jag vill verkligen inte ta med mig en massa onödiga prylar som man ändå aldrig använder.
Har ni inte bestämt någon söndagsmiddag än? Då har jag ett snabbt tips! Nämligen ugngratinerad falukorv med savoykål, riktigt god och flottig mat! Vi åt det dagen efter Valborg, så perfekt dageneftermat 😉

Ugnsgratinerad falukorv

Ugnsgratinerad falukorv med gräddstuvad savoykål, ca 5-6p

1 stor falukorv
1/2 pkt cocktailtomater
1 gul lök
20 skivor ost

1 stort huvud savoykål
4 dl vispgrädde
smör att steka i
salt och peppar

Sätt ugnen på 175°C. Skär skåror cm-stora mellanrum i korven. Dela tomaterna i mindre bitar och skiva löken i tunna skivor. Lägg korven i en ugnsfast form. Fyll skårorna i korven med tomat och lök och lägg det som blir över runt om. Skiva ost och lägg vikta skivor över hela korven, ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills osten har fått fin färg. Under tiden: Skiva savoykålen i tunna skivor, undvik roten! Lägg en rejäl klick smör i en stor stekpanna och släng i kålen, salta och peppra. Stek tills den börjar mjukna något och får lite färg. Tillsätt sedan grädden och låt det puttra på lite lägre värme i ca 20 minuter (lagom till korven är klar i ugnen), smaka ev. av med mer salt och peppar.
Falukorv och gräddstuvad savoykål