Archives

Entrecôte med chimichurri

Här kommer ett supergott recept som ni måste prova! Entrecôte med chimichurri och en ljummen squashsallad. Chimichurri är en sydamerikansk röra som består av färska kryddor, vitlök och chili, den passar utmärkt att servera till grillat.

Chimichurri, till ca 4p:1 kruka persilja
1/2 kruka färsk oregano
1/2 röd chili (spansk peppar)
1 stor vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk saft från lime
salt och svartpeppar

Hacka persilja, oregano, chili (gärna med frön om du vill ha lite hetta) och vitlök fint. Lägg i en skål. Häll över olivolja, vinäger och lime. Smaka av med salt och peppar.

  

Entrecôte, 4p:

4 bitar entrecôte (valfri storlek)
flingsalt och svartpeppar
smör

Hetta upp en panna. Klappa in salt och peppar på bitarna. Lägg i smöret och lägg i köttet när smöret slutat bubbla. Stek köttet ca. 2 minuter på var sida beroende på hur tjocka bitar du har resp. hur du vill ha köttet. Låt det vila i folie några minuter innan du skär upp det

Eller varför inte grilla köttet nu i sommartider!.

Ljummen squashsallad, 4p:

2 st squash
några nävar sugar snaps
salt och peppar
smör att steka i

Skiva squashen med en mandolin eller potatisskalare på längden. Värm en stekpanna och klicka i lite smör, fräs snabbt squashskivorna, salta och peppra. Lägg i sugar snapsen i slutet och servera direkt.
Lägg den ljumma squashsalladen på en tallrik, lägg på uppskivad entrecôte och häll över chmichurrin. Smaklig spis 🙂

Skaldjurssoppa med parmesan och vitlökskräm

Här kommer ett recept på en enkel skaldjursoppa med saffran som jag gjorde häromdagen när jag var gräsänka 😉

Skaldjurssoppa, 4 små eller 2 större portioner:

2 schalottenlökar
2 morötter
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
7 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
svartpeppar
ca 10 st fänkålsfrön
1 dl vispgrädde
ca. 500 g räkor, musslor och kräftstjärtar (utan skal)

Parmesan och vitlökskräm

2 dl créme fraiche
1 dl riven parmesanost
1/2 vitlöksklyfta

Hacka löken. Skala och dela morötterna i mindre bitar, ca 1/2 cm i diameter. Fräs lök och morötter i en klick smör i en kastrull tillsammans med saffran. Klicka i tomatpurén. Häll sedan på vattnet och buljongen. Låt puttra några minuter. Mortla fänkålsfröna och lägg i. Häll i grädden och smaka av med peppar. Lägg i skaldjuren någon minut innan servering. (Lägger man i dem för tidigt blir de sega)

Blanda créme fraiche, riven parmesan och pressad vitlök. Lägg en klick av krämen på soppan vid servering.

 

Nyttig ”skagenröra” i avokado

I kväll är jag gräsänka och då passade jag på att äta räkor. Tyvärr är min sambo inte så förtjust i fisk och skaldjur men jag älskar det! Det fick dock bli en nyttig variant nu eftersom vi kör på det hälsosamma spåret på vardagarna 🙂

Det blev avokado fylld med ”skagenröra” gjord på kesella, inte alls lika gott som med fet crème fraîche men helt ok 🙂 Mycket protein och nyttigt fett från avokadon!

För en portion:

ca. 200 g oskalade räkor eller mer
1/2 avokado
1/2 burk kesella 1%
1/2 liten rödlök
1 msk Kalles kaviar
1-2 msk hackad dill
salt och peppar
citron
valfri sallad

Skala räkorna. Blanda kesella, kaviar, finhackad rödlök och dill, smaka av med salt, peppar och citronsaft. Blanda kesellaröran med räkorna, spara några till dekoration. Lägg röran i en halv avokado och servera med sallad.
Jag köpte färska räkor över disk på ICA, detta var vad jag fick för 46 kr:

Synd att det är så dyrt! De flesta var dessutom pyttesmå! Men, men vardagslyx gillar jag 😉

Proteinrik avokadokräm

Hoppas ni haft en bra början på det nya året! Det är säkert många som har avgett nyårslöften om att gå ner i vikt eller iaf äta hälsosamt och träna?! Det gör iaf vi! Det är därför jag inte bloggat så mycket senaste tiden. VI har inte ätit så spännande mat på vardagarna, mest kött och sallad.

Jag har iaf ett tips på en jättegod sås eller kräm att ha till kött eller sallad som är både proteinrik och fettsnål. Receptet har jag fått från min svägerska Helena 🙂

Avokadokesella:

1 burk 1% kesella
1 avokado
1 vitlöksklyfta
citronpeppar
salt

Hacka avokadon i mindre bitar och blanda med kesellan och pressad vitlök. Smaka av med citronpeppar och salt.

Färskoströra med rostade pumpafrön

Den här röran hade vi på buffén på pappas 60-årskalas. Ni måste prova den! Hur god som helst! Jättegod att ha istället för smör på macka eller bara som ett tillbehör till mat.

Receptet hittade mamma på tasteline.com:

5 dl pumpafrön (ja, det ska vara 5 dl!)
100 g ruccola
4 dl créme fraiche
200 g philadelphiaost
saften från en citron
3 pressade vitlöksklyftor (vi tog bara 2)
salt och peppar

Börja med att rosta pumpafröna i en torr stekpanna till de får fin färg, var försiktig så att de inte bränns! Spara några frön till dekorering. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller liknande, smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i en skål och dekorera med de överblivna fröna.

Burritos!

Ikväll har jag lagar burritos. Helt enkelt lite annorlunda tacos 🙂 Supergott var det iaf!

Burrito, ca. 4 p

ca. 500 g lövbiff
3 msk olivolja
1 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 tsk oregano
1 tsk paprikapulver

Skär lövbiffen i smala strimlor. Lägg lövbiffen tillsammans med alla ingredienser i en påse och blanda runt ordentligt. Låt stå minst en halv timme(ju längre desto bättre). Stek sen i en het panna i några minuter.

Servera i varma tortillabröd med ruccola, tomat, gurka, majs, salsa och guacamole.
Min bästa guacamole:

2 mogna avocados
1 vitlöksklyfta
ett par msk pressad lime
1-2 tsk salt
4 dl fet! creme fraiche

Mosa avocadon med en gaffel. Pressa i vitlöken samt limen. Tillsätt creme fraichen och salt. Blanda ordentligt.

De fina tallrikarna kommer från Mateus.