Archives

Sötpotatisvåfflor med kesoröra

Hej hej!

Igår provade vi ett nytt roligt recept som jag hittade i senaste Buffé, nämligen sötpotatisvåfflor med kesoröra till. Det var jättegott och även Linnea gillade våfflorna 🙂 En lite matigare våffla som passar bra till våffeldagen som infaller den 25:e mars!

Sötpotatisvåfflor med kesoröra
Såhär gjorde jag:
Sötpotatisvåfflor med kesoröra, ca 6 p (blir ca 12 våfflor)

600 g sötpotatis, 2 st potatisar
4 ägg
1 dl rapsolja
4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

2 pkt bacon
500 g keso
2 syrliga äpplen (t.ex. granny smith)
4 salladslökar
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Skala potatisen, dela i mindre bitar och koka mjuk. Häll av vattnet och mixa med t.ex. en stavmixer, tillsätt mjölk, olja och ägg. Mixa sedan ner mjöl, bakpulver och salt till en jämn smet.  Grädda våfflorna i ett smort våffeljärn.
Skär bacon i mindre bitar och stek knaprigt i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper. Skär äpplet i små tärningar, skiva salladslöken tunt. Blanda bacon, lök, äpple, keso och senap, smaka av med salt och peppar. Server våfflorna med en rejäl klick kesoröra.

Nu ska jag kolla på Walking Dead och äta chakladpudding med Krille, ha en fin kväll. Kram

Kräftröra med västerbottenost

Hej!!

Inte så tätt mellan inläggen här men hoppas ni förstår varför… Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att blogga och blivit avbruten 😉
Idag har jag haft min kära mor här på besök, vi mumsade på lite kräftröra till lunch. Perfekt såhär i kräfttider 🙂 En alldeles utmärkt förrätt också!

Kräftröra

Kräftröra, 2p

1 liten burk kräftstjärtar
1/3 liten burk crème fraîche (fet)
2 msk majonäs
1 msk hackad dill
1 dl riven västerbottenost
ev. lite svartpeppar

Häll av spadet till kräftorna. Blanda samman alla ingredienser. Servera tillsammans med lite sallad, ägg och bröd.

Mamma och Lillan Mamma och Lillan myser
Lillan satt såklart med vid bordet 🙂 Hon är redan 4,5 månad nu.

Hoppas vi ses snart igen 🙂 Kram

Favorit i repris

Hej!!

Vad hände med våren och sommaren? Det är ju jättetråkigt och kallt väder 🙁 För ett par helger sedan var det mycket bättre och då passade vi på att grilla varje dag 🙂 Vi gjorde bl.a. en favorit från förra sommaren, nämligen korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, så enkelt och sååå gott!

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken chilin och korianden fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en stavmixer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Om krämen blir rinnig, vispa upp den med elvisp. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Vårt fina kök
Vårt fina kök 🙂

Hoppas nu det blir grillväder igen snart!

Igår var jag och Linnea hemma hos min chef på vårfest, vi hade supertrevligt och fick god mat. Linnea fick jättefina paket av kollegorna, tänk vilken tur man har som har så fina arbetskamrater 🙂
Presenter till Linnea
Fina kläder, presentkort och en superfin nalle som min kollega Ulrika har sytt själv! Helt fantastisk 🙂

Linnea har verkligen börjat vara lite mer med nu! Hon tittar på oss intensivt och jag tycker t.o.m. att jag börjar skymta leenden 🙂 Hihi! Det är så himla mysigt och roligt med barn!

Nu kommer snart mannen hem så det är dags för middag, blir nog rester i form av fetaostbiffar, quinoa och tomatsallad. Ha det fint! Kram

 

Rökt laxröra och matvete

Go´kväll!

Idag har min mamma varit här och vi har fixat lite till lillans rum, ska visa er sen 🙂 Mamma hade med sig lunch i form av en rökt laxröra med matvete och sallad som var supergod! Röran kan även ätas som förrätt på en bit rostat bröd 🙂
Rökt laxröra

Rökt laxröra

200 g varmrökt lax
150 g färskost typ philadelphia
ca 5 cm purjolök, tunt skivad
1 dl crème fraîche

matvete
olivolja
gräslök
persilja
fransk senap
salt och peppar

spenatblad
ärtgroddar

Hacka laxen i mindre bitar, blanda med philadelphian och purjon, blanda sist i crème fraîchen.
Koka matvetet enl. anvisning och skölj i kallt vatten. Blanda med lite olja, hackad gräslök, persilja, fransk senap, salt och peppar allt efter smak 🙂
Servera laxröran och matvetet med spenat och ärtgroddar.

Bakad potatis med skinkröra

Hej!

Har ni fullt upp inför julen? Jag har faktiskt inte gjort något julgodis än! Jag tänkte att helgen får spenderas i köket med fudge och kolor 🙂 Inte har jag ätit någon julmat heller… men det är kanske bäst att spara sig till julafton då man har en tendens att ledsna ganska snabbt! Dock så är jag väldigt sugen på julmat och jag missar tyvärr jobbets jullunch idag 🙁
Nog om julmat, här kommer recept på något helt annat, nämligen bakpotatis med skinkröra! Kanske något att göra efter jul på skinkresterna?! Gott som tusan är det iaf 🙂

Bakad potatis med skinkröra

Bakad potatis med skinkröra, ca 4p

4 stora bakpotatisar
4 dl crème fraîche
1 dl majonäs, gärna Hellmann´s
200 g skinka
1 liten purjolök
1 röd paprika
salt och peppar
smör
piffi allkrydda

Sätt ugnen på 225 °C. Tvätta och skär kors i potatisarna. Börja ev. med att micra potatisarna i ca 15 minuter, för att minska tiden i ugnen. Ställ sedan in i ugnen tills potatisen blir mjuk och skalet fått lite färg.
Gör under tiden skinkröran: Blanda crème fraîche, majonäs, hackad skinka, purjo och paprika. Smaksätt med salt och peppar. Öppna sedan de varma potatisarna och lägg i en klick smör och krydda med piffi, lägg i röran. Gott med en vanlig sallad till.

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm

Hej! Nu har precis Sandra, Arvid med barn lämnat oss. Vi har haft det supermysigt 🙂 Det är tyvärr alldeles för sällan vi ses men det är alltid lika roligt när vi väl gör det! Vi har mest hängt här hemma i trädgården, vi gjorde iof ett försök till utflykt igår men regnet bara hällde ner så det blev rätt så misslyckat och vi åkte snabbt hem igen. Idag har vi iaf varit en sväng i Lomma hamn och ätit stekt sill (strömming) och ätit god glass från Lomma glassfabrik, en bättre lyckad utflykt!
Mat har vi ätit också, bl.a. korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm. Det är så himla gott så ni måste bara prova det!! Vi åt det även förra veckan ihop med Krilles familj och jag gör det gärna fler gånger! Inspirationen fick vi från Expressens Mitt kök. Perfekta semestermaten!!

Korvpita Fetaostkräm och fruktig salsa

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander (vi hade den vid sidan av då vissa inte gillar koriander)
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken och chilin fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en satvmicer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Nu kommer min kompis Ellen på besök, så vi får höras mer en annan dag 🙂 Kram!!

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa

Hej!! Eftersom jag inte bloggat så mycket på senaste så kompenserar jag med två recept idag 😉 Till middag idag åt vi tex mex mat med inspiriation från Jonas Crambys recept. Jag gjorde dock en snabbvariant som säkerligen inte är i närheten av originalet men blev gott iaf! Istället för långkokt fläskkarré stekte jag snabbt ihop köttfärs med ungefär samma kryddor, jag ska absolut testa den riktigta varianten någon gång då jag tror att det blir något utöver det vanliga. Men i denna hetta som ligger över oss orkar man kanske inte stå i köket så länge, då passar det utmärkt med denna snabba och goda middag!

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa
Använd minitortillas, räkna med 2-3 (vissa äter säkert fler..) tortillas per portion.
Coca cola-färs, 2-4p

500 g köttfärs (bland eller nöt)
1 hackad vitlöksklyfta
saften från 1/2 lime
saften från 1/3 apelsin
3 msk coca cola
2 tsk soja
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
salt
vitpeppar och svartpeppar

Stek köttfärsen tills den får färg i tex lite smör. Hacka vitlöken fint och stek med färsen. Krydda med chili, oregano, salt samt vit- och svartpeppar. Pressa i lime- och apelsinsaft och häll i colan. Låt puttra ca 10 minuter.

Het mangosalsa, 4 p

1 mogen mango
1 röd chili
1/2 röd lök
saften från 1 lime
salt och peppar
en näve färsk koriander

Skala och hacka mangon i små tärningar. Hacka rödlök och chili fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål med saften från limen och salt och peppar. Ställ in i kylen fram till servering.

Lägg lite färs i varje tortilla, toppa med mangosalsan och lite korianderblad. Passar perfekt med en kall ljus öl till 😉

Ensam TV-middag med mumsig räktoast

Här sitter jag ensam en lördagskväll. Har jobbat hela dagen och mannen har grabbkväll. Så hemsk har jag det inte ändå, jag mumsar på räktoast och cola light 🙂 Nu ska jag kolla igenom Netflix filmutbud efter någon chic flick som jag kan gråta till, hihi. En dags jobb till sen är jag ledig två dagar igen! Vad hittar ni på denna lördagskväll?

TV-middag Räktoast

 

Räktoast, 2 st:

ca. 170 g skalade räkor
1 dl fet crème fraîche
1 msk kaviar (Kalles el. likn.)
1 tsk hackad dill
salt och peppar
2 bitar formfranska
2 salladsblad
1/2 avokado

Rosta brödet. Blanda crème fraîchen med kaviar och dill, smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna. Lägg ett salladsblad på rostmackorna och fördela räkröran över, hacka avokadon och toppa med. (Ska det vara lite tjusigare, kan man skära bort kanterna på brödet.)

Varm kronärtskocksdipp

Har ni vaknat till liv efter nyårsfirandet än? Vi har faktiskt varit och tränat precis, det kändes dock lite tyngre än vanligt ;p Det har ju blivit lite mindre av den varan de senaste veckorna med magsjuks*#%-tet! Nu hoppas jag verkligen att jag håller mig frisk ett bra tag framöver så att jag får tillbaka min gamla form.

När Madde och Ellen var här kvällen innan nyårsafton åt vi lite småplock. Bl.a. så lagade jag en varm kronärtskockdipp som blev super! Jag åt något liknande när jag var i Las Vegas i höstas och nu såg jag ett recept i senaste Elle mat & vin som påminde mig om denna dipp. Ni måste testa detta, det är supergott att dippa salta chips eller bröd i. Perfekt att bjuda på till fördrinken eller som vi, till annat småplock. Receptet är inspirerat av det i Elle mat & vin men med modifikation.

Varm kronärtskocksdipp

 

Varm kronärtskocksdipp

1 konservburk kronärtskockshjärtan
1 dl + 1/2 dl riven parmesanost
1 dl crème fraîche (fet)
en näve färsk hackad basilika
några droppar tabasco eller hot sauce
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C. Häll av spadet från kronärtskockorna och hacka i bitar, inte för fint. Blanda kronärtskockorna ihop med 1 dl av osten, crème fraichen och basilikan. Smaka av med tabasco (eller hot sauce) salt och peppar. Lägg dippen i en liten ugnssäker form. Strö resten av osten över. Ställ in i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med t.ex. rostat bröd eller chips.

Nu ska jag inta soffläge och titta på någon mysig film, imorgon är det åter till vardagen med jobb hela helgen. Ha det gott! Kram

 

 

 

Julköttbullar med rödbetsallad och gräddstuvad grönkål

Nu är det bara två veckor till jul! Vad passar inte bättre än att börja förbereda julmaten? Äta lite julmat kan man ju också göra 😉 Igår gjorde jag juliga köttbullar och till det rödbetsallad samt gräddstuvad grönkål, mums! Köttbullar är ju en sån sak som man kan göra mängder av redan nu och lägga in i frysen, så vad väntar ni på?!

Julköttbullar

 

Julköttbullar:

1 kg blandfärs
1 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 ägg
1,5 msk köttbuljongspulver
1,5 msk kalvfond
1 riven lök
1 krm kryddpeppar
svartpeppar

Blanda ströbröd med mjölk i en bunke och låt stå någon minut. Tillsätt färsen, ett ägg, buljong, fond, lök, kryddpeppar och svartpeppar. Blanda ihop allt. Jag luktar alltid på smeten och om den luktar gott av kryddor brukar köttbullarna bli goda! Forma små bollar av smeten och stek på hög värme i en stekpanna med smör. Stek inte för många samtidigt om du vill få en fin stekyta.

Rödbetssallad:

1/2 liten burk inlagda rödbetor + nån msk av spadet
1,5 dl gräddfil
1 dl fet crème fraîche
2 msk majonäs
1 msk ättika
1/2 msk honung
salt och peppar

Hacka rödbetorna i bitar. Rör ihop rödbetorna med resten av ingredienserna

Gräddstuvad grönkål:

1 rejäl bunt med färsk grönkål
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Skölj grönkålen noga och repa den (ta bort bladen från den grövre stjälken). Hetta upp en panna och stek kålen i lite smör så att den blir mjuk och får lite färg. Salta och peppra. Häll i grädden och låt puttra någon minut. Servera genast.