Archives

Helenas goda kycklingpasta

Äntligen fredag! Jag har precis varit hos tandläkaren, inte det bästa sättet att börja dagen på men är ändå nöjd eftersom jag inte hade några hål 🙂
Har ni något roligt planerat i helgen? Ikväll blir det tyvärr jobb för min del, men hinner väl hem och se På Spårets andra halva (eller SVT Play). Imorgon ska vi på utflyttningsfest hos Krilles bror Ola och Helena, det ska bli jättekul! Vi var även hemma hos dem förra veckan och då bjöd Helena på en fantastiskt god pastarätt som jag måste dela med mig av här! Den passar lika bra till vardags som till helgmiddagen med ett glas gott vin 😉

Helenas goda pasta

 

Helenas goda kycklingpasta, ca 4 p:

2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
10 st jalapeno
1 paprika
lite pressad limesaft
2 pkt bacon
en liten broccolibukett
150 g champinjoner
1 grillad kyckling
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraîche
en näve basilika
en näve riven parmesan
1 krm curry
1 krm chili
1 msk kantarellfond
salt och peppar
tagiatelle

Hacka och fräs vitlök, lök, jalapenos och paprika med lite pressad lime i smör och olja tills det blir mjukt. Hacka och stek bacon och broccoli i en annan panna, lägg sedan över till de andra fräset. Dela svampen och fräs, tillsätt även den. Tillsätt grädde, crème fraîche och fond. Krydda med kryddorna och strö i parmesan, låt puttra på svag värme. Plocka kycklingen och lägg i röran, låt puttra ett par minuter till. Koka pastan enl. anvisning. Servera med riven parmesan och rucolasallad.

Helenas goda pasta

Italienska rullader med spännande smaker

I helgen lagade vi dessa rullader som jag lagat flera gånger tidigare. De är sååå goda så ni måste bara testa dem! Receptet har jag fått från Gourmetmorsan.

Italienska rullader, till 4 p

ca. 500 g lövbiff
en liten parmesanost
ca 8 skivor parmaskinka
2 citroner, rivet skal
färsk salvia
1 dl vetemjöl
salt och peppar
smör till stekning
pappardelle-pasta
0,5 dl kalvfond
1 dl grädde
1 dl créme fraiche
1,5 dl vatten
tandpetare

Banka ut lövbiffen till tunna skivor. Dela till mindre bitar (ca. 1 dm i diameter). Lägg parmaskinka över bitarna. Skär en parmesanstav och lägg på varje bit. Strö över lite rivet citronskal och lägg ett salviablad per rullad. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och rulla rulladerna i. Hetta upp en panna och stek rulladerna i smör till de får fin färg. Ta upp rulladerna och lägg åt sidan. Vispa ur pannan med vatten och häll sedan i kalvfond, grädde och créme fraiche. Smaka ev av med en nypa socker. Låt småputtra några minuter medan pastan kokar. Lägg sedan rulladerna i såsen.

 

Asiatiska nudlar med strimlad lövbiff

I senaste Elle mat & vin hittade jag ett recept på asiatiska glasnudlar med strimlad lövbiff. God vardagsmat som är enkel att göra. Jag följde i princip receptet men bytte ut glasnudlarna mot äggnudlar.

Så här gjorde jag, ca 3-4 portioner:

500 g lövbiff
1 pkt äggnudlar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl sesamfrön utan skal
salt och peppar

Dressing:

1 lime
2 tsk sesamolja
2 tsk soja
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili med frön (eller efter smak)
sweetchilisås

Koka upp vatten. Skär paprikan i stavar och koka med nudlarna enligt anvisning. Blanda saften från limen med sesamolja, soja, pressad vitlök och finhackad chilifrukt. När nudlarna är färdiga, häll av vattnet i durkslag och lägg tillbaka i kastrullen, häll över dressingen. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lövbiffen i smala strimlor med salt och peppar. Jag stekte hastigt så att köttet fortfarande var lite rött. Värm upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna. Servera med sallad och sweetchilisås.

Spagetti Bolognese

Vi har precis lagat Spagetti Bolognese, alltså spagetti med köttfärsås 🙂 Jag och Krille gör olika sorters köttfärsås, jag gör ofta en mer ”vuxen” variant med mycket kryddor medan Krille tycker om att göra den simpel och barnig, vilket också är gott! Idag blev det min variant:

1 kg köttfärs
2 gula lökar
2 vitlökar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 msk kalvfond
2 msk torkad oregano
1 tsk sambal oelek
1 dl vispgrädde
färsk basilika
färsk timjan
gärna någon dl rött vin
salt och peppar

Bryn hackad lök i smör. Pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i köttfärsen och stek tills den fått färg. Krydda med salt, peppar och oregano. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och kalvfond. Hacka basilika och timjan och lägg i. Tillsätt sambal oelek, ev. vin samt vispgrädde. Smaka av med mer salt och peppar. Lått puttra minst 30 minuter. Servera med spagetti och massa riven parmesanost.

Lasagne

Idag har vi lagat lasagne till lunch. Det var länge sedan vi åt det sist, men nu har vi gjort massor så att vi kan göra matlådor och stoppa in i frysen.

Lasagne, till en ugnsplåt:

Köttfärssås:
1 kg köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
2 msk tomatpuré
1,5 msk köttbuljong (pulver)
oregano
färsk basilika och timjan
1 dl rött vin
svartpeppar

Bechamelsås med ost:
50 g smör
3/4 dl vetemjöl
ca 1 liter mjölk
salt och peppar
2 dl västerbottenost

lasagneplattor
2 dl västerbottenost
2 st klumpar mozzarellaost

Hacka löken och fräs mjuk i smör. Tillsätt köttfärsen. Krydda med buljong och peppar. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, pressad vitlök, oregano, basilka, timjan och rött vin. Låt puttra så länge som möjligt för bästa smak.
Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölet och vispa till jämn ”smet”. Tillsätt lite mjölk i taget. När det börjar tjockna, tillsätt ytterligare mjölk. Det måste bli riktigt varmt för att såsen ska tjockna, men vispa hela tiden så att det inte bränns i botten. Smaka av med salt och peppar. Häll i riven ost och rör tills den smälter.
Varva lasagneplattor, bechamel och köttfärsås i en ugnsplåt med hög kant. Avsluta med riven västerbottenost och smulad mozzarella. Ställ in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader.

Snabbpasta

Hej alla glada 🙂

Idag har det varit riktigt sommarväder här i Lund. Jag gick i shorts nu på eftermiddagen. Synd att det ska bli kallare igen till helgen. Men man får njuta så länge det varar, så idag satt vi ute på balkongen och åt middag! Det blev en snabbt ihopsvängd pasta.

Icas färska tortellini med soltorkade tomater, grädde, salt och peppar och lite skinka till det.

Helt ok vardagsmat, dock inte så nyttigt! Det har blivit mycket pasta för oss den senaste tiden. Innan vi åkte till Thailand körde vi nästan helt utan kolhydrater. Vi får väl skärpa oss med den biten… måste ju deffa lite till sommaren!

Imorgon kväll ska vi bjuda hem några vänner på middag. Kan avslöja redan nu att det blir helt vegetariskt på menyn eftersom en är vegetarian. Det är inte ofta man äter vegetariskt, men man borde göra det oftare med bl.a tanke på miljön!

Förresten så var vi och hälsade på Ola och Helena på BB igår! De har fött en söt liten flicka som ska heta Maja. Ser fram emot att träffa dem snart igen!!!

Supergoda kycklingrullader med citron och västerbottenost

God kväll! Idag har jag och Krille lagat kycklingrullader. Dem blev riktigt goda! Ni måste verkligen testa detta!!!

ca 4p

ca. 800 g tunnt skivad kycklingfilé (finns färdigskivad i affären)
100 g serranoskinka eller annan lufttorkad skinka
Skalet från en citron
Basilikablad
Västerbottenost
Salt och peppar
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
Pasta

Lägg en bit serranoskinka, en bit ost, ett basilikablad samt rivet citronskal på varje kycklingbit (se bild ovan). Rulla ihop varje bit till en liten rullad och sätt ihop med tandpetare. Salta och peppra runt om. Stek tills färdig i stekpanna med smör.

Om du blir osäker om kycklingen är genomstekt, stoppa in den i ugnen en stund. När kycklingen är färdig lägg den åt sidan. Använd samma stekpanna och häll i grädden samt kycklingfonden, så att det blandar sig med smakerna från kycklingen. Peppra. Häll sedan såsen över rulladerna. Servera med pasta och sallad.

Kärlekspasta

Hoppas ni haft en bra helg! Jag var ju som jag skrivit tidigare på tjejmiddag i fredags. Jag stod för varmrätten, vilket är en gammal favorit som jag inte ätit på hur många år som helst! Louise hade gjort en jättegod GI-efterrätt som jag får fråga receptet på senare. Varmrätten var dock så långt ifrån GI man kan komma 🙂

Kärlekspasta, 4p

minst 500 g oskalade räkor
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1-2 vitlöksklyftor
1 msk pressad citronsaft
salt och peppar
pasta
sockerärtor

Vispa ner mjölet i mjölken i en kastrull, tilsätt mjölk, grädde, hummerfond och vitlök. Småputtra 3-5minuter. Smaksätt med citron, salt och peppar. Lägg i de skalade räkorna precis innan servering Servera med pasta och kokta sockerärtor.


Vinet på bilden är supergott: LETH, torrt,fruktigt vitt vin från Österrike (nr. 4200 på systembolaget. 77kr).

Louise goda efterrätt

Salviakyckling med pappardelle

Är hemma i Lund igen och har precis bjudit svågern och svägerskan på middag. Det blev inspiration från senaste Elle mat & vin. Mathias Dahlgrens recept som jag gjort om något, här kommer min variant:

4 kycklingfiléer
Salviablad
Salt och peppar
Olivolja
1 pkt bacon
250 g svamp(jag använde champinjoner)
50 g smör
2 vitlöksklyftor
500 g färsk pappardelle(eller annan färsk pasta)
ca 50 g parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader. Skär snitt i kycklingfiléerna och lägg i salviablad. Salta, peppra rikligt och bryn i olivolja. Stek färdigt i ugnen. Stek svampen i en stor klick smör. Stek baconen i småbitar. Smält smöret och pressa i vitlöksklyftorna. Koka pastan enligt anvisning. Vänd ner pastan i vitlökssmöret. Skär sedan kycklingen i bitar och blanda den med bacon, svamp och pasta. Strö över rikligt med parmesanost.