Archives

Frittata med chèvre

Hej!!

Uppdatering från bebisbubblan 🙂 Idag är redan Linnea 2 veckor gammal! Tiden går så snabbt. Jag läste i en liten broschyr från Polarn o Pyret att det här året kommer att vara det snabbaste i ens liv! Jag började såklart gråta floder, haha! Alla hormoner i kroppen gör att man blir lite extra känslig… Jag vill ju inte att det här mysiga bebisgoset ska ta slut! Idag börjar dessutom Krille att jobba..gahhh! Självklart har lillan haft ont i magen hela förmiddagen, så är helt fastlåst med henne med amning och vaggning. Som tur är ska han bara jobba en och en halv dag, sen är det helg igen. Det jag är mest orolig för är mina smärtor men de börjar tack o lov att kännas lite bättre ”peppar, peppar”.

Här om dagen kom mina föräldrar och bjöd på lunch, en supergod frittata med chèvre och till den en relish på paprika och oliver. Receptet hittade mamma i Sydsvenskan. Passar perfekt att bjuda på imorgon på Valborg med lite bubbel till 🙂

Frittata med chèvre Frittata med chèvre

 

Se till att ha en stekpanna som tål att sättas in i ugnen. Gör relishen först, då frittatan ska ätas nygjord.

Chèvrefrittata, 6p

400 g chevre
2 rödlökar
1 knippa persilja
3 msk olivolja
6 ägg
2,5 dl grädde
1 tsk salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °C. Skär osten i cm-tjocka skivor. Skiva rödlöken och hacka persiljan. Värm en ugnstålig stor stekpanna. Stek rödlöken i oljan på medelvärme tills den blir mjuk. Vispa samman ägg, grädde, persilja, salt och peppar. Häll det över löken och fördela getosten jämnt över pannan. Sänk värmen och låt stå tills äggsmeten nästan stelnat. Ställ in pannan i övre delen av ugnen så att osten får färg och all äggstanning har satt sig. Servera genast ihop med paprika och olivrelishen.

Paprika och olivrelish

2 röda paprikor
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
100 g gröna oliver
1 liten chili
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 burk skalade plommontomater
5,5 msk socker (vi tog honung istället)
1 msk balsamvinäger

Skär paprikan i cmstora bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skala och skär vitlöken i bitar. Kärna ur och hacka oliverna. Kärna ur chilin och hacka fint. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt paprika, oliver, chili, tomater och socker/honung. Koka upp. Tillsätt balsamvinäger och salt. Låt sjuda ca 30 minuter tills såsen tjocknat. Rör om då och då.

Detta inlägget tog mig en halv dag att skriva, haha. Hoppas det går lättare om ett tag 😉 Hoppas ni får en mysig Valborg imorgon! Kram

Halloumisallad med apelsin

Hej där!
Jag har tänkt på att jag inte har uppdaterat med så många nyttiga recept på senaste tiden, måste bero på graviditeten… Det blir lite mer husmanskost nu än innan men jag tror inte att det är så bra att skippa kolhydraterna för den lilla. Häromdagen så svängde jag iaf ihop en nyttig halloumisallad till lunch, den kändes lite ”vintrig” med apelsin i 🙂 Mycket gott och dessutom vegetariskt! Inspirationen fick jag från min vän Sanna 🙂

Halloumisallad med apelsin

Halloumisallad med apelsin, 2 p

1 pkt halloumi
1 apelsin
1/2 paprika
1/2 liten purjolök
1 avocado
1 påse blandade salladsblad
valnötter

Skär halloumin i skivor och stek i en klick smör tills de får färg, servera ihop med apelsin i klyftor, paprika och avocado i bitar, hackad purjolök, sallad och krossade valnötter.

Min ”lediga” eftermiddag har jag spenderat i soffan med plugg. Går ju en högskolekurs på distans och en rapport ska skrivas… Det är verkligen tur att man kan plugga liggandes med tanke på mina onda fogar 🙂 Nu ska jag slappna av med halv åtta hos mig 🙂 Kram

Blåmögelost under brûléetäcke med kanderade tomater à la Karin Fransson

God morgon! Har ni en mysig ledighet? Eller jobbar ni? Vi är lediga hela helgen, så skönt med långledighet ibland 🙂 Men som ni vet, så har vi fullt med jobb här hemma inför flytten. Vi pausade igår kväll och lagade till en av det godaste efterrätter jag ätit i mitt liv!! Vi tittade på Timells skärgårdskök i veckan och Karin Fransson var där och lagade till denna anrättning, som är ost med ett knäckigt brûléetäcke och söta, kanderade tomater till. Efterrätten ersätter ju inte en vanlig créme brûlée eller chokladmousse, snarare ostbrickan, men åhh så god!!! Tomaterna blir som en slags marmelad till, men ändå inte den sega konsistensen. Om ni inte gillar mögelost blir det säkert lika gott med någon annan sort.

Blåmögelost med brûléetäcke och kanderade tomater
Jag gjorde mina kanderade tomater på cocktailtomater istället för plommontomater, vilket ledde till ganska mycket pill men jag lovar att ni inte blir besvikna 😉 Ni behöver en brännare för att få till brûléetäcket.

Blåmögelost under brûléetäcke med kanderade tomater, 4 p

4 skivor blåmögel (jag använde Saint Agur) à 60 g styck
3-4 msk strösocker

1 pkt cocktailtomater
2 dl socker (+ 1 tsk )
2 dl vatten
4 basilikastjälkar (bladen används i slutet)
1/2 citron, skal samt saft
2 msk honung
1/2 vaniljstång eller 2 krm vaniljpulver
nymalen svartpeppar
hackade basilikablad (från 4 stjälkar)

Börja med att skålla tomaterna: Koka upp vatten i en kastrull. Skär bort den lilla knoppen på tomaterna försiktigt så att det bara blir ett litet hål, och skär ett kryss i skalet på motsatt sida av tomaten. Lägg tomaterna i det kokande vattnet i ca 1 minut, häll sedan av vattnet och häll på kallt vatten. Skala tomaterna. Dela dem sedan på hälften men spara kärnorna och saften i en skål. Koka upp sockerlag med vattnet och sockret, rivet citronskal, citronsaft och basilikastjälkar, låt det koka tills sockret löst sig. Sila av sockerlagen och lägg sedan tomaterna där i, i ca 20 minuter. Blanda sedan kärnorna och saften med 1 tsk socker och sila av, blanda den saften med honungen. När tomaterna har dragit färdigt i sockerlagen så ta ut dem och låt rinna av något och lägg i en kastrull ihop med honungs/tomatsaften och koka tills vätskan nästan försvunnit, tillsätt lite svartpeppar och hackad basilika mot slutet. Lägg sedan fyra skivor ost på ett fat som tål värme, häll på strösockret så att det täcker en sida och bränn av med brännare så att det bildas ett knäckigt täcke. Servera direkt ihop med de kanderade tomaterna.

Mumsig efterrätt istället för ostbricka

Nu ska vi fortsätta med nedpackning av lägenheten, sen blir det kanske en löprunda och ikväll ska jag in till Malmö och träffa upp min fina vän Erica! Hoppas solen fortsätter lysa 🙂 Ha en fin fredag. Kram

Krispig kyckling och ugnsrostade rödbetor med chrèvre

Vilken helg jag har haft! Vi hade möhippa för min ”gamla” kursare Madde i lördags. Så tidigt i lördags morse körde jag upp till Karlskrona och kom hem rätt så sent igår kväll, därav min frånvaro här 😉 Vi hade jättekul på hippan och Madde verkade väldigt nöjd 🙂 Jag får blogga mer om det vid ett senare tillfälle.
Nu, lite mat! Jag svängde ihop lite kyckling och rödbetor idag, kycklingen panerade jag i västerbottenost och mandelmjöl och det blev hur gott som helst, krispigt och smakrikt!! Mandelmjöl är ju nyttigare än ströbröd (som jag brukar använda när jag panerar) och jag kände inte någon skillnad i smak 🙂 Jag gjorde skivade rödbetor med chèvre till, dock stod de inne i ugnen några minuter för länge men smakade ljuvligt ändå 😉 Kycklingen kan ju även ätas ihop med sås och potatis eller varför inte skiva upp i mindre bitar och ha i en sallad?! Den rekommenderas starkt!!

Krispig kyckling och rödbetor med chèvre

Krispis kyckling med västerbottenost
Krispig kyckling, ca 4-5p

1 kg kycklingfilé
2 ägg
ca 3 dl riven västerbottenost
ca 1,5 dl mandelmjöl
salt och peppar
smör till stekning
(plastfolie)

Börja med att rensa filéerna från ev hinnor etc. Dela eventuellt på filéerna om de är stora. Lägg lite plastfolie över en  filé på skärbrädan och banka sedan med t.ex. en stekpanna så att kycklingen blir platt, upprepa med resten av bitarna. Salta och peppra runt om. Vispa ihop äggen på en tallrik och blanda riven ost och mandelmjöl på en annan tallrik. Doppa först kycklingarna i ägget och sedan i osten, stek sedan i en rejäl klick smör tills kycklingen är helt genomstekt (går rätt så snabbt då den är tunn).
Ugnsrostade rödbetor med chèvre

Ugnsrostade rödbetor med chèvre, ca 4-5p

1 kg rödbetor
200 g chèvre
honung
salt och peppar
olivolja

Sätt ugnen på 200°C. Skala rödbetorna och ta bort ev fula bitar. Skär i tunna skivor och lägg i en stor ugnsform med lite olivolja i botten. Ringla över lite mer olja och salta och peppra. Smula över osten och ringla över honung, ställ in i ca 20-30 minuter i ugnen eller tills det fått rejält med färg och rödbetorna är mjuka (jag råkade ha inne min 40 minuter!! lite väl mörk, men god)

Krispig kyckling och ugnsrostade rödbetor med chèvre

Nu ska jag och Krille till gymmet och köra lite benträning…jag kommer att dö men det ska bli kul! Äntligen börjar träningsrutinerna återvända 🙂 Hoppas ni har en bra måndagskväll! Puss

Godaste omeletten med halloumi och ananas

God morgon! Valborg idag! Första året utan champagnefrukost… Det betyder att vi börjar bli gamla 🙁 Alla jobbar och vi firar i eftermiddag istället 🙂 Jag hade ju kunnat ta ett glas i min ensamhet nu på morgonen, men jag inte så sugen och det blir inte samma som att sitta på en picknickfilt i parken. Jag får kanske satsa på en vinlunch istället 😉 Solen strålar  här i Lund och det lovas ca 17-18°, så det bådar gott för vår grillpicknick ikväll!
Igår lagade jag en helt fantastisk omelett om man får säga det om sin egen mat… Jag tycker ju att kombinationen halloumi och ananas var en fullträff, så jag prövade att göra en omelett med dessa. Jag tillsatte även lite skinka, vilket man såklart kan skippa om man är vegetarian. Ni måste göra denna omeletten, såååå god och väldigt mättande!

Godaste omeletten

Halloumi och ananas-omelett, 2p

1/2 pkt halloumi
3 st cm-stora skivor färsk ananas
150 g skivad skinka
4 ägg
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skiva ananasen i bitar och stek i en liten klick smör tills de får färg. Tillsätt sedan halloumin i mindre bitar och stek tills den får färg. Lägg i skivad skinka i bitar. Sänk till medelvärme. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar med en gaffel. Häll äggblandningen över resten i pannan och låt gå till omeletten stelnat. Servera med sallad. Jag dekorerade med ätbara violer 🙂

Sallad med grillad ananas och halloumi

Hej! Vilken skön dag jag har haft! Har solat i bikini för första gången i år 🙂 Det här vädret får gärna hålla i sig. Eftersom det är så varmt och soligt blir jag så sugen på sallad, så jag gjorde en halloumisallad igen. Den här gången med grillad (ehm..stekt) ananas och vilken fullträff! Så gott!! I sommar tänker jag mig spett med ananas och halloumi på grillen, idag blev det dock lite fusk i stekpannan 😉
Sallad med grillad ananas och halloumi

Sallad med ananas och halloumi, 2p

1 pkt blandad bladsallad
4 skivor färsk ananas
1 pkt halloumi
ett halvt granatäpple
olivolja
svartpeppar

Skölj salladen. Värm grillen eller stekpannan. Grilla eller stek ananas samt halloumi tills de får fin färg och lägg dem sedan på en salladsbädd på ett fat. Ringla över olivolja. Banka ur granatäpplekärnorna och strö dem över, dra några varv med svartpepparkvarnen. Ät genast 🙂

Prova nu detta! Kram

Fräsch sommarsallad med halloumi och melon

Hej!! Vilket väder vi har! Helt fantastiskt! Jag slutade jobbet strax innan 17 och cyklade genast hem och satte mig på balkongen en stund. Riktigt skönt! Trots förkylningen… Nu har vi precis ätit middag på balkongen och den bestod av en riktig sommarsallad med halloumi och melon! Så gott och fräscht! Vi fick tag på riktigt god och söt melon, vilket gjorde salladen extra god 🙂

Sommarsallad med halloumi och melon

Sommarsallad med halloumi och melon, 2p

1 pkt blandad sallad (typ ruccola, babyspenat, maché)
några bitar blandad melon, vi använde vatten och galiamelon)
1 pkt halloumi
en näven valnötter
1 avokado
olivolja
balsamico

Stek halloumin i lite smör i en het stekpanna tills den blir gyllene. Skär melonen i fyrkanter, samt skiva avokadon i mindre bitar. Lägg upp salladen på två tallrikar, lägg på melon, avokado och halloumi. Ringla över olivolja och balsamico. Strö över valnötterna.

Goda presenter

God morgon!! Solen fortsätter att gömma sig… är det bara för att jag har blivit frisk nu?! Snälla vädergudar jag behöver soool! Det får väl bli ännu en dag inomhus, kanske passar bra då min sambo nog är lite tröttare än mig 😉 Igår var vi nämligen på 30-årskalas hos fina Kristel. Hon hade dukat upp ett riktigt kalasbord:
Kalasbord
Vi hade jättekul! Jag mår tack och lov bra idag då jag tog det rätt så lugnt.

Innan vi begav oss till festen kom Krilles bror Ola och hans fru Helena hit och vi festade loss med sushi och ostbricka. Både osten och det fina stora fatet(se nedan) kom Ola och Helena med, så fin familj man har 🙂 Älskar presenter!! Hihi. Även ett stort tack till Henke och Jill  <3
Rabarbersirap
Till ostbrickan hade vi den här rabarbersirapen som familjen Björk inhandlade i Åre när de var där på skidsemester. Den var riktigt god ihop med osten!! Lite kladdigt blev det dock, men det lever man med när det smakar så gott 🙂
Ostbricka
Det fina fatet är i samma serie som våra mattallrikar från Mateus. Tjusigt värre!

Schweizisk ostfondue

Vi är hos mina föräldrar i Ystad. Igår blev vi bjudna på schweizisk ostfondue, vilket är FARLIGT GOTT! Ni måste prova detta! Det passar perfekt nu i vintertider. Vi äter det ungefär en gång per år, så det har blivit en liten tradition.

Det som behövs är en speciell fondue-gryta i keramik, där fonduen kan värmas i vattenbad i ytterligare en gryta. Alternativt kan en emaljerad fonduegryta användas, men det är större risk att osten bränner fast i botten. En träslev är också att föredra.Schweizisk ostfondue

Receptet kommer från pappas kusin som är uppvuxen i Schweiz.

Schweizisk ostfondue, 4 p:

800 g ost (500g Appenzeller och 300 g Gruyère alt lika delar av Appenzeller, Gruyère och Emmentaler)
3,5 dl torrt vitt vin
1 tsk potatismjöl
2 msk kirsch (schweizisk körsbärsbrännvin)
2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta

Dela på vitlöken och smörj grytan med den. Häll i vinet och låt sjuda (helst i vattenbad!). Riv osten och lägg i lite i taget under omrörning.  Rör i en åtta. Blanda ihop potatismjöl, kirsch och citronsaft och tillsätt när all ost har smält. Låt sjuda en stund (rör hela tiden). Sätt över på fondueställningen och sätt igång brännaren under. Fonduen blir tjockare och tjockare ju mindre som finns kvar i grytan…

Ostfondue på G

 

Doppa vitt bröd i större tärningar, med en hård skorpa på varje bit (annars faller de lätt sönder). Gott att ha till är olika sorters skinkor, salami, saltgurka och andra grönsaker.

Till ostfondue passar det bäst med vitt vin. Vi hade vinprovning av tre olika Sauvignon blanc från Nya Zeeland.Sauvignon blanc x 3 Sauvignon blanc x 3

De smakade faktiskt rätt så olika. Jag föll mest för Boulder Bank ( nr.6367 på systemet) och Saint Clair ( nr. 12000) eftersom de var så fruktiga. Satellit (nr.6200) kändes lite lamt i förhållande till de andra.

Lova mig nu att ni testar detta! Ni kommer att ÄLSKA det! Trevlig lördagskväll!

Jag och Krille

Chèvre med smultron

Hej!! Nu har jag gått på semester!! Tre hela veckor ska jag vara ledig och det känns sååå skönt 🙂 På söndag åker vi till Kalifornien, där vi ska bila runt i ett par veckor med vänner och bara ha det gott. Jag kommer nog inte blogga när jag är där, men ni kan följa mig på instagram: CECILIAVT heter jag. Självklart kommer jag att lägga upp bilder när jag kommer hem igen 🙂

Eftersom det är helg nu, så tänkte jag bjuda på ett smaskigt recept som passar som tilltugg till drinken eller som förrätt. Har ni några smultron kvar?? Detta bjöd min svägerska Jill på när vi sågs i Stockholm. En riktigt bra kombo!

Chèvre med smultron

en bit baguette
chèvre
smultron
honung

Sätt ugnen på 200 grader. Skär små skivor av baguetten. Lägg en bit chèvre på varje baguetteskiva. Lägg några smultorn på varje bit och ringla över honung. Ställ in i ugnen i ca. 5 minuter. Servera genast.