Jordgubbscheesecake med vit choklad

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint. Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss

Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Bästa receptet på lussebullar!

Nov23

Hej hej!!

Jag lovade ju igår att jag skulle berätta mer om lussebullsbaket igår. Jag provade nämligen det bästa receptet på lussebullar enligt Icas Buffé. De provade för ett par år sedan en massa olika recept och kom fram till att detta var det bästa. Vad tyckte jag då?! Ja, bullarna blev supergoda och saftiga med mycket smak av saffran men jag vet inte om det är någon vidare skillnad på det här receptet och det jag brukar göra. Nu har jag ju inte provätit lussebullarna samtidigt så det är ju svårt att avgöra. Det jag kan komma fram till är att kesella nog är överflödigt i degen (jag har nämligen använt det tidigare), bullarna blir minst lika saftiga ändå.

Ja, goda blev de iaf! Det finns ju inte så mycket godare än nybakat, eller hur?! Mitt bästa tips är iaf att frysa in alla bullarna så fort de har svalnat, på så vis är det ju bara att ta fram och tina bullarna när man ska äta dem och då smakar de som nybakta 🙂

Vi drack årets glögg medan vi bakade och jag gillar den. Flaskan är ju snygg också 🙂

Om ni också vill prova det bästa receptet så kommer det här:

Lussebullar, ca 30-40 st.

2 pkt saffran
2 dl socker
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk 3%
1/2 tsk salt
800 g (13,5 dl) vetemjöl
1 dl russin
ev. ett par msk glögg att marinera russinen med
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Lägg russin i en skål och täck med glögg eller vatten. Stöt saffran i en mortel med 1 tsk av sockret och slå på romen, låt stå 30 minuter. Smula jästen i en bunke, gärna i en assistent eller liknande. Rör i mjölk, tärnat smör, saffran med vätskan, salt och socker. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget. Knåda degen i 15 min. i maskin eller 20 min. för hand. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och forma lussebullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minter. Sätt ugnen på 225°C. Häll av vätskan från russinen och tryck ner dem i bullarna, pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i ca. 6-8 minuter eller tills de får fin färg. Lägg på galler och låt svalna.

Jag måste ju visa en bild tagen utanför vår ytterdörr i lördags:

Tänk att det kan se ut såhär i Skåne i november!

Äppelmuffins med crumble à la Roy Fares

Okt29

Hej hej alla glada!

Laddar ni inför Halloween?! Vi ska ha ett litet halloweenkalas med Krilles familj för äldsta barnet (Krilles brors barn) som fyller 8 år. Undra hur vi ska spöka ut Linnea och undra om hon blir rädd om alla sminkar sig läskigt??

Tanken var att jag skulle baka ”halloweeniga muffins” idag men så hade vi massa äpplen hemma som vi fått av svärmor och jag såg Roy Fares på TV igår som bakade äppelmuffins, så det fick bli det istället 🙂 Supergoda blev dem, smakar lite som äppelkaka med knaprig topping. Receptet som finns på recept.nu verkar inte stämma helt men så här gjorde jag:

Äppelmuffins med crumble, ca 12-13 st

Äppelmos
4 små äpplen, jag använde Ingrid Marie
1 vaniljstång
2 msk vatten
1 dl strösocker

Crumble
50 g smör
0,5 dl socker
1 dl havregryn
0,5 msk kanel
1 dl vetemjöl

Muffinsmet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk mald kardemumma
2 dl socker
1 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 dl neutral olja, t.ex. solrosolja

Börja med mosen, skala och kärna ur äpplena. Skär i tärningar. Lägg äpple, urskrapad vaniljstång (inkl. stången), vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt det sedan puttra i ca. 10 minuter tills äppelbitarna är mjuka. Mosa lätt med en gaffel. Låt svalna.

Blanda ihop allt till crumbeln med fingrarna till ett smul.

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla torra ingredienser till muffinssmeten i en bunke. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och olja, blanda sedan i de torra ingredienserna, blanda till en jämn smet. Häll smeten till mer än hälften i muffinsformar, ca 12-13 st (beroende på storlek). Klicka i ca. 1 msk mos i varje muffinsform och strö över crumblet. Ställ in i ugnen i ca. 16-20 minuter, eller tills muffinsen har fått fin färg.

Hoppas de smakar!! Kram

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

Aug3

I´m back!!

Jag är ledsen att det har varit så tyst här inne men det har sina anledningar. Jag har varit dålig en längre tid och i princip sängliggande i en månad. Det är pga komplikationer efter förlossningen men jag tror och hoppas att det är påväg åt rätt håll nu 🙂 Det här med att föda barn är ingen dans på rosor…

Linnea mår iaf bra och hon växer så det knakar. Hon är 3,5 månad och väger strax över 7 kg! Det är krut i norrlandsmjölken, haha. Jag älskar att vara mamma och hoppas att jag snart kan vara bara mammaledig och fokusera på lillan och inte störas av mina problem.

Matlagningen har stått i stå senaste tiden av förklarliga skäl. Det är trist men snart kan jag nog komma igång igen. Jag hade iaf energi till att baka en jordgubbskladdkaka här om dagen. Jag har sett att kakan har florerat på en hel del matbloggar, så jag var ju också tvungen att provbaka en. Den blev jättegod, en riktigt somrig variantpå kladdis. Jag utgick från ett recept från tidningen Hembakat men jag gjorde lite annorlunda, bl.a. för att jag inte hade tillräckligt med vetemjöl och jag minskade även på vaniljsockret och la till lite vit choklad. Här är iaf receptet om någon är sugen:

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl (jag tog 2 dl vetemjöl och 3/4 dl mandelmjöl)
300 g färska jordgubbar (lite mer än en halv ask)
50 g vit choklad
florsocker

Sätt ugnen på 180 °C. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbar och florsocker) och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca 23 cm i diameter. Häll smeten i formen och lägg på halverade jordgubbar samt hackad vit choklad. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Pudra med florsocker och servera med vispad grädde.

God och saftig sockerkaka

Jan25

Hej!

Härligt med god frukost en söndagsmorgon (det var några timmar sedan nu)! Te, ägg, macka och blodapelsin blev det här. Jag tänkte ta en bit av sockerkakan jag bakade i fredags också men det fick inte plats. Det finns nästan ingen botten i mig när det gäller frukost, eller rättare sagt det brukar vara så… senaste dagarna har jag börjat få hemska uppstötningar, ytterligare en baksida av graviditeten. Ja, tillbaka till sockerkakan! Jag är egentligen inget fan av sockerkaka, det kan lätt bli så tråkigt och torrt men denna är nog den godaste sockerkaka jag har ätit! Självklart är den godast nybakad. Receptet kommer från min pluggkompis Maddes mormor, eller var det farmor?! Hemligheten är att den innehåller betydligt mycket mer smör än ett ”vanligt” recept, inte konstigt att den blir så saftig och god 🙂

Godaste sockerkakan

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 175°C. Rör rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt äggen. Blanda samman vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt vattnet. Blanda till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Perfekt att bjuda på en söndagseftermiddag 🙂 Ha det fint! Kram

Egen pepparkaksdeg

Dec8

Hej härliga måndag… eller vad säger ni?! 😉
Vad har ni hittat på i helgen? Vi har varit i Ystad hos mina föräldrar och ätit ostfondue och bakat pepparkakor, vi har även beställt en barnvagn! Barnvagnen är den första grejen vi har köpt till lillan, känns så konstigt att köpa bebisgrejer… Det blev iaf en svart Bugaboo Buffalo 🙂 Den verkar så smidig och är dessutom stilren, helt i min smak!
Ja, vi bakade ju som sagt pepparkakor hos föräldrarna enligt mammas farmor Elins recept! Supergoda blir de, inte alls lika köpepeppisar som iof också kan vara goda ibland!

Mammas farmor Elins pepparkakor

500 g socker
1/3 liter sirap
1 ägg
500 g rumsvarmt smör
3 dl grädde
2 msk kanel
2 msk torkad mald ingefära
2 msk torkad mald nejlika
1 msk bikarbonat
ca 900 g vetemjöl + en hel del till utbaket
ev. skållade mandlar eller korinter

Blanda bikarbonat och mjöl i en bunke, finfördela smöret i mjölet med händerna. Ta en ny bunke och vispa grädden i, rör ner socker, sirap, kryddor och ägg. Arbeta successivt in mjölblandningen i grädden till en deg. Låt degen stå i kylskåp minst ett dygn (täckt med tex plastfolie). Ta fram degen och kavla ut på rejält mjölat bord. Degen kan vara lite kletig, så var inte rädd att arbeta in mer mjöl om det behövs. Kavla ut så tunt som möjligt, stansa ut valfria formar och lägg på bakplåtspapper, sätt på någon mandel eller korint, och grädda i ugnen på 225 grader i ca. 3-5 minuter, eller tills de fått fin färg.

Saffranskladdkaka med lingongrädde

Nov29

God morgon! Imorgon är det första advent. Har ni börjat pynta hemmet? Vi har börjat lite smått med stjärnor och stakar och det blir ju bara såå mysigt 🙂

Har längtat så efter advent och jul! Det är bara snön som saknas men man börjar vänja sig vid en grön jul här i skåne…
Igår hade vi middag här med vänner och då provade jag att göra en julig efterrätt, nämligen saffranskladdkaka som jag har sett överallt men aldrig provat. Riktigt god blev den med mycket saffranssmak och superfräscht med den syrliga lingongrädden till 🙂 Så varför inte baka den till adventsfikat?!

Saffranskladdkaka, 8p

125 g smör
100 g vit choklad
1 pkt saffran
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g riven mandelmassa
en nypa salt
2 ägg

grädde
tinade lingon

Sätt ugnen på 180 °. Smält smöret i en kastrull och ställ av från värmen, rör sedan ner den vita chokladen i bitar i smöret, värm ev försiktigt så att all choklad smälter. Tillsätt saffran. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, riven mandelmassa och salt i en bunke. Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet, tillsätt till sist äggen. smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter, med avtagbar kant och häll i smeten. Grädda i ca. 20 minuter (ev. lite längre om du inte har varmluftsugn). Ta ut och låt svalna. Pudra ev. över med florsocker. Servera med vispad grädde med lingon i.

Idag får jag ta det väldigt lugnt då mina fogar bråkar med mig 🙁 Nu har jag tom fått kryckor! Undra hur det här ska sluta?! Får kanske slå på någon mysig julfilm och burra ner mig i soffan med te och pepparkakor 🙂 Jag måste vila upp mig till imorgon så att jag orkar gå på julmarknad! Ska ni gå på någon julmarknad i år? Det känns som ett måste för min del, Krille är nog inte lika exalterad 😉
Hoppas ni får en mysig helg med mycket adventsmys! Kram

Tjuvstart på julen

Nov18

God morgon! Fortfarande lite mörkt ute trots att klockan är närmare halv tio! Inte konstigt att man blir julsugen. Vi tjuvstartade med julbak i söndags och gjorde lussebullar. Det är ju så gott och hör verkligen advent och julen till. Jag använde mig av mitt recept som jag delade med mig av förra året och det blev perfekta luftiga och smakrika bullar 🙂 Jag vet inte om det är kesellan som gör det?

Lussebullar, ca 32 st.

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl standardmjölk
250 g kesella 10%
2 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 g saffran (två paket)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
russin
en skvätt starkvinsglögg
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling

Lägg en näve med russin i ett glas och täck med glögg. Smula jästen i en bunke (gärna i en assitent el. likn.). Smält smöret i en kastrull och slå på mjölken och tillsätt saffran, värm till 37 °C (fingervarmt). Slå över smörmjölken över jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan kesella, vaniljsocker, socker och salt. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget och knåda till en jämn deg (ca 5-6 minuter i assistent) tills degen släpper från kanterna. Täck med handduk och låt jäsa i en timme. Häll sedan ut degen på mjölat bord och dela i 32 delar, forma till valfria bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapperklädda plåtar (inte förnära varandra då de blir dubbelt så stora!) och täck med handduk, låt jäsa ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Häll av glöggen från russinen och stoppa ner dem i bullarna, pensla sedan med ägg ihopvispat med en skvätt mjölk och grädda i ca 7 minuter. Ta ut och lägg lussebullarna att svalna på ett galler. Om inte alla bullar ska ätas samma dag är ett tips att frysa in alla så fort de svalnat, så är de bara att värma när man är sugen! Då slipper man torra och tråkiga bullar 🙂

Hallongrottor / Syltgrottor med egengjord hallonsylt

Jun18

God kväll alla fina 🙂 Älskar sommarvädret vi har och jag vill inte att det ska försvinna! Midsommar verkar fortfarande lite svajigt… men vi får hoppas på sol! Vi ska fira midsommar på landet utanför Ystad och jag tror att tanken är att vi ska sitta ute, så det är bara att hoppas på fint väder. Appropå sommar så är det en årstid då det fikas en hel del och vad passar inte bättre än hallongrottor (syltgrottor) ?! En bortglömd kaka som är sååå god med spröd mördeg och god sylt i, särskilt om sylten är hemmagjord 😉 Jag gjorde små grottor i pralinformar (ungefär som knäckformar i storlek), då kan man ju ta mer än en…

Hallongrottor/syltgrottor, ca 30-35 st små kakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljsocker
hallonsylt (se recept längre ner)
små pralinformar (knäckformar)

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda samman de torra ingredienserna. Skär smöret i mindre bitar och blanda med mjölblandningen till en jämn deg men rör så lite som möjligt! Kakorna blir sprödare om man inte knådar degen för mycket. Lägg in degen i kylen i ca 30 minuter. Ta sedan ut och rulla till 2 avlånga korvar, skär varje ”korv” i ca 15 bitar. Rulla ihop varje bit till en boll och lägg i en form, forma ett hål i varje boll med hjälp av ett finger och fyll hålen med lite sylt (ca. 1/4 tsk). Grädda i ca 10 minuter, låt sedan kallna på ett galler. De går utmärkt att frysa, vilket är perfekt att ta fram om man får oväntat besök i sommar 🙂

Hemmagjord hallonsylt är så mycket godare än de man köper i affärerna, vilket kan verka märkligt då det är så enkelt! Prova själv så får ni se!

Hallonsylt, 1 burk

500 g hallon (jag använde frysta)
4 dl syltsocker

Lägg hallon och socker i en kastrull, rör runt lite då och då. Låt sedan koka i ca 5 minuter, ta bort skummet som bildas under tiden det kokar. Häll sedan upp på en ren burk och låt svalna, förvara i kylskåp.

Idag har jag även silat av flädersaften som vi gjorde i söndags och den blev riktigt god!! Så nu funderar jag på om jag ska göra någon snaps av den till midsommar… Nu ska jag ta en kall öl och fira att jag är ledig i några dagar 🙂 Kram på er!

Sveriges nationaldag och pollykladdkaka

Jun6

6 juni, Sveriges nationaldag. Hur firar ni dagen? Eftersom dagen inte har varit en helgdag i så många år, så tror jag inte att det är så många som har skapat traditioner runt dagen. Det har inte jag… Jag tycker iaf att det är ett ypperligt tillfälle att fika 🙂 Fika är väl en av de svenskaste saker man kan göra!? Något annat som är typiskt svenskt är ju punch som smakar arrack och arracksmak finns i godiset Polly (långsökt…?!). Så igår svängde jag ihop en pollykladdkaka som jag har sett att många har provat och det finns en hel uppsjö av recept på nätet, jag valde att utgå från Arlas recept men med lite modifikation. Kakan blev jättegod, den är som en blandning av cheesecake, brownie och kladdkaka som de beskriver den på arlas hemsida. Ett roligt och annorlunda alternativ till den vanliga kladdisen. Toppa kakan med en klick grädde och någon jordgubbe så känns den ju extra sommarsvensk 😉 Jag ska bjuda mina kära kollegor på denna, hoppas den går hem 🙂

Enligt arlas recept skulle kakan stå inne 30 minuter, jag tog 20 (jag har inte varmluftsugn) och pollyn blev ändå lite bränd men smakar gott. Jag hade bara låtit kakan stå inne 15 minuter om jag hade bakat den igen så blir den ännu mer kladdig 🙂 I originalrecptet ingår cashewnötter också men jag skippade det då en kollega är allergisk.

Pollykladdkaka, en vanlig bakform

150 g smör
150 g mörk choklad 70%
3 ägg (ett ägg uppdelat på vita och gula)
200 g philadelphiaost
2 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
1 påse Polly (à 200 g)

Sätt ugnen på 175°C. Smält smör i en kastrull rör sedan ner chokladen i bitar till den smälts. Blanda osten med en äggula. Vispa försiktigt ihop resten av äggen samt äggvitan med sockret. Sikta i vetemjölet och vispa för hand till en jämn smet. Tillsätt hälften av godiset. Lägg smeten i bakplåtspappersklädd (eller smörad och bröad) form, klicka i osten och dra runt med en gaffel så att det bildas ett fint mönster. Lägg på det resterande godiset och grädda i ca 15 minuter i ugnen. Låt svalna, ställ in i kylen. Skär i rutor och servera med vispad grädde och kanske någon jordgubbe.

Ha en fin nationaldag och fika lugnt 😉

matdelikat

Archives