Archives

Currybiffar med banansås och blomkålsris

God morgon! Här kommer jag med ett nyttigt middagstips tidigt på morgonen, nämligen biffar med curry och banansås. Det var verkligen en klockren kombination. Den söta banansåsen passar perfekt ihop med de salta currybiffarna, som gjorda för varandra 😉

Currybiffar, banansås och blomkålsris

 

Currybiffar, 4-6 p:

1 kg blandfärs
1 gul lök
3 msk mjölk
1 msk ströbröd
1 ägg
2 tsk curry
2 tsk köttbuljong (pulver)
1 msk kalvfond
1/2 tsk gurkmeja
några varv med svartpepparkvarnen

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt dra i någon minut. Hacka löken fint och blanda ihop resten av ingredienserna i bunken. Forma biffar och stek i smör. Sätt ev. på ugnen och låt de steka färdigt där, de ska vara genomstekta.

Banansås

2 dl créme fraîche (fet)
1 liten banan (eller 1/2 normalstor)
salt och peppar

Mosa bananen med t.ex. en gaffel och blanda med créme fraîchen, smaka av med salt och peppar

Blomkålsris

1 blomkålshuvud
salt och peppar

Hacka blomkålen fint. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek blomkålen med salt och peppar tills den får lite färg. Det tar bara några minuter.

Kesoplättar

Eftersom jag bjöd på ett onyttigt recept tidigare idag så tänkte jag kompensera med detta recept på kesoplättar som jag gjorde här om dagen. Kesoplättarna är supernyttiga och fullproppade med protein. De äts antingen ihop med bär eller varför inte med skinka, ost, lax eller löjrom? De passar ju både som en hel måltid:frukost, lunch, middag eller bara som ett mellanmål, de fungerar utmärkt att spara i kylen och sedan värma i micron.

Kesoplättar

 

Kesoplättar, 1 p (ca 8 st små)

250 g minikeso (eller vanlig)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
ev. en nypa vaniljpulver om du vill ha de lite sötare

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Klicka ut små plättar i en het stekpanna med smör eller kokosfett, vänd när de fått färg. Smeten blir ganska tjock. Smaklig spis!

 

Ceviche med räkor

I lördgas gjorde vi ceviche, eller räkcocktail, till förrätt. Superenkelt och supergott! Dessutom nyttigt, vilket inte är fel 😉

Ceviche med räkor

Ceviche med räkor, 4p:

ca 200g handskalade räkor (efter att det skalats)
1 avokado
1/2 mango
1 lime
en näve färsk koriander
1/3 röd chili
1 vitlöksklyfta

Hacka avokado och mango i tärningar och lägg i en skål. Lägg i räkorna. Pressa i vitlöken. Hacka chilin fint och lägg i. Pressa limen och häll i saften. Hacka koriandern (spara några blad till garnering). Rör runt försiktigt och häll upp i glas. Drick ihop med något gott vitt vin eller bubbel, vi drack detta:

Prosecco

 

Måndag idag igen. Jag såg faktiskt fram emot en ny vecka, då jag känner mig motiverad att satsa lite extra på träning och kost nu! Idag har jag ätit rätt så nyttigt, kesoplättar till lunch och currybiffar med banansås och blomkålsris till middag. Återkommer med recept på båda delarna.
Just nu sitter vi bänkade i soffan och kollar repriser på Sveriges Mästerkock, har tyvärr missat några avsnitt. Jag blir alltid så matlagningssugen när jag tittar på matlagningsprogram… bra som inspirationskälla 😉 Fortsatt fin måndag!

Svårt att hitta nyttig lunch…

Hur kan det vara så svårt att hitta nyttiga luncher ute på stan? Aldrig har folk varit så hälsosamma som nu! Om man blir ”tvingad” att köpa en färdigpackad sallad så kan man bara välja på en variant med i princip bara pasta, och vill man skippa de snabba kolhydraterna är inte det så trevligt, eller så får man välja en variant med tre skinkbitar och resten grönsallad. Vilken näring har dessa?! Hur svårt kan det vara att sälja något som folk vill ha? Här om dagen var jag klok nog att ta med min egna sallad till jobbet som jag både kunde bli mätt på, utan att trycka massa snabba kolisar, samt vara nyttig 🙂

Nyttig sallad

 

Salladen innehåller:

rucola
finhackad salladslök
böngroddar
mozzarellabollar
cocktailtomater
rökt skinka
ägg
rostade sesamfrön
(jag hade även lite keso till)

Idag är det FREDAG! Så nyttigheterna kanske slutar här?? Ikväll är jag bortbjuden på middag, så det ser jag fram emot 🙂 Vad hittar ni på ikväll?

Toad in a hole (Low carb)

Jag känner mig halvt död idag… Musten gick ur mig, är helt slut! Jag vet inte om jag håller på att bli sjuk eller vad det är?! Nu ska jag bara jobba en halv dag till, sen är det helg igen 🙂
Det blev en snabb middag ikväll bestående av ugnspannkaka med korv: Toad in a hole, som det heter i England. Jag gjorde den lite low carb-style. Korv med hög kötthalt och mandelmjöl istället för vetemjöl. En god vardagsmiddag!

Toad in a hole

 

Toad in a hole, ca 4p

ca 500 g god korv med hög kötthalt (jag använde 10 små, tjocka korvar med 80 % kött smaksatta med bl.a. timjan och vitlök)
8 ägg
250 g kesella 1%
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 200°C. Snitta korven och stek i lite smör tills den får färg i stekpanna. Vispa ihop ägg med kesella till en jämn smet. Tillsätt mjölken och sedan mandelmjöl, fiberhusk samt salt och vispa. Lägg korvarna i en ugnsfast form, modell större. Häll över pannkankssmeten och grädda i ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fint med färg. Servera ihop med sallad.

Toad in a hole

Nu har jag och Krille snöat in oss på Breaking Bad. Vi kanske är de enda i världen som inte sett den serien, men bättre sent en aldrig! Dessutom har vi ju alla fem säsonger framför oss. Hoppas nu bara att den är så bra som alla säger! Ha en fin kväll 🙂

Köttfärsfylld omelett

God morgon!! Idag har jag haft en skön sovmorgon eftersom jag jobbar kväll i kväll. När man tittar ut vill man bara lägga sig i sängen igen och dra täcket över sig, det är nämligen snöstorm ute, brrr. Tur man har nära till jobbet.
Eftersom det är kvällsarbete idag blir det antagligen ingen matlagning (om inte sambon ställer upp ;p). Förra måndagen lagade vi köttfärsfylld omelett. Det är supergott! Jag vet att jag har bjudit på receptet tidigare men det tål att upprepas 🙂 Receptet är ursprungligen inspirerat av matplatsen.net

Köttfärsfylld omelett

Köttfärsfylld omelett 

500 g nötfärs
1 gul lök
1 pkt bacon
4 dl crème fraiche med smak (t.ex. tomat och basilika)
salt och peppar

per omelett:
2 ägg
2 msk vispgrädde
salt och peppar
några skivor ost

Fräs lök och bacon. Fräs färsen. Krydda med salt och peppar. Blanda i créme fraichen.

Blanda ägg, vispgrädde, salt och peppar. Stek i lite smör tills den stelnar. Lägg några skivor ost på omeletten. Lägg lite köttfärs på ena halvan och vik ihop. Servera med sallad.

Lax med purjotäcke

God kväll mina vänner! Vad hittar ni på denna lillördag? Jag trodde ju att det skulle vara Sveriges mästerkock idag, men det är handboll istället 🙁 Jag har verkligen ingen koll på handboll, fast än jag bor i Skåne…ooups! Ja ja, jag hade iaf föredragit ett matprogram framför sport! Jag lagade iaf lite mat idag och det blev lax med massor av purjolök, gott gott!

Lax med purjotäcke

 

Lax med purjotäcke, 2 p:

300-400 g färsk lax på bit
en liten purjolök
1 dl crème fraîche
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 °C(om du har tid så tillaga gärna på låg värme, ca 120°). Skölj och hacka purjolöken, ta bort den gröna blasten. Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan nedåt. Blanda purjo med resten och bred ut över laxen. Ställ in i ugnen ca 20 minuter beroende på hur du vill ha din lax och vilken ugn du har. Ta ut och känn med en gaffel, har du termometer ta ut vid ca 48-50 grader (tänk på att värmen stiger några grader även efter du tagit ur laxen ur ugnen). Servera med en god sås och ev. potatis eller wokad broccoli.

Lax med purjotäcke

 

Blomkålsmos

I fredags lagade vi en bit entrecôte med blomkålsmos till. Blomkålsmos är verkligen supergott! Det är ju betydligt mycket nyttigare än vanlig potatismos och minst lika gott! Jag saknade inte alls potatisen. Dessutom går det väldigt snabbt att tillaga, vilket alltid är uppskattat 🙂

Blomkålsmos

 

Blomkålsmos, 3-4p:

ett blomkålshuvud
1 msk grönsaksbuljong på pulver eller en tärning(jag använde lantbuljong)
3 msk smör
3 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Koka upp ca 1 l vatten med buljong i. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i ca. 10 minuter, tills den blir lite mjuk. Häll av vattnet och mixa med satvmixer ihop med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

 

Halloumiomelett

Halloumiomelett

 

Här kommer ett tips på en snabb och enkel vardagsrätt! Halloumi är ju bara sååå gott och det känns som att den lyfter en annars lite småtråkig omelett.

Halloumiomelett för 4p:

10 ägg
2 dl fet crème fraîche
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
paprikapulver
cayennepeppar
150 g skinka
1 pkt halloumi
några cocktailtomater
några basilikablad

Hetta upp en stekpanna modell större med höga kanter. Skär halloumin i mindre bitar och stek tills de får färg. Vispa ihop ägg, crème fraîche, parmesan och kryddor i en bunke. Slå äggsmeten över osten i pannan. Skiva skinkan, dela tomaterna, hacka basilkan och strö över allt i omeletten. Stek på medelvärme tills omeletten har stelnat. Dra lite i botten då och då så att smeten rinner ner.

 

Nyttig grönsakspannkaka med lingon-crème fraîche

Hej!

Hur har helgen varit? Vi har haft det super! I fredags var vi ju på Malmö Opera, i lördags var vi på middag hos goda vänner och i går fick vi passa Krilles brorsdotter: sötaste lilla Maja 🙂 Nu är det åter till vardagen och vad passar inte bättre än lite vardagsmat!? Idag bjuder jag på en vegetarisk rätt eftersom jag tycker att man bör äta vegetariskt iaf en dag i veckan för djuren och miljöns skull! Det är ju dessutom väldigt gott 🙂 Ni som oroar er för proteinintaget så innehåller denna rätt mängder av proteiner från både ägg och kesella!

Grönsakspannkaka med lingon-crème fraïche

Grönsakspannkaka

1 stort broccolihuvud
1 squash
1 paprika
150 g champinjoner
8 ägg
250 g kesella 1% (en liten burk)
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200°C. Hetta upp en panna. Dela broccolin i mindre bitar, skiva squashen, tärna paprikan och dela på svampen. Stek/woka grönsakerna i lite olja tills de får färg, de ska vara krispiga. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.Stekta grönsaker

Vispa ihop äggen och tillsätt kesellan och mjölken. Tillsätt sedan mandelmjöl, fiberhusk och salt. Vispa till en jämn smet. Häll pannkakssmeten över grönsakerna och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pannkakan stelnat och fått lite färg. Grönsakspannkaka

Servera ihop med lingon-crème fraîche.

Lingon-crème fraîche

2 dl lingon
2 dl crème fraîche (jag använde den feta)
1 tsk honung

Blanda alla ingredienser.