Archives

Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och haricot verts

Hej!!

Äntligen fredag tänker kanske ni?! Ja, jag med fast än jag är hemma hela dagarna, jag får ju ha Krille hemma i helgen och vi kan äta långfrukost ihop 🙂 Ikväll ska vi nog laga trerätters tror jag, känns extra mycket fredag om man lyxar till det! Tyvärr får jag snällt vänta till han kommer hem så att vi kan åka och handla, jag har ju lite svårt för att handla själv med kryckorna och allt… Det går ju om jag tar en kundvagn och stödjer mig på men sen ska ju kassarna förflytta sig från bilen in i huset och ja, ni fattar.
Har ni bestämt vad ni ska laga ikväll? Om inte har jag ett sista minutentips! I tisdags hade jag min vän Erica här och då åt vi den här fantastiska pastan! Vi lagade den jätteofta ett tag här hemma men sen har den fallit i glömska. Supergod och enkel!

Pasta med kyckling, soltorkad tomat och haricot verts

Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och haricotverts, 4p

pasta, gärna tagiatelle eller pappardelle
ca 600 g kycklingfilé
1 liten burk soltorkade tomater i olja
ca 300 g haricot verts (jag använde frysta)
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad timjan
salt och peppar

Koka pastan enl anvisning på paketet medan du gör såsen. Ta bort ev. hinnor etc från kycklingen och skär den i mindre bitar. Stek i lite smör eller olja tills den får färg, krydda med timjan, salt och peppar. Häll på grädden och lår puttra på svag värme i några minuter tills kycklingen är genomkokt. Koka under tiden haricot vertsen enl. anvisning på paketet, häll sedan av vattnet. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och tillsätt i grytan, lägg även i haricot vertsen. Servera med pastan.

Ha en trevlig fredagkväll!! Här ska vi som sagt frossa i god mat och titta på På Spåret! Favoritprogrammet 🙂 Kram

Chicken Tikka Masala

Hej!!

Nu börjar den här helgen att lida mot sitt slut. Den har varit väldigt avkopplande och vi har fått mycket saker gjorda (kanske mest Krille men jag hjälper till så gott jag kan). Idag har vi varit på tippen och slängt julgranen samt massa annat bråte som legat i källaren. Snart kanske vi kan få ett mysigt biorum där om bara våra soffor behagar dyka upp någon gång, vi beställde dem i november. Vi ska ha de nya sofforna i vardagsrummet och flytta ner vår gamla i ”biorummet”. Sofforna är i grått sammetstyg av chesterfieldmodell, jag hoppas verkligen att dem blir snygga!

Igår lagade vi en supergod indisk middag, nämligen Tikka Masala. Supergott och enkelt att göra! Till det hade vi ris, sallad och färdigköpta naanbröd. Hade helst velat göra egna naanbröd men ibland räcker inte tiden till. Vi pimpade iaf dem med vitlökssmör efter de varit inne i ugnen 🙂

Chicken tikka masala

Chicken Tikka Masala, ca 4p

ca 600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 pkt krossad tomat
1 msk socker
1 dl vispgrädde
1 dl osaltade cashewnötter
1 msk limesaft
salt och peppar

Börja med tikka masalasåsen: Hacka gul lök samt vitlök, stek i lite olja tills det blir glansigt. Tillsätt alla torra kryddor och låt fräsa med löken i ett par minuter, se till så att de inte bränns! Tillsätt sedan krossade tomater, socker och grädde och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter tills såsen tjocknar något. Häll såsen tillsammans med nötter och limesaft i en blender eller i en bunke och mixa. Smaka av med salt och peppar. Ansa kycklingfilén och skär i små bitar. Stek i lite smör eller olja och krydda med samma torra kryddor som finns i såsen (dock bara lite av varje) även salt och peppar. Stek kycklingen tills den är precis genomstekt, blanda sedan ner såsen och låt koka upp. Servera med ris, vitlöksnaan och sallad.

Jag mixade med min nya Bamix som vi fick i julklapp av mina kära föräldrar 🙂 Verkligen en supermaskin! Den kan både mixa och vispa. Den kan bl.a. vispa både majonäs och grädde i ett nafs! Jag är helnöjd!
Bamix stavmixer

Hoppas ni får en fortsatt mysig söndagskväll! Kram

Paella

God morgon härliga lördag! Bästa morgonen på veckan med långfrukost i soffan 🙂
I torsdags hade vi mina föräldrar här på middag och då provade jag att laga paella för första gången. Riktigt mumsigt! En rätt som passar lika bra en varm sommardag som nu när det nalkas jul med all saffran. En perfekt rätt att bjuda på om man har många gäster. Receptet är ett hopkok från flera olika recept.

Paella

Paella, 6 p

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (gul och röd)
2 pkt saffran
1 tsk salt
5 dl avorioris (risottoris)
1 pkt/burk krossade tomater
2 lagerblad
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
svart och vitpeppar
1 liter hönsbuljong (1 liter vatten kokt med 2 hönsbuljongtärningar)
2 dl frusna gröna ärtor
3 chorizokorvar skivade i slantar och stekta
1 grillad kyckling, strimlad i bitar
200 g oskalade räkor
1 nät blåmusslor, tvättade
4-5 salladslökar
1 citron
ev mer salt

Blrja med att koka upp buljongen i en kastrull. Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs i lite smör eller olja i en stor gryta. Häll i riset och rör runt tills det blir lite glansigt, krydda med saffran och salt. Häll på de krossade tomaterna (använd rätt så låg värme!), lägg i lagerbladen, paprikapulver, chilipulver och peppar. Rör i grytan hela tiden, så fort det börjar bli lite torrt häll på buljong (1-2 dl åt gången). Det tar ca 20 – 30 minuter innan riset är färdigt, när det börjar bli färdigt så tillsätt ärtor, korv, kyckling och blåmusslor. OBS! Blåmusslorna måste tvättas rena, släng musslor som inte sluter sig om du knackar på dem. Lägg på ett lock och låt puttra några minuter tills musslorna öppnar sig. Skala räkorna (spara ev. några hela till dekoration). När musslorna öppnat sig är grytan färdig, lägg på räkorna, citronskivor och finhackad salladslök och servera genast.

Nu ska jag bege mig till gymmet och ikväll väntar festligheter! Hoppas ni får en fin lördag! Kram

Snabb och nyttig thaigryta

Hej fina! Nu har jag njutit av två lediga dagar som har gått i väldigt lugnt tempo 🙂 Snart ska jag iväg till nästa kollega som ska hålla Halv åtta hos mig. Den här gången måste jag komma ihåg kameran! Nästa månad är det min tur, gaahhh! För att inte bli för mätt så lagade jag en nyttig gryta ”thaistyle” med mycket grönsaker till lunch. Jag köpte inte alla grönsaker färska som jag kanske gör vanligtvis, det här är mer en latvariant 😉 Gott blev det ändå!

Ingredienser till thaigryta
Detta var det jag använde, plus en halv paprika som skräpade i kylen. Jag köpte kycklinglårfilé då jag tänkte att det nog blir lite mörare i grytan men fy så mycket fett och senor att rensa bort det var! Det är nackdelen med att laga kyckling, just att rensa den! Vad tycker ni? Är ni noga med putsningen?

Snabb thaigryta

Snabb thaigryta, 3-4p

400-500 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
1 stort broccolihuvud
1/2 röd paprika
150 g champinjoner
1 burk wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
1 liten bit ingefära
1 tsk sambal oelek (eller mer efter smak)
salt och peppar

Dela broccolin i mindre bitar, skär även ner en del av roten (den går faktiskt att äta!), fräs i lite olja tills den får lite färg och lägg över i en gryta, gör samma sak med paprika och champinjoner. Rensa kycklingen från fett och senor, dela sedan i mindre bitar och bryn tills den får färg runt om, salta och peppra, häll över i grytan. Tillsätt wokgrönsaker och kokosmjölk, riv i ingefära, klicka i sambal, salta och peppra. Låt puttra under lock i några minuter tills kycklingen är genomkokt. Smaka ev. av med mer sambal, salt och peppar.

Indiska kycklingrullader med tikka masala och raita

Hej!! Andra arbetsdagen idag och man börjar sakta anpassa sig till vardagen igen… dock lite svårt att kliva upp tidigt :p Man får försöka dra ut på sommaren med grillning och middag utomhus! Ett grilltips har jag från förra veckan när Ola, Helena och lilla Maja var här, nämligen indiska kycklingrullader på spett med egen tikka masalasås och raita till. Riktigt gott blev det! Vill du variera maten så kan du bara blanda i stekta kycklingbitar i tikka masalasåsen, så blir den nästan som på indisk restaurang 😉

Indisk grill
Indiska kycklingrullader på spett

Indiska kycklingrullader på spett, 4 p

ca 800 g tunt skivade kycklingfiléer
1 pkt fetaost
2 tsk garam masala (kryddblandning)
1/2 dl olivolja
1 msk tomatpuré
salt och peppar

paprika

Blanda garam masalan med olivolja och tomatpuré i en bunke. Salta och peppra filéerna runt om, lägg dem sedan i bunken och rör runt så att kryddblandningen fördelas jämnt över kycklingen. Skär fetaosten i bitar och lägg en bit i varje bit filé, rulla ihop till en rullad och trä på en grillpinne ihop med bitar av paprika. Grilla tills köttet inte längre är rosa.

Tikka masala-sås

Tikka masalasås

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 pkt krossad tomat
1 msk socker
1 dl vispgrädde
1 dl osaltade cashewnötter
1 msk limesaft
salt och peppar

Bryn lök och vitlök i lite olja tills den blir blank, tillsätt alla torra kryddor och låt fräsa en stund, var försiktig så att det inte bränns! Tillsätt de krossade tomaterna, socker och grädde. Låt puttra tills det blir rätt så tjockt, ca 15 minuter. Häll sedan tomatröran i en blender, tillsätt nötter och limesaft och mixa till en slät röra, salta och peppra efter smak. Servera den gärna ljummen.

Raita

Raita, kall yoghurtsås

1 liten burk turkisk yoghurt
2 tsk mald koriander
5 myntablad
limeskal från 1/2 lime + 1 msk saft
salt och peppar

Blanda samman allt, riv gärna över lite extra skal och peppra för en vacker syn 🙂

Till maten köpte vi färdiga naanbröd som vi penslade på vitlökssmör och satte in ett par minuter i ugnen, helt ok om man inte hinner göra egna 😉

Nu ska jag handla middag till imorgon då mina föräldrar kommer på besök 🙂 Vi får se vad vi ska hitta på, något grillat blir det nog! Ha en fin tisdag. Kram

Beer Can Chicken

Hej!! Fredag idag! Vad passar inte bättre än att grilla till helgen?! Förra helgen gjorde vi äntligen Beer Can Chicken. Det var verkligen värt besväret, så mycket smak, krispigt skinn och så mört köttet blev. Ni måste testa! Egentligen tar det inte så mycket energi att göra rätten, det är mest väntan som är dryg…

Beer Can Chicken

Beer Can Chicken,  6 p:

ca 2,6 kg hel färsk kyckling med skinn
1 st 33 cl öl
kvistar med färska örter, t.ex. oregano, timjan, rosmarin, salvia etc…

Kryddsmör:
100 g smör
en näve färsk basilika
citronskal från 1 ekologisk citron
salt och peppar

Kryddblandning:
1 tsk chilipulver
1 tsk mald korainder
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 tsk cayennepeppar
salt och peppar

barbequesås, typ Sweet Baby Ray´s

Du måste ha tillgång till en grill med lock där kycklingen kan stå upp medan locket är stängt, det brukar gå bra om man ställer kycklingen i botten på grillen och lägger kolen runt om. Det ska vara indirekt grillning. Sätt igång grillen. Medan kolen blir grå blanda smöret med kryddorna och tryck sedan in smöret jämnt fördelat under skinnet på kycklingen.
Smör under skinnet på kycklingen
Blanda sedan kryddblandningen och klappa  in den runt om hela kycklingen.

Kycklingen "rubbad" med kryddor

Drick upp halva ölen 🙂 och ta bort hela ovansidan på burken med en konservöppnare, lägg i några örtkvistar i ölen.

Örter i ölburken till beer can chicken

Trä sedan kycklingen på ölburken och ställ hela kycklingen i en ugnsfast form (vi tog en foliepajform). Sätt sedan ner kycklingen när kolen är grå som aska och låt den indirekt grillas i ca. 2,5 h (beroende på hur stor kyckling du har) med locket stängt. När det är ca 30 minuter kvar, pensla kycklingen med barbequesås.

Beer Can Chicken på G

När köttet visar 80-82 grader vid benet är den färdig. Låt den sedan vila i ca. 10 minuter innan du skär upp den. Servera med t.ex. potato skins (kommer med recept senare), grillad majs, JD-glaze och sallad.

Beer Can Chicken middag

 

Prova nu detta i helgen! Ni kommer inte bli besvikna! Kram

Enkel kyckling med västerbotten och rädissallad

Hej! Vilken värme vi har! Det har säkert varit 30 grader här i Lund och jag smälter bort på balkongen i kvällssolen, nu längtar jag verkligen till vår trädgård! Tänk att få sitta under paviljongen i skuggan, lösa korsord och lyssna på sommarpratarna… haha, med risk för pensionärsvarning 😉 Mängder med mat vill jag också laga i huset, särskilt grillat! Vi grillar ju aldrig nu när vi bor i lägenhet. Tills dess får jag använda spisen och ugnen… Jag har precis svängt ihop en middag bestående av kyckling med västerbottenost i ugn och en sallad med bl.a. rädisor i, somrigt och fräscht!

Kyckling med västerbotten

Kyckling med västerbotten och rädissallad, ca 4-6 p

1 kg färsk kycklingfiléer
ca 1,5 dl riven västerbottenost
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

isbergssallad
gurka
cocktailtomater
rädisor
suger snaps
fetaost (gärna i örtolja)

Sätt ugnen på 225°C. Ansa filéerna från hinner etc. Dela varje filé på tre. Salta och peppra ordentligt och stek i lite smör i en het stekpanna så att de får färg runt om, lägg de sedan i en ugnsfast form. Strö över osten och häll över grädden, ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills köttet inte längre är rosa (minst 72°).
Skär alla ingredienser till salladen och servera den till kycklingen. Enkelt och gott!!

Kyckling med västerbottenost och rädissallad

Nu blir det kaffe och ett försök att svettas i gymmet på det…

Mumsig sallad med kalkon, avokado, persika och matvete

Hej!! Ursäkta för min dåliga uppdatering här, vi har fullt upp med rensning inför flytten och jag har dessutom jobbat hela helgen. Vi har knappt lagat någon mat senaste veckan, det har istället blivit en del mat ute på stan men ganska lyxigt det med 😉
Idag har jag min lördag och den har jag firat med städning och solning 😉 Det förstnämda var ingen höjdare… Kvällens middag var däremot en riktig höjdare! En matig sallad med lite blandat innehåll, t.ex. kalkon, avokado och persika, en passande middag en somrig dag som denna! Persikan var jättegod att ha i, jag älskar verkligen att ha olika exotiska frukter i sallader, det slår aldrig fel!

Sallad med kalkon, avokado, persika och matvete

Sallad med kalkon, avokado, persika och matvete, 2p

1 dl matvete (okokt)
1 avokado
100 g strimlad kalkon
1 persika
ca 15 kuber med fetaost inlagd i olja
1/2 burk/paket avsköljda kidneybönor
blandad sallad (t.ex. isberg, ruccola etc.)
1/2 liten rödlök

Börja med att koka matveten enl. anvisningarna på paketet, låt den sedan svalna. Skär avokadon och persikan i bitar. Hacka rödlöken fint. Blanda allt på ett större fat och ät ihop med ört- och vitlöksdressing. Se recept nedan:

Mumsig sallad med vitlöksdressing

Ört- och vitlöksdressing, 2p

1 dl crème fraîche
1/3 vitlöksklyfta (riven eller pressad)
1 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad persilja
salt

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och servera till salladen.

Somrig sallad

Nu vankas kaffe på maten! Hoppas ni har en fin måndag 🙂 Kram

Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling

Hej! Har precis avnjutit tisdagens middag som blev en rätt från Gomorron på SVT, nämligen pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling. Superfräscht och gott var det! Dock blev såsen lite grå vilket nog berodde på att champinjonerna var väldigt mörka under hatten… Eftersom vi inte äter så mycket pasta och liknande till vardags hade vi LowCarb-pasta till, vilket fungerade utmärkt! Har ni provat LowCarbpasta?? Jag tycker den är helt ok för att vara ”nyttig”, men såklart är rikigt pasta överlägsen 🙂
Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling

Såhär gjorde jag:

Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling, ca 6p

1 kg kycklingfilé
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 ekologiska citroner
1 burk mascarpone (250 g)
1 kruka basilika
salt och peppar
1 pkt pasta (LowCarb om du äter lite nyttigare, annars vanlig)

Sätt ugnen på 200°C. Skiva champinjonerna tunt, skala och mosa vitlöken med sidan av knivbladet. Lägg svamp och vitlök i en stekpanna och slå på lite vatten så att det precis täcker och låt sjuda i ca 5 minuter. Ansa under tiden kycklingfiléerna och dela varje filé på 2-3 bitar, salta och peppra och bryn i lite smör eller olja så att de får fin stekyta. Sila av champinjonspadet ner i en ugnsfast form (spara champinjonerna till senare), lägg även i mascarponen, rivet citronskal samt den brynta kycklingen, ställ in i ugnen tills kycklingen uppnår en temperatur på minst 60°C (eller tills köttet inte längre är rosa). Koka pastan enl. anvisning på paketet. Ta sedan ut formen och ta ur kycklingen från såsen och skär i mindre bitar. Mixa såsen med stavmixer så att den blir slät, smaka av med salt, peppar och citronsaft. Hacka basilikan och blanda ner i såsen tillsammans med kycklingbitarna, champinjonerna och den färdigkokta pastan. Servera med sallad.

Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling

Nu är det tid för träning igen 🙂 Har sjuketräningsvärk i benen sen igår så det får bli fokus på överkroppen idag 😉 Hoppas ni har en bra kväll 🙂 Kram

Krispig kyckling och ugnsrostade rödbetor med chrèvre

Vilken helg jag har haft! Vi hade möhippa för min ”gamla” kursare Madde i lördags. Så tidigt i lördags morse körde jag upp till Karlskrona och kom hem rätt så sent igår kväll, därav min frånvaro här 😉 Vi hade jättekul på hippan och Madde verkade väldigt nöjd 🙂 Jag får blogga mer om det vid ett senare tillfälle.
Nu, lite mat! Jag svängde ihop lite kyckling och rödbetor idag, kycklingen panerade jag i västerbottenost och mandelmjöl och det blev hur gott som helst, krispigt och smakrikt!! Mandelmjöl är ju nyttigare än ströbröd (som jag brukar använda när jag panerar) och jag kände inte någon skillnad i smak 🙂 Jag gjorde skivade rödbetor med chèvre till, dock stod de inne i ugnen några minuter för länge men smakade ljuvligt ändå 😉 Kycklingen kan ju även ätas ihop med sås och potatis eller varför inte skiva upp i mindre bitar och ha i en sallad?! Den rekommenderas starkt!!

Krispig kyckling och rödbetor med chèvre

Krispis kyckling med västerbottenost
Krispig kyckling, ca 4-5p

1 kg kycklingfilé
2 ägg
ca 3 dl riven västerbottenost
ca 1,5 dl mandelmjöl
salt och peppar
smör till stekning
(plastfolie)

Börja med att rensa filéerna från ev hinnor etc. Dela eventuellt på filéerna om de är stora. Lägg lite plastfolie över en  filé på skärbrädan och banka sedan med t.ex. en stekpanna så att kycklingen blir platt, upprepa med resten av bitarna. Salta och peppra runt om. Vispa ihop äggen på en tallrik och blanda riven ost och mandelmjöl på en annan tallrik. Doppa först kycklingarna i ägget och sedan i osten, stek sedan i en rejäl klick smör tills kycklingen är helt genomstekt (går rätt så snabbt då den är tunn).
Ugnsrostade rödbetor med chèvre

Ugnsrostade rödbetor med chèvre, ca 4-5p

1 kg rödbetor
200 g chèvre
honung
salt och peppar
olivolja

Sätt ugnen på 200°C. Skala rödbetorna och ta bort ev fula bitar. Skär i tunna skivor och lägg i en stor ugnsform med lite olivolja i botten. Ringla över lite mer olja och salta och peppra. Smula över osten och ringla över honung, ställ in i ca 20-30 minuter i ugnen eller tills det fått rejält med färg och rödbetorna är mjuka (jag råkade ha inne min 40 minuter!! lite väl mörk, men god)

Krispig kyckling och ugnsrostade rödbetor med chèvre

Nu ska jag och Krille till gymmet och köra lite benträning…jag kommer att dö men det ska bli kul! Äntligen börjar träningsrutinerna återvända 🙂 Hoppas ni har en bra måndagskväll! Puss