Archives

Meatza – pizza med köttfärsbotten

Igår lagade vi Meatza som verkar vara en trend bland Paleo/low carb-ätare. Jag gillar ju också låg kolhydratskost så jag var ju inte sen att haka på 😉 Det är en ”pizza” med köttfärsbotten. Var det gott då? -Ja!! Super! Smakar som en blandning mellan pizza och lasagne 🙂 Den kan ju varieras på alla möjliga vis, men såhär gjorde jag:

Meatza

Meatza, ca 4-6 p

Botten:
1 kg nötfärs
2 ägg
2 msk oregano
1 stor vitlöksklyfta
1,5 msk köttbuljong
några varv med svartpepparkvarnen

Topping:
2/3 burk het salsa
10 champinjoner
1,5 dl riven parmesanost
2 mozzarellabollar
3 tomater
lite extra oregano

Sätt ugnen på 225°C. Blanda färsen med resten av ingredienserna. Platta ut/kavla ut på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt med kanter, ta hjälp av lite plastfolie och lägg över för att kavla ut lättare. ”Grädda” 15 min i ugnen. Ta sedan ut och häll av vätskan som bildats. Lägg sedan på salsan, skivade champinjoner, parmesan, skivade tomater, mozzarellabitar samt lite oregano, Sätt in i ytterligare 15 minuter. Servera med sallad och balsamico.
Meatza - low carb pizza

Sjukstuga…

Hej!! Är precis hemkommen från ett träningspass på gymmet 🙂 Trodde att jag skulle bli sjuk, då jag igår var riktigt trött och sliten, men idag orkade jag träna och det gör mig så lycklig! Krille ligger i sängen och snörvlar 🙁 och ett flertal av mina kollegor är sjuka, så man väntar bara på att det ska slå till. Hoppas jag slipper!
Det blev iaf kålpudding till middag idag. Jag har verkligen börjat gilla det, särskilt med välstekt kål på toppen! Om man gör extra mycket kål kan man t.o.m. skippa potatisen 🙂
Kålpudding

Receptet har jag lagt ut innan,men här kommer det igen:

Kålpudding, till ca. 4 p:

500 g blandfärs
1 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 ägg
2 msk kalvfond
1/2 msk köttbuljong (pulver)
svartpeppar
——
ett litet kålhuvud
2 msk sirap
salt och svartpeppar
smör
——
Sås på en höft:
lika delar smör och vetemjöl (ca. 2 msk av var)
mjölk (ca.3-4 dl)
spad från kålpuddingen (ca. 1 dl)
1 msk kalvfond
1 msk köttbuljong
hackad basilika
svartpeppar
1/3 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla någon minut. Lägg i färsen, ägget, fond, buljong och peppar. Blanda ihop allt.
Skär kålen i tunna stimlor. Stek i stekpanna med smör. Salta och peppra. När kålen fått ordentligt med färg ringla över sirap.
Lägg hälften av kålen i botten på en liten ugnsform, lägg i färsen och täck med resten av kålen. Ställ in i ugnen ca. 30 minuter.
Gör såsen såhär: Smält smör i en kastrull, strö i lika mycket mjöl och vispa till en jämn smet. Häll i lite mjölk och vispa så att det inte blir klumpigt. Häll i mer mjölk eftersom, samt spadet från kålpuddingen. Låt det koka upp, rör hela tiden. Om såsen blir för tjock, späd med mer mjölk. Smaksätt såsen med fond, buljong, sambal, basilika och peppar. Smaka dig fram :)
Servera kålpuddingen med såsen, kokt potatis och lingonsylt.

Currybiffar med banansås och blomkålsris

God morgon! Här kommer jag med ett nyttigt middagstips tidigt på morgonen, nämligen biffar med curry och banansås. Det var verkligen en klockren kombination. Den söta banansåsen passar perfekt ihop med de salta currybiffarna, som gjorda för varandra 😉

Currybiffar, banansås och blomkålsris

 

Currybiffar, 4-6 p:

1 kg blandfärs
1 gul lök
3 msk mjölk
1 msk ströbröd
1 ägg
2 tsk curry
2 tsk köttbuljong (pulver)
1 msk kalvfond
1/2 tsk gurkmeja
några varv med svartpepparkvarnen

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt dra i någon minut. Hacka löken fint och blanda ihop resten av ingredienserna i bunken. Forma biffar och stek i smör. Sätt ev. på ugnen och låt de steka färdigt där, de ska vara genomstekta.

Banansås

2 dl créme fraîche (fet)
1 liten banan (eller 1/2 normalstor)
salt och peppar

Mosa bananen med t.ex. en gaffel och blanda med créme fraîchen, smaka av med salt och peppar

Blomkålsris

1 blomkålshuvud
salt och peppar

Hacka blomkålen fint. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek blomkålen med salt och peppar tills den får lite färg. Det tar bara några minuter.

Köttfärsfylld omelett

God morgon!! Idag har jag haft en skön sovmorgon eftersom jag jobbar kväll i kväll. När man tittar ut vill man bara lägga sig i sängen igen och dra täcket över sig, det är nämligen snöstorm ute, brrr. Tur man har nära till jobbet.
Eftersom det är kvällsarbete idag blir det antagligen ingen matlagning (om inte sambon ställer upp ;p). Förra måndagen lagade vi köttfärsfylld omelett. Det är supergott! Jag vet att jag har bjudit på receptet tidigare men det tål att upprepas 🙂 Receptet är ursprungligen inspirerat av matplatsen.net

Köttfärsfylld omelett

Köttfärsfylld omelett 

500 g nötfärs
1 gul lök
1 pkt bacon
4 dl crème fraiche med smak (t.ex. tomat och basilika)
salt och peppar

per omelett:
2 ägg
2 msk vispgrädde
salt och peppar
några skivor ost

Fräs lök och bacon. Fräs färsen. Krydda med salt och peppar. Blanda i créme fraichen.

Blanda ägg, vispgrädde, salt och peppar. Stek i lite smör tills den stelnar. Lägg några skivor ost på omeletten. Lägg lite köttfärs på ena halvan och vik ihop. Servera med sallad.

Het köttfärs

Vad hittar ni på så här på trettondagen? Är det sista dagen på julsemestern? Jag är ledig efter en jobbhelg och gör inte allt för många knop 🙂 Vi har iaf tränat idag! Det märks att många har träning som sitt nyårslöfte, för det var ovanligt mycket folk på gymmet. Nu har vi precis smörjt kråset med en stark köttfärsröra. Supergott var det och det bränner lite skönt på läpparna nu efteråt ;p

Het köttfärs

 

Het köttfärs

1 kg nötfärs
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
lite olja att steka i
1 tsk köttbuljong (pulver)
2 krm spiskummin
1 krm gurkmeja
1 krm paprikapulver
2 krm svartpeppar
1 krm grillkrydda
1 krm chilipulver
1 krm cayennepeppar
500 g majs, ärtor och paprika (fryst, men går såklart bra med färska)

Finhacka chili (med frön) och vitlök. Fräs i lite olja i en het stekpanna i en halv minut. Tillsätt köttfärsen och alla kryddor, stek tills genomstekt. Smaka av och krydda eventuellt mer. Tillsätt grönsakerna och rör runt tills de blir varma. Servera med pasta och ruccula, eller skippa pastan om du vill äta nyttigt!

Matdelikats snabba taco

Jag hade hoppats att få gå på julkonsert ikväll men tyvärr var biljetterna slut 🙁 Jag fick inga biljetter till lucia förra veckan heller… Så jag får väl ge upp min tanke på att lyssna på julmusik i kyrkan! Istället gick vi hem och lagade gammal hederlig tacos. Jag provade att lägga på banan, som jag har hört att många har i, och det var ju jättegott! Jag öste även på med färsk koriander vilket jag ÄLSKAR!

Matdelikats taco

 

Förrutom majstortilla och tacofärs hade jag finhackade champinjoner, blandad sallad(ruccula, mache et.), gurka, riven cheddar, finhackad gul lök, koriander, skivad banan och guacamole.

Guacamole

2 mogna avocado
4 dl crème fraîche (fet)
1 vitlöksklyfta
salt
lite saft från lime

Mosa avocadon med en gaffel, riv eller pressa vitlöken, blanda i crème fraîchen, salt och lime.

 

Julköttbullar med rödbetsallad och gräddstuvad grönkål

Nu är det bara två veckor till jul! Vad passar inte bättre än att börja förbereda julmaten? Äta lite julmat kan man ju också göra 😉 Igår gjorde jag juliga köttbullar och till det rödbetsallad samt gräddstuvad grönkål, mums! Köttbullar är ju en sån sak som man kan göra mängder av redan nu och lägga in i frysen, så vad väntar ni på?!

Julköttbullar

 

Julköttbullar:

1 kg blandfärs
1 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 ägg
1,5 msk köttbuljongspulver
1,5 msk kalvfond
1 riven lök
1 krm kryddpeppar
svartpeppar

Blanda ströbröd med mjölk i en bunke och låt stå någon minut. Tillsätt färsen, ett ägg, buljong, fond, lök, kryddpeppar och svartpeppar. Blanda ihop allt. Jag luktar alltid på smeten och om den luktar gott av kryddor brukar köttbullarna bli goda! Forma små bollar av smeten och stek på hög värme i en stekpanna med smör. Stek inte för många samtidigt om du vill få en fin stekyta.

Rödbetssallad:

1/2 liten burk inlagda rödbetor + nån msk av spadet
1,5 dl gräddfil
1 dl fet crème fraîche
2 msk majonäs
1 msk ättika
1/2 msk honung
salt och peppar

Hacka rödbetorna i bitar. Rör ihop rödbetorna med resten av ingredienserna

Gräddstuvad grönkål:

1 rejäl bunt med färsk grönkål
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Skölj grönkålen noga och repa den (ta bort bladen från den grövre stjälken). Hetta upp en panna och stek kålen i lite smör så att den blir mjuk och får lite färg. Salta och peppra. Häll i grädden och låt puttra någon minut. Servera genast.

Favorit i repris: Skinkrullar!

Hej! Idag har jag äntligen varit ledig efter 7 dagar med arbete… Jag har umgåtts och lagat lunch ihop med mina föräldrar och jag har TRÄNAT! Jag har ju varit sjuk sååå länge och det känns så skönt att äntligen komma igång med träningen ordentligt. Jag mår så dåligt av att inte få röra på mig.
Ikväll har jag och Krille lagat en favorit i repris, nämligen svägerskan Helenas skinkrullar. De är så himla goda ihop med en sallad och lite avokadokräm. Nyttigt är det också!

Skinkrullar

 

Man kan ju variera smaken på köttfärsen i skinkan hur man vill, men såhär gjorde jag denna gången:

Skinkrullar, ca 6 p:

1 kg blandfärs
1 stor purjolök
ca 2 tsk köttbuljong (pulver)
2 msk kalvfond
svartpeppar
1 tsk grillkrydda
en näve hackad basilika
ca 35 st tunna små skinkskivor
ca 1 dl riven ost (jag använde parmesan)

Sätt ugnen på 200°C. Hacka purjolöken i mindre bitar och blanda ihop med färsen och kryddorna. Forma små järpar och rulla in i en bit skinka. Lägg i en ugnsform. Strö den rivna osten över och gratinera i ca 20-25 minuter.

Nyttig avokadokräm

250 g kesella 1%
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Mosa avokadon och blanda med kesella, pressad vitlök, salt och peppar.

Servera med en god sallad. Jag använde isberg, slantade moröter, gurka, tomat, edamambönor, gröna ärtor och paprika.

 

Chili con carne

Igår gjorde vi en stor laddning med chili con carne. Det var längesen vi lagade det senast, men det är ju bara så gott! Det blir ju dessutom nyttigt om man bara äter ihop med en sallad 😉

En stor gryta med chili con carne:

1 kg köttfärs
2 gula lökar
2 paprikor
1 L krossade tomater
3 burkar bönor (tex cannellini och kidneybönor)
2 msk tomatpuré
1 röd chili
1 stor eller två små vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk mejram
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1-2 msk köttbuljong (pulver)
svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Hacka lök och paprika i bitar. Fräs tills de mjuknar i en stor gryta. Lägg i köttfärsen och fräs. Klicka i tomatpurén. Hacka chilin i små bitar och lägg i med frön. Pressa i vitlöken. Häll i köttbuljongen och sambal oelek. Krydda med mejram, oregano, paprikapulver och svartpeppar. Häll i de krossade tomaterna och vitvinsvinäger. Lått puttra några minuter. Tillsätt avsköljda bönor och timjan. Lått puttra någon minut till. Servera med t.ex ris, sallad och créme fraiche. Jag hade en sallad med lite fetaost till, supergott!

Mozzarellafyllda köttbullar

Sorry för min dåliga uppdatering här, men jag har inte lagat så spännande mat den senaste veckan. Det blir mycket kött och sallad nu. Sommaren är ju snart här 😉 Ikväll blev det köttbullar fyllda med minimozzarella, en rolig och mumsig variant på vanliga köttbullar.
  

Mozzarellafyllda kötbullar

500 g blandfärs
1 pkt minimozzarella
1 msk ströbröd
3 msk mjölk
1/2 riven gul lök
ca 1,5 msk kalvfond
svartpeppar
grillkrydda
näve hackad basilika

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i någon minut. Lägg i färsen, riven lök, fond samt kryddor och blanda. När färsen luktar gott av kryddor brukar den bli bra 🙂 Lägg en minimozzarella i en klick färs och rulla ihop till en köttbulle (jag delade på mozzarellabollarna för att få mindre köttbullar). Genomstek i smör. Jag åt mina med en sallad på bladspenat, broccoli, sockerärtor, tomat och gurka.