Julköttbullar

Hej hej!!

Har ni börjat förbereda mycket mat inför julen?! Faktiskt inte jag. Jag vill laga det mesta nära inpå, då jag vill att det ska vara så färskt som möjligt. Köttbullar där emot går ju jättebra att frysa in så det lagade vi i söndags. Jag och Krille får alltid laga köttbullar, till t.ex. jul och midsommar. Det har blivit våran grej, så jag antar att folk tycker att dem är goda 😉 Egentligen använder vi oss aldrig utav något recept utan kryddar färsen tills den luktar gott och ibland om vi gör en rejäl laddning (som i söndags då vi gjorde köttbullar på 2,5kg!) så provsteker vi en köttbulle innan. Det är ju trist om man gör 100 köttbullar som inte smakar något! Jag försökte iaf måtta någorlunda nu för att kunna dela med mig av receptet 🙂

matdelikats julköttbullar, räcker till många

2,5 kg finmalen blandfärs
2 ägg
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
ca. 3-4 msk köttbuljongspulver
ca. 1-2 tsk kryddpeppar
några varv med svartpepparkvarnen
3 gula lökar
smör att steka i

Blanda stöbröd och mjölk i en stor bunke och låt svälla ett par minuter. Tillsätt färs, ägg, riven gul lök, buljongpulver, krydd- och svartpeppar, blanda runt ordentligt, gärna med händerna. Sätt ugnen på ca 175°C. Rulla köttbullarna och stek i smör så att de får färg runt om, ta några i taget, lägg dem sedan i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter (beroende på hur stora köttbullar du gjort). Låt de sedan svalna och lägg i påsar och stoppa in i frysen om de inte ska ätas samma eller nästa dag.

Tortillatårta

Okt30

God morgon!!

Fredag! Tjohoo!! Krille har halvdag idag, så det kanske blir lunch på stan eller nåt annat mys med familjen 🙂

Istället för den heliga fredagstacosen tycker jag att ni kan prova tortillatårta eller vad man nu ska kalla det 🙂 Den smakar rätt så mycket curry, vilket jag gillar! Receptet hade en gammal kär kollega lagt ut på Facebook och det var jag såklart tvungen att prova, supergott blev det! Jag läste lite fel i receptet med måtten men det blev ju superbra ändå, här är min variant:

Tortillatårta, 5-6 p

6 stora tortillas
500 g köttfärs
1 gul lök
1 liten burk majs
1 pkt/burk krossad tomat
2 dl crème fraîche
0,5 dl vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 hönsbuljongtärning
1 msk curry
0,5 tsk cayennepeppar
lite salt och svartpeppar
massa riven ost

Sätt ugnen på 175°C. Hacka löken och fräs i en stekpanna, tillsätt färsen. Krydda med curry, cayennepeppar och svartpeppar. Pressa i vitlöken. Tillsätt majs, vatten, buljong och krossad tomat. Låt puttra tills vätskan försvinner något. Tillsätt crème fraîchen och ev. lite salt, låt puttra någon minut till. Ta fram en springform och lägg en tortilla i botten, varva med färs, ost och tortilla, avsluta med en tortilla på toppen samt en massa ost. Ställ in ca 20 minuter i ugnen eller tills tårtan fått fin färg. Servera med sallad.

Tack kära Anna för det goda receptet! Kommer att göras fler gånger 🙂 Kram

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutney

Sep28

Hej hej!!

På äppelmarknaden i lördags fick jag en goodie bag från Kiviks Musteri med bl.a. äppelchutney 🙂 Det är ju bara så gott med äppelchutney och ännu godare blir den såklart om man gör den själv 😉 Här är ett recept som är super! Men det är ju inte alltid man orkar göra sin egen och då kan det ju funka med en köpt! Igår åt vi den ihop med köttfärsbiffar, palsternacksmos och svampsås. MUMS! En riktigt god kombo 🙂

Biffar, ca 6-7 p

1 kg blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 gul lök
2 msk kalvfond
ca. 1,5 msk köttbuljongpulver
en näve hackad persilja
flera varv med svartpepparkvarnen

Lägg ströbrödet i en bunke och blanda med mjölken och låt stå några minuter. Riv löken på ett rivjärn. Blanda alla ingredienser väl och forma till biffar. Sätt ugnen på 200 °C. Hetta upp en stekpanna och bryn biffarna runt om i lite smör, lägg dem sedan i en ugnsform och sätt i i ugnen tills de är genomstekta (ej för länge! då kan de bli torra). Obs! Spara stekpannan och gör svampsåsen i den:

Svampsås

smör att steka i
200 g champinjoner, delade i mindre bitar
2 tsk köttbuljongspulver
4 dl vispgrädde
1 msk soja
svartpeppar

Använd stekpannan som biffarna stektes i, släng ner en klick smör och stek svampen. Strö över lite köttbuljong och häll på grädden och sojan, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med peppar.

Palsternackspuré

500 g palsternacka
2 msk smör
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skala och dela palsternackan i bitar. Koka tills den blir mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa palsternackorna med stavmixer ihop med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

Det här innehöll goodie bagen jag fick 🙂

Chili con carne med vitlökskräm

Feb6

God morgon!

I tisdags fyllde ju Krille år och då bjöd vi hem hans familj på middag. Vi gjorde det lätt för oss och bjöd på chili con carne, jag orkar ju inte stå timmar i köket längre 🙁 Chilin blev iaf god och särskilt god ihop med vitlökskrämen!

Det var lite svårt att få en aptitlig bild på detta…

Chili con carne, ca 8 p

1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1-2 chili (vi använde en röd som var väldigt stark)
2 paprikor
2 pkt krossade tomater
1,5 msk köttbuljong
2 msk kalvfond
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk kanel
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 dl rött vin
1 msk honung
svartpeppar
2 pkt stora vita bönor (sköljda)

Hacka lök, vitlök, selleri, chili och paprika i bitar. Fräs i en stor gryta i smör eller olja tills löken blir genomskinlig. Häll på de krossade tomaterna och krydda med kryddorna, häll i fond, vin och honung. Låt puttra på medelvärme. Stek under tiden köttfärsen i en stekpanna tills den får färg, krydda med köttbuljong och peppar. Tillsätt färsen till grytan. Låt puttra på låg värme i några minuter. Smaka ev. av med salt och peppar. Tillätt bönorna ca 5 minuter innan servering.

Vitlökskräm

2-3 dl fet crème fraîche
1 liten vitlöksklyfta
salt

Riv eller pressa vitlöken ner i crème fraîchen, tillsätt lite salt. Rör ihop. Ställ in i kylen till servering.

Nu ska jag lägga mig i sängen och läsa min bok. Jag önskar er en fantastisk fredag! Kram

Happy Halloween!

Okt31

Happy Halloween! Vi hade precis två små söta häxor här, tur att vi har handlat hem godis så att vi slapp ägg på rutorna 😉 Har ni haft ”bus eller godis”?

Godisskålen nära till hands, hoppas Krille inte äter upp allt…

Vi har dock inte ätit någon Halloweenmat direkt, inte fredagsmat heller! Det blev hemrullade köttbullar med brunsås och potatis men riktigt mumsigt var det ändå! Det var länge sedan vi gjorde köttbullar sist och det är ju aldrig fel med vällagad husmanskost, även om det är fredag 🙂

Krille i kastrullerna, en mycket trevlig syn 😉

Godaste köttbullarna, ca 4p

500 g blandfärs
1 liten gul lök
1 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 msk köttbuljongpulver
1-2 tsk grillkrydda
rejält med nymalen svartpeppar
smör till stekning

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt dra någon minut. Riv löken på ett rivjärn. Lägg ner lök och färs med kryddor i skålen och rör till en jämn smet, gärna med händerna. Forma till små bollar och stek på medelhög värme tills de är genomstekta.

Nu blir det nog nån film i soffan innan man somnar gott, hihi. Ha en fortsatt mysig Halloweennatt! Kram

Enchiladas

Okt23

God kväll gott folk 🙂 Snart vankas det helg igen och vi ska få finbesök av Krilles kusiner. Vad har ni för planer i helgen?
Ett recept jag tror att jag har glömt att dela med mig av är ett på enchiladas, som ni måste prova!! Det är sååå gott!! Prova det imorgon istället för den vanliga tacosen! Receptet har jag ursprungligen fått av en kollega när jag jobbade på Ystad Lasarett, vilket är ganska länge sedan men det har lagats flitigt sedan dess 🙂

Det var tydligen svårt att få en rättvis bild på den här maträtten, men jag lovar att den är värd att prova!

Enchiladas

500 g nötfärs
1 gul lök
salt och peppar
3 dl vatten
1 köttbuljong eller 1 msk pulver
1 burk green chili (finns i tacohyllan)
2 dl créme fraîche, fet
1 vitlök
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
peppar
8 tortillas (medium)
2 tomater eller 1/2 cocktailtomatpaket
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C. Hacka löken fint och stek i en stekpanna tills den blir genomskinlig, tillsätt färsen och stek tills genomstekt, krydda med salt och peppar. Koka upp vattnet i en kastrull med buljong, tillsätt tomatpuré, green chili, crème fraîche, oregano och peppar, såsen kan bli lite klumpig men det gör inget. Fördela färsen i varje tortillabröd och rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över såsen. Strö över hackade tomater samt riven ost. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten fått färg. Servera ihop med sallad med gurka och majs.

Nu ska jag hoppa in i duschen efter ett pass på gymmet, sen blir det de sista två avsnitten av True Detective!! Sååå spännande, har ni sett?? Kram

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa

Jul27

Hej!! Eftersom jag inte bloggat så mycket på senaste så kompenserar jag med två recept idag 😉 Till middag idag åt vi tex mex mat med inspiriation från Jonas Crambys recept. Jag gjorde dock en snabbvariant som säkerligen inte är i närheten av originalet men blev gott iaf! Istället för långkokt fläskkarré stekte jag snabbt ihop köttfärs med ungefär samma kryddor, jag ska absolut testa den riktigta varianten någon gång då jag tror att det blir något utöver det vanliga. Men i denna hetta som ligger över oss orkar man kanske inte stå i köket så länge, då passar det utmärkt med denna snabba och goda middag!

Använd minitortillas, räkna med 2-3 (vissa äter säkert fler..) tortillas per portion.
Coca cola-färs, 2-4p

500 g köttfärs (bland eller nöt)
1 hackad vitlöksklyfta
saften från 1/2 lime
saften från 1/3 apelsin
3 msk coca cola
2 tsk soja
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
salt
vitpeppar och svartpeppar

Stek köttfärsen tills den får färg i tex lite smör. Hacka vitlöken fint och stek med färsen. Krydda med chili, oregano, salt samt vit- och svartpeppar. Pressa i lime- och apelsinsaft och häll i colan. Låt puttra ca 10 minuter.

Het mangosalsa, 4 p

1 mogen mango
1 röd chili
1/2 röd lök
saften från 1 lime
salt och peppar
en näve färsk koriander

Skala och hacka mangon i små tärningar. Hacka rödlök och chili fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål med saften från limen och salt och peppar. Ställ in i kylen fram till servering.

Lägg lite färs i varje tortilla, toppa med mangosalsan och lite korianderblad. Passar perfekt med en kall ljus öl till 😉

Gibb-färs (stark köttfärsgryta)

Apr28

Hej!! Nu har äntligen min lediga vecka påbörjats! Så härligt att vakna upp till strålande sol 🙂 Synd bara att min förkylning aldrig ger sig!! Jag vill ju bara ut och springa, men jag får väl nöja mig med att läsa en bok i solen istället 😉
Igår lagade min kära sambo en köttfärsgryta som han och hans kompis Oscar brukar äta när de har grabbkvällar. På deras grabbkvällar brukar de spelas rätt så mycket dataspel som de kallar för gibb, därav namnet på denna rätt 😉 Den smakar riktigt gott och den har rejält med hetta i sig!

Gibb-färs, ca 4p

1 kg färs (nöt eller bland)
2 msk köttbuljong (eller två tärningar)
rejält med svartpeppar
1 pkt krossad tomat med chili (alt. vanliga krossade tomater och en hackad färsk chili)
1 burk kidneybönor
1 burk jalapenos
2 dl crème fraîche

Stek färsen i lite smör eller olja tills den får färg, tillsätt buljong och peppar. Häll i den krossade tomaten, avrunnen jalapenos samt sköljda kidneybönor. Lått puttra i några minuter. Tillsätt crème fraîchen och låt puttra lite till. Smaka ev. av med mer buljong (eller salt) och peppar. Servera som det är med lite sallad eller varför inte med pasta.

Tacogratäng

Apr5

God morgon!! Idag mår jag faktiskt bra, wooohhooo!!! Nu har jag bara lite ont i ryggen, antagligen på grund av allt sängliggande. Så idag blir det en promenad för att få igång cirkulationen i kroppen, mår inte bra av att vara så stilla. Tyvärr verkar solen ha gömt sig men det får väl gå ändå 😉
Igår hade sambon och jag fredagsmys med tacos som alla andra!? Vi åt det i form av gratäng den här gången, supergod blev den! Crème fraîchen i gör den riktigt krämig och den smälta osten på är ju bara mmm… Vi lagade maten ihop och här får ni se några bilder på Krille ”in action”:

Tacogratäng, 4-6p

800 g nötfärs
1 gul lök
2 påsar tacokrydda
4 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
15 cocktailtomater eller 3 stora tomater
1 burk jalapenos (ta mindre eller uteslut helt om ni inte vill ha den stark)
2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C. Stek löken i lite smör tills den blir glansig, tillsätt färsen och stek tills den får färg. Tillsätt tacokryddan. När färsen är klar lägg den i botten på en ugnsform (min är ca. 20×30 cm). Blanda crème fraîchen med en pressad vitlöksklyfta, pyttelite salt och peppar, bred det sedan över färsen. Dela tomaterna och lägg ut jämnt, lägg även ut jalapenon. Strö över den rivna osten. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten får fin färg. Servera ihop med en sallad. Vi hade bara en vanlig ”tråksallad” med isberg, tomat, gurka och majs till, vilket dock passar mycket bra till den här rätten 🙂

Efter maten spelade vi, barnsliga som vi är, senaste Donkey Kong Tropical Freeze som hör till Wii U. Riktigt kul!! Jag älskade ju Donkey Kong till Super Nintendo när jag var liten och detta är ju liknande men mycket snyggare så klart. Det är fortfarande ett 2D-spel vilket jag gillar!
Nä, nu ska jag gå min promenad och sen gå ut på stan och hämta ut ett tyg från Morris som jag har beställt, här ska sys kuddfodral 🙂 Ha en fin lördag, Kram

Meatza – pizza med köttfärsbotten

Mar11

Igår lagade vi Meatza som verkar vara en trend bland Paleo/low carb-ätare. Jag gillar ju också låg kolhydratskost så jag var ju inte sen att haka på 😉 Det är en ”pizza” med köttfärsbotten. Var det gott då? -Ja!! Super! Smakar som en blandning mellan pizza och lasagne 🙂 Den kan ju varieras på alla möjliga vis, men såhär gjorde jag:

Meatza, ca 4-6 p

Botten:
1 kg nötfärs
2 ägg
2 msk oregano
1 stor vitlöksklyfta
1,5 msk köttbuljong
några varv med svartpepparkvarnen

Topping:
2/3 burk het salsa
10 champinjoner
1,5 dl riven parmesanost
2 mozzarellabollar
3 tomater
lite extra oregano

Sätt ugnen på 225°C. Blanda färsen med resten av ingredienserna. Platta ut/kavla ut på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt med kanter, ta hjälp av lite plastfolie och lägg över för att kavla ut lättare. ”Grädda” 15 min i ugnen. Ta sedan ut och häll av vätskan som bildats. Lägg sedan på salsan, skivade champinjoner, parmesan, skivade tomater, mozzarellabitar samt lite oregano, Sätt in i ytterligare 15 minuter. Servera med sallad och balsamico.