Archives

Apelsin och dulce de leche-tårta

Hej igen!

Här kommer även receptet på Olivias goda tårta!

Tårta med dulche de leche-grädde och apelsin Tårtbit

Apelsin och dulce de leche-tårta, ca 10 p

Dulce de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Apelsinbotten
4 stora ägg
1,75 dl vetemjöl
0,5 msk Maizena majsstärkelse
1,25 dl + 0,5 dl strösocker
0,5 msk bakpulver
1 nypa salt
4 msk solros eller rapsolja
4 msk färskpressad apelsin (ca 1 apelsin)
1 msk rivet apelsinskal (ca 2 apelsiner)
1 tsk vaniljsocker

Dulce de lechegrädde
1 burk dulce de leche (den kokta sötade mjölken)
2 dl vispgrädde

Dekoration
50 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Dulce de leche
Ta bort etiketten på den kondenseratde sötmjölken, lägg hela den oöppnade burken i en stor kastrull och täck helt med vatten. Låt småkoka i 2,5 – 3 timmar. Se till att vattnet hela tiden täcker burken. (En oöppnad dulce de leche håller jättelänge i kylskåp!) Låt svalna.

Apelsinbotten
Dela vitor och gulor i två olika skålar, så att du har 4 vitor och 3 gulor. Låt äggen bli rumsvarma. Sätt ugnen på 160 °C. Sikta ner mjöl, maizena, 1,25 dl socker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa samman olja, äggulor, apelsinsaft, apelsinskal och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta och vispa ner mjölblandningen i apelsinbunken tills smeten precis går ihop. Vispa äggvitorna i en ren skål med rena vispar tills det bildas mjuka toppar, tillsätt sedan lite socker i taget (totalt 0,5 dl) och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att något rinner ut. Rör försiktigt ned en fjärdedel av äggvitorna i resten av smeten, rör sedan försiktigt i resten. Fördela semeten i två osmorda formar, ca 15 cm i diameter. Grädda i ca 25-30 minuter. Ta ut formarna och ställ dem upp och ned på ett galler så att de inte sjunker ihop i mitten. När bottnarna har svalnat, lossa dem då försiktig med en kniv, skaka försiktigt ut dem.

Dulce de leche-grädde
Vispa grädden, vispa ner dulce de lechen till en slät kräm.

Dekoration
Stoppa in en bit chokladkaka i micron några sekunder så att den blir lite mjuk. Använd sedan en potatisskalare eller en osthyvel och flaga chokladen med.

Sätt ihop tårtan
Dela bottnarna på två så att du har 4 st. Lägg en botten på ett tårtfat, bred på dulce de lechegrädde, upprepa med resten av bottnarna. Bred ett jämnt lager runt om hela tårtan. Dekorera tårtan med spritsad grädde och flagad choklad.

MMM! Nu blev jag riktigt sugen på tårta! Tur att vi har en halv tårta kvar sedan gårdagen kalas 😉
Kram

Världens godaste kladdkaka?!

God morgon måndag!

Trots att jag har sovmorgon idag är jag ändå helt slut, det kanske beror på att det är måndag?! Tror tyvärr att det mest beror på smärtan från fogarna, det har inte blivit bättre under helgen och jag är rädd att det inte kommer att bli det heller 🙁
För att pigga upp måndagstristessen kan ni ju alltid baka denna goda kladdkaka! Receptet kommer från Bakverk och Fikastunder som kallar den för världens godaste kladdkaka! Vem blir inte sugen på att prova den?! Den är supergod och väldigt mäktig med chokladganachen på toppen. Eftersom det räcker med en liten bit så räcker kakan till många 🙂

Världens godaste kladdkaka

Världens godaste kladdkaka, 12-16 p

Botten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Glasyr
2 dl vipsgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Blanda resten av ingredienserna till kakan i en bunke med sked, tillsätt smöret och blanda till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diam.), häll i smeten och grädda i ugnen i 20 minuter.
Gör under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull, låt koka på medelvärme i ca 15 minuter, rör hela tiden. Ta av från värmen och tillsätt smöret, lite i taget och rör till en jämn smet. (Glasyren stelnar i kylskåpet sen). Bred på glasyren på kakan när kakan har svalnat i ca 10 minuter. Ställ in i kylen i minst 3 timmar, går ju utmärkt att göra dagen innan! Servera med vispad grädde.

Hoppas ni nu får en bra start på veckan 🙂 Kram

Saffranskladdkaka med lingongrädde

God morgon! Imorgon är det första advent. Har ni börjat pynta hemmet? Vi har börjat lite smått med stjärnor och stakar och det blir ju bara såå mysigt 🙂
Adventspiff
Har längtat så efter advent och jul! Det är bara snön som saknas men man börjar vänja sig vid en grön jul här i skåne…
Igår hade vi middag här med vänner och då provade jag att göra en julig efterrätt, nämligen saffranskladdkaka som jag har sett överallt men aldrig provat. Riktigt god blev den med mycket saffranssmak och superfräscht med den syrliga lingongrädden till 🙂 Så varför inte baka den till adventsfikat?!

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka, 8p

125 g smör
100 g vit choklad
1 pkt saffran
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g riven mandelmassa
en nypa salt
2 ägg

grädde
tinade lingon

Sätt ugnen på 180 °. Smält smöret i en kastrull och ställ av från värmen, rör sedan ner den vita chokladen i bitar i smöret, värm ev försiktigt så att all choklad smälter. Tillsätt saffran. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, riven mandelmassa och salt i en bunke. Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet, tillsätt till sist äggen. smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter, med avtagbar kant och häll i smeten. Grädda i ca. 20 minuter (ev. lite längre om du inte har varmluftsugn). Ta ut och låt svalna. Pudra ev. över med florsocker. Servera med vispad grädde med lingon i.
Saffranskladdkaka med lingongrädde

Idag får jag ta det väldigt lugnt då mina fogar bråkar med mig 🙁 Nu har jag tom fått kryckor! Undra hur det här ska sluta?! Får kanske slå på någon mysig julfilm och burra ner mig i soffan med te och pepparkakor 🙂 Jag måste vila upp mig till imorgon så att jag orkar gå på julmarknad! Ska ni gå på någon julmarknad i år? Det känns som ett måste för min del, Krille är nog inte lika exalterad 😉
Hoppas ni får en mysig helg med mycket adventsmys! Kram

Halv åtta hos mig – middag

Hej! Ännu en sovmorgon och ledig dag för mig 🙂 Det enda jag har haft på på schemat idag är ett besök hos sjukgymnasten, sen har jag bara tagit det lugnt! Sååå skönt!
Igår hade vi den första Halv åtta hos mig – middagen hemma hos min kollega Johanna. Det var en riktigt bra start med supergod mat! Johanna bjöd på krämig fisksoppa med nybakad focaccia samt en läcker äppelkaka med marängtäcke. Typiskt mig så glömde jag min kamera så det blev kassa mobilbilder men ni får stå ut med dem…

Kollage Halv åtta hos mig
Kvällens middag och middagsgäng, vi ska egentligen vara nio stycken men ikväll var vi bara sex.

Halv åtta hos mig - selfie
Halv åtta hos mig – selfie 😉

Krämig fisksoppa
Fisksoppan var jättegod, väldigt krämig och mättande.

Krämig fisksoppa

2 st morötter
1 msk smör
3 msk mjöl
1 l vatten
0,5 dl hummerfond
1 pkt kavli kräftost
2 dl crème fraîche
salt och peppar
dill
1 burk kräftstjärtar
3-400 g färsk lax i bitar

Riv morötterna, hetta upp smör i en kastrull och fräs dem. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten och hummerfond, koka upp under omrörning. Tillsätt kräftost och crème fraîche, vispa slätt. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dill efter smak. Tillsätt laxen ett par minuter innan servering. Kräftstjärtarna serveras bredvid och läggs direkt i tallriken vid servering.

Focaccia
Focaccian var supergod och Johanna använde sig av Leilas recept:

Leilas Focaccia

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjölspecial
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta till en deg, knåda i ca 5 minuter.
Täck degen med en bakduk i bunken och låt jäsa i 35 minuter. Sätt ugnen på 220°, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar,knåda den lite. Lägg varje del på varsin oljad plåt med flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är 1-2 cm tjocka. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, eller till dubbel storlek. Sätt ner fingrarna i degen så att det formas en massa hål, häll över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills det är gyllene.

Äppelkaka med marängtäcke
Äppelkakan med marängtäcke var supergod med segaktig kaka i botten och len maräng på toppen, den var även vacker att titta på 🙂

Äppelkaka med marängtäcke

1 helt ägg
3 äggulor + 3 äggvitor
170 g (2 dl) strösocker
250 g (2,5 dl) vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
2-3 äpplen
130 g (1,5dl) strösocker

Sätt ugnen på 175°. SMörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter. Vispa ägg,äggulor och 170 g socker. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner det i äggsockret. Smält smöret och rör ner. Häll smeten i formen. Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor och stick ner i smeten. Grädda i ugnen tills den är färdig, ca 50 minuter. Vispa vitorna till ett hårt skum, rör i 130 g socker. Ta ut kakan och klicka över marängen och grädda i 15 minuter till, tills marängen får lite färg. Servera med vaniljsås.

Krilles goda nöt och smörkrämstårta

Hej! Jag hade en jättemysig kväll med sambon och föräldrarna igår. Vi gjorde det lätt för oss och beställde thaimat och drack lite bubbel och öl till det. Mer ”firande” blir det till helgen då vi ska åka till Lübeck 🙂 Eftersom vi aldrig kommer iväg på julmarknad till Lübeck fick det bli en liten tripp nu istället, så det ska bli jättemysigt. Jag har aldrig varit där men jag har läst att de är kända för sin marsipan, så det måste jag iaf prova! Har någon något tips på vad man bör hitta på där?
Som utlovat kommer iaf receptet på Krilles goda tårta vi åt igår. Det är min favorittårta, så prova nu denna!!

Födelsedagstårta

Krilles nöt och smörkrämstårta

150 g hasselnötter (malda med skal), det går bra med mandel också
2 dl strösocker
5 äggvitor

5 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
175 g smör

vispad grädde
gröna vindruvor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd försiktigt ner sockret och fortsätt vispa tills det går att vända bunken upp och ned utan att äggvitan rinner ut. Vänd sedan försiktigt i den finhackade mandeln. Bred ut smeten till en rundel, ca 25 cm i diameter, på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 25 minuter eller till den fått fin färg.

Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Låt nästan koka upp för att sedan sänka värmen så att det sjuder, rör hela tiden. När smeten tjocknat låt det svalna något och tillsätt sedan smöret i bitar och rör till en jämn smet. Låt sedan smeten svalna i kylskåp. När den stelnat bred ut den över den svala mandelbottnen. Dekorera med vispad grädde och delade vindruvor.
Jag har precis kommit hem från en mysig fika med min nyfunna vän Kristel. Det är så sällan jag går på fik nu för tiden, förr  när jag pluggade gick jag var och varannan dag. Det är ändå något speciellt att fika på stan istället för hemma, jag måste se till att göra det lite oftare! Nu ska jag snart nanna, sov söt!

Frusen fluffig polkagristårta

Till Krilles födelsedag provade jag att göra en fryst polkagristårta. Jag har sett receptet på ett flertal bloggar och det kommer ursprungligen från Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Ni måste prova att göra denna!! Den är sååå god!!! Särskilt med den goda chokladsåsen till, som stelnar lite ihop med den kalla glassen, mmm…

Frusen fluffig polkagristårta Polkagristårta

 

Frusen fluffig polkagristårta, ca 8-10p:

20 oreokakor
2 msk kakao
25 g smör
1 burk marshmallowfluff (finns i vanliga matbutiker)
5 dl vispgrädde
några droppar pepparmintsolja eller pepparmintsarom
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekoration

Chokladsås

125 g mörk choklad
75 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
en nypa salt

Börja med att smula kakorna i matberedare eller med stavmixer. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna och kakaon. Tryck ut smulet i botten på en vanlig springform (med avtagbar kant). Ställ in i frysen. Vispa grädden, vispa försiktigt i marshmallowfluffet (det blir lite klumpar) Tillsätt några droppar pepparmintsolja. Lägg ca 1/3 av blandningen i en annan bunke och tillsätt karamellfärgen till den delen. Hacka polkagrisarna fint och blanda med den större mångden gräddfluff. Ta ut bottnen från frysen och bred över det vita fluffet, bred sedan på det röda fluffet. Ställ in i frysen i några timmar. Perfekt att göra någon dag i förväg! Ta ut 5-10 minuter innan servering. Dekorera med polkagrisar och ev. annat godis. Jag använde geléhallon och oreokakor.
Gör under tiden chokladsåsen: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning, sjud i ca 10 minuter tills den blir tjock och glansig. Servera gärna lite ljummen till tårtan.

Frusen tårta Frusen fluffig polkagristårta

 

Linns goda cheesecake med kondenserad mjölk och citron!

Jag lovade ju att dela med mig av receptet på cheesecaken som vi åt i helgen. Linn bjöd på en fantastisk New York cheesecake med kondenserad mjölk och citron. Älskar ugnsbakade cheesecakes! Ni bör testa denna. Receptet kommer från början från Allt om mat.

Cheesecake med kondenserad mjölk och citron

Linns goda cheesecake

12 st digestivekex
75 g smör
3 msk farinsocker
2 pkt färskost (tot: 400g)
1 burk kondenserad mjölk
3 ägg
1 st citron
hallon

Sätt ugnen på 175 °C. Krossa kexen i matberedare. Smält smöret och blanda med kexen tillsammans med sockret. Tryck ut i en form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter) , tryck även ut bottnen upp mot kanterna. Grädda pajskalet i ugnen i ca 8 minuter. Sänk sedan ugnen till 150 °C. Rör färskosten mjuk med elvisp, tillsätt den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Pressa saften ur citronen (ca 1/2 dl) och riv av skalet (inte det vita), tillsätt till smeten. Häll smeten i formen och baka i ugnen i ca 50 minuter. Låt sedan svalna i formen. Lossa sedan kanten och garnera med hallon.

Cheesecake med kondenserad mjölk och citron

 

 

Hallonmoussetårta med browniebotten

Igår fick ni receptet på Maddes fläskfilé, idag får ni receptet på Maddes efterrätt! Den var sååå god! Tänk er den bästa av kladdkakor med lite syrligare hallonmousse på… det bli inte fel! Hallon och choklad är en oslagbar kombination! Vad passar inte bättre med tårta en dag som denna?! Det är nämligen min svägerska Dessans födelsedag! Grattis fina du! Receptet kommer ursprungligen från ICA.

Hallonmoussetårta med browniebotten

 

Hallonmoussetårta med browniebotten, ca 8 p:

Browniebotten:
120 g mörk choklad
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 °C. Smält chokladen ihop med smöret över vattenbad. Ta bort från värmen och rör i sockret tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen ett i taget och rör om. Rör försiktigt ner vaniljsocker, salt och mjöl.Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. (Vill du kunna lossa tårtan och lägga den på ett fat bör du lägga bakplåtspapper i botten på formen). Häll i smeten. Grädda i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna.

Hallonmousse:
1 pkt frysta, tinade hallon à 250 g
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mixa hallonen med stavmixer, passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta purén ihop med gelésockret. Ta av från värmen och tillsätt vaniljsockret. Låt den svalna något. Vispa grädden och vänd ner i hallonpurén. Bred moussen över bottnen, låt kanten på formen sitta kvar. Ställ in i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten.

Garnering:
Vispad grädde
Färska hallon

Vid servering: Ta bort formens kant. Garnera med färska hallon och spritsa på vispad grädde.

 

 

Blåbärscheesecake med kvarg

När jag var i Stockholm förra helgen så bjöd mamma på söndagsbrunch. Där fick vi bl.a den här goda blåbärscheesecaken. Den har mycket mjukare och lenare konsistens än ”vanlig” cheesecake. Supergod! Perfekt att göra till helgen 😉

Ursprungsreceptet kommer från Arla, men här kommer mammas variant med betydligt mindre socker:

Blåbärscheesecake med kvarg, en större pajform:

300 g digestivekex
1 msk kardemummakärnor
150 g smör
4 gelatinblad
2 burkar smetana (4 dl)
1 burk kesella/kvarg 10% (250 g)
175 g frysta blåbär, tinade
1,5 dl socker
en nypa salt

Mixa kexen med kardemummakärnorna till ett fint smul. smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i en pajform. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa ihop smetana, kvarg och salt. Värm bären i en kastrull och mixa släta med t.ex en stavmixer, lägg i sockret, låt koka upp. Blanda ner gelatinbladen. Blanda blåbärspurén med kvargblandningen. Häll smeten i pajformen och bred ut jämnt. Ställ kallt i ca 5 timmar innan servering. Dekorera med t.ex blåbär, eller körsbär som här 🙂

 

Lemon meringue pie

Igår hade vi vänner över på middag. Jag älskar middagsbjudningar, alltid lika kul! Särskilt när man har så trevliga vänner 😉

Vi bjöd på bacon och parmesankakor till fördrinken, har ni inte provat dem innan så gör det!!! Sen åt vi Boeuf Bourguignon med potatismos.

Vi avslutade med en Lemon meringue pie, alltså en citronmarängpaj. Pajen blev väldigt god, sötsyrligt fräsch. Dock skulle jag gärna vilja hitta ett recept där kakan blir lite högre, någon som har ett på lager?

Inte den vackraste skapelse jag gjort i mina dagar 🙂

 

Lemon meringue pie, ca 6-8p
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
120 g smör
1 msk florsocker
en nypa salt
1 msk vatten

Citronfyllning:
2 ekologiska citroner, skal och saft
150 g smör
1,5 dl strösocker
2 hela ägg
2 äggulor

Maräng:
4 äggvitor
5 msk strösocker

Tärna smöret i små bitar och blanda med resten av ingredienserna till pajskalet i en bunke. Det ska bli en jämn deg. Lägg lite plastfolie runt och lägg in i kylen ca 1 h. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut pajdegen och kavla med lite mjöl ut till en platt cirkel och lägg i en pajform, ca 20-25 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Grädda i ca 10 minuter i ugnen. Ta ut pajskalet och höj ugnen till 250 grader.

Lägg alla ingredienserna till citronkrämen i en kastrull och låt långsamt nästan koka upp. Vispa hela tiden. När krämen har blivit tjock, så kyl den och vispa samtidigt i ett iskallt vattenbad (t.ex. i diskhon). Häll sen den svalnade krämen i pajformen. Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt lite socker i taget. Spritsa ut marängen över pajen i valfritt mönster. Ställ in pajen i ca. 2-3 minuter, så att marängen får lite färg. Går att äta både ljummen och kall.
Måste bara tipsa om världens bästa zester från Microplane, helt underbar!

 

Boeufen: