Archives

Julköttbullar

Hej hej!!

Har ni börjat förbereda mycket mat inför julen?! Faktiskt inte jag. Jag vill laga det mesta nära inpå, då jag vill att det ska vara så färskt som möjligt. Köttbullar där emot går ju jättebra att frysa in så det lagade vi i söndags. Jag och Krille får alltid laga köttbullar, till t.ex. jul och midsommar. Det har blivit våran grej, så jag antar att folk tycker att dem är goda 😉 Egentligen använder vi oss aldrig utav något recept utan kryddar färsen tills den luktar gott och ibland om vi gör en rejäl laddning (som i söndags då vi gjorde köttbullar på 2,5kg!) så provsteker vi en köttbulle innan. Det är ju trist om man gör 100 köttbullar som inte smakar något! Jag försökte iaf måtta någorlunda nu för att kunna dela med mig av receptet 🙂

Matdelikats julköttbullar

matdelikats julköttbullar, räcker till många

2,5 kg finmalen blandfärs
2 ägg
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
ca. 3-4 msk köttbuljongspulver
ca. 1-2 tsk kryddpeppar
några varv med svartpepparkvarnen
3 gula lökar
smör att steka i

Blanda stöbröd och mjölk i en stor bunke och låt svälla ett par minuter. Tillsätt färs, ägg, riven gul lök, buljongpulver, krydd- och svartpeppar, blanda runt ordentligt, gärna med händerna. Sätt ugnen på ca 175°C. Rulla köttbullarna och stek i smör så att de får färg runt om, ta några i taget, lägg dem sedan i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter (beroende på hur stora köttbullar du gjort). Låt de sedan svalna och lägg i påsar och stoppa in i frysen om de inte ska ätas samma eller nästa dag.

Adventsmys

Första advent idag! Så mysigt det var att vakna i morse och tända första ljuset i adventsljusstaken. Älskar denna tiden då man får mysa med mysiga ljusstakar, stjärnor och ljus i alla dess former! Tyvärr är det storm och regn ute, inget snölandskap som man skulle önska…

Igår hade vi julmys på Bosjökloster där det var julmarknad. En mysig marknad som hölls inomhus i bl.a. slottets lokaler, tur det med tanke på regnet. Vi shoppade, provsmakade godsaker och fikade. Linnea sov i bärselen nästan hela besöket men hann hälsa på några killingar och alpackor 🙂

Linnea hälsar på djuren
Det var spännande.

Efter julmarknaden åkte vi hem till oss med mina föräldrar och firade min pappa som fyller år imorgon. Vi lagade god mat, drack skumpa och gott vin och spelade spel. Mer om det i ett kommande inlägg 😉

Idag har vi myst hemma och haft besök av både svärföräldrarna och Krilles bror med familj 🙂 Mycket fika med andra ord, hehe.
adventsmys 1
Linnea gungade för första gången och det gillades 🙂

Nu ska jag leta upp någon mysig julfilm på Netflix och bara mysa ner mig i soffan. Hoppas att ni alla har en mysig advent! Kram

Bästa receptet på lussebullar!

Hej hej!!

Jag lovade ju igår att jag skulle berätta mer om lussebullsbaket igår. Jag provade nämligen det bästa receptet på lussebullar enligt Icas Buffé. De provade för ett par år sedan en massa olika recept och kom fram till att detta var det bästa. Vad tyckte jag då?! Ja, bullarna blev supergoda och saftiga med mycket smak av saffran men jag vet inte om det är någon vidare skillnad på det här receptet och det jag brukar göra. Nu har jag ju inte provätit lussebullarna samtidigt så det är ju svårt att avgöra. Det jag kan komma fram till är att kesella nog är överflödigt i degen (jag har nämligen använt det tidigare), bullarna blir minst lika saftiga ändå.

Ja, goda blev de iaf! Det finns ju inte så mycket godare än nybakat, eller hur?! Mitt bästa tips är iaf att frysa in alla bullarna så fort de har svalnat, på så vis är det ju bara att ta fram och tina bullarna när man ska äta dem och då smakar de som nybakta 🙂

Bästa receptet på lussebullar
Vi drack årets glögg medan vi bakade och jag gillar den. Flaskan är ju snygg också 🙂

Om ni också vill prova det bästa receptet så kommer det här:

Lussebullar, ca 30-40 st.

2 pkt saffran
2 dl socker
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk 3%
1/2 tsk salt
800 g (13,5 dl) vetemjöl
1 dl russin
ev. ett par msk glögg att marinera russinen med
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Lägg russin i en skål och täck med glögg eller vatten. Stöt saffran i en mortel med 1 tsk av sockret och slå på romen, låt stå 30 minuter. Smula jästen i en bunke, gärna i en assistent eller liknande. Rör i mjölk, tärnat smör, saffran med vätskan, salt och socker. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget. Knåda degen i 15 min. i maskin eller 20 min. för hand. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och forma lussebullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minter. Sätt ugnen på 225°C. Häll av vätskan från russinen och tryck ner dem i bullarna, pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i ca. 6-8 minuter eller tills de får fin färg. Lägg på galler och låt svalna.

Jag måste ju visa en bild tagen utanför vår ytterdörr i lördags:
Snö
Tänk att det kan se ut såhär i Skåne i november!

Mysiga mellandagar i Stockholm och världens godaste sill!

Hej!!

Nu är vi hemma igen efter en mysig helg i Stockholm. Det gick över förväntan med mina fogbesvär, trodde att det skulle vara besvärligt att sova i en annan säng än min egen men det gick 🙂 Vi har ju inte gjort några ansträngande aktiviteter direkt, mycket häng hemma hos brorsan där vi har myst med deras söta flickor. Det var första gången vi träffade Bianca som nu är 1,5 månad. Vilken mysig liten tjej, söt, snäll och doftar så gott 🙂 Nu  längtar jag ännu mer efter vår bebis! Här kommer några bilder från helgen:

Vacker vinterdag
Vi gick en kort promenad ner till vattnet i det vackra men kalla vädret

Söta Lily
Sötaste Lily

Kalkonmiddag Kalkonmiddag
Vi fick mammas berömda kalkon till middag, en tradition i vår familj dagarna efter jul. Det är nog bland det godaste som finns!! Receptet finns här.

Wallenbergare på Fotografiska
Vi var även kulturella och gick på Fotografiska som hade väldigt fina utställningar. Vi passade på att äta lunch i deras restaurang, en riktigt god Wallenbergare! Sällan man får så vällagad husmans.

Robert och Lily
Robert och Lily i restaurangen.

Julbord Julmat
Vi åt även lite rester från julen.  Bland annat världens godaste hemmagjorda sill!! Robert hade gjort en sill med bl.a. fänkål, citron och dragon som ni bara måste prova! Receptet kommer från Ica.

Fänkål och citronsill

1 pkt 5-minuterssill (à 420 g)
1 liten fänkål
1 kruka färsk dragon
skalet från 1/2 citron (ekologisk)
1/2 msk citronsaft
2 dl crème fraîche
salt och svartpeppar

Låt sillen rinna av och skär sedan i valfritt stora bitar. Ta bort roten från fänkålen och skär fint, gärna med mandolin, i strimlor. Hacka dragonbladen. Riv skalet från citronen (endast det gula!). Blanda fänkål, dragon, citronskal och  crème fraïche i en skål och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Tillsätt till sist sillen. Servera direkt eller dagen efter.

Nä, nu måste jag hjälpa mannen att skruva ihop en projektorduk… Kram

Juldagen

Hallå i stugorna!

Igår firade vi jul en gång till bl.a. med en massa mat! I Krilles familj är traditionen att äta julsoppa förutom den vanliga julmaten och julgröten. Har ni några speciella mattraditioner i juletid?
Julsoppa
Julsoppan består av frikadeller, klimp, morötter och persilja i en smakrik buljong.

I min familj brukar vi äta kalkon med alla dess tillbehör på annandagen. I helgen ska vi upp till Stockholm och hälsa på min bror Robert med familj, mamma och pappa är också där, så jag hoppas på en kalkonmiddag i storstaden 🙂

Förutom att äta spelade vi även julklappsspelet, vilket vi vuxna alltid gör i Krilles familj istället för att köpa en massa julklappar till varandra. Det är hetsigt och stressigt och väldigt kul! Särskilt roligt är det när man får flest paket 😉 Jag hovade in hela fem paket i år! Detta innehöll mina och Krilles klappar:
Julklappsspel
Ficklampa med batterier, vantar, julkaffe, te, tesil, marschallhållare, duschkräm och deo samt en paradisask.

Idag är jag helt slut då jag inte kom i säng förrän ca 02-02:30 igår… inte så lätt för en havande kvinna! Så idag ska jag vila innan det är dags att bege sig mot flyget till Stockholm.

Hoppas ni har/har haft en riktigt mysig jul! Kram

God Jul!

God Jul alla fina!!

Hoppas ni får en riktigt fin jul önskar vi här ifrån Krilles familjehem.

God Jul Julhälsning

Nu börjar Kalle! Massa kramar!

Citronkola – ett lyckat försök

Da’n före da’n före doppareda’n!
Snart Julafton och all god julmat, som jag längtar 🙂 hehe. Jag ska bara jobba en halv dag till först… Tyvärr bråkar mina fogar ännu mer med mig idag 🙁 Så det blir vila resten av kvällen.
Helgen var ju ändå lugn, bara lite julbak. Jag testade ju att göra Mat-Tinas citronkola en gång till och den blev lyckad! Ljusgul och fin! Den smakar lite som FOX-kola men är lite mjukare. Problemet med min första sats var nog att jag använde en förliten kastrull som gjorde att jag inte kunde koka på full effekt. Så för att koka kolan, använd en stor kastrull med tjock botten! Även en termometer behövs. Skulle jag göra kolan en gång till hade jag kanske minskat lite på kokosfettet samt behållt citronskalet i för mer citronsmak.

Citronkola

Citronkola à la Mat-Tina

5,75 dl strösocker
3 dl ekologiska citroner
125 g rumsvarmt smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett (ev. lite mindre, ca 200 g)

Börja med att tärna smöret i bitar samt dela chokladen i mindre delar, detta är bra att förbereda då det ska gå snabbt att tillsätta sen. Riv skalet från citronerna (endast det gula!)och pressa ur saften ner i en kastrull, koka skal och saft ihop med sockret tills sockret precis smält. Sila av citronskalet och häll sockerlagen i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka upp till 114°C, tillsätt sedan smöret och låt det koka upp till 119°C. Ta av från värmen och tillsätt chokladen, rör till en jämn smet, tillsätt sedan kokosfettet, lite i taget och rör tills det smält och bildat en jämn smet.

Vad bakar ni för godis?

Julgodis med mars

Hej!!

Pysslar ni för fullt?! Det gör vi! Vi är ute hos Krilles föräldrar i Kävlinge och julmyser. Igår gjorde vi lite olika julgodis, jag provade att göra Mars krispies enligt Matplatsens recept och de blev populära 🙂

Marsgodis Julgodis med mars
Marsgodiset var riktigt enkelt att svänga ihop!

Mars krispies, ca 25 st

4 mars-barer (á ca 50 g)
90 g smör
50 g Rice krispies

Smält smör och mars i bitar försiktigt i en kastrull tills de blandas ihop, det blir en rätt så kladdig smet men den ska vara jämn. Blanda sedan i rice krispies och klicka ut ca 25 st med hjälp av ett par skedar på bakplåtspapper, ställ kallt.

Sen provade jag även att göra citronkola enligt ett recept från Mat-Tina, de blev inte alls som jag har sett på bild. Konsistensen och smaken blev god men de blev lite bruna och de skulle vara helt ljusgula. Jag inbillar mig att de ska smaka som FOX-kola men de här smakade som en blandning mellan vanlig kola och citron. Jag ska prova en ny omgång idag och se om jag lyckas bättre… Återkommer med receptet om jag lyckas 😉

Nä, nu ska vi äta lunch här, Krille har fixat äggakaka, mums! Vi hörs senare! Kram

Egen pepparkaksdeg

Hej härliga måndag… eller vad säger ni?! 😉
Vad har ni hittat på i helgen? Vi har varit i Ystad hos mina föräldrar och ätit ostfondue och bakat pepparkakor, vi har även beställt en barnvagn! Barnvagnen är den första grejen vi har köpt till lillan, känns så konstigt att köpa bebisgrejer… Det blev iaf en svart Bugaboo Buffalo 🙂 Den verkar så smidig och är dessutom stilren, helt i min smak!
Ja, vi bakade ju som sagt pepparkakor hos föräldrarna enligt mammas farmor Elins recept! Supergoda blir de, inte alls lika köpepeppisar som iof också kan vara goda ibland!

Pepparkaksbak Pepparkaksbak Hemmagjorda pepparkakor

Mammas farmor Elins pepparkakor

500 g socker
1/3 liter sirap
1 ägg
500 g rumsvarmt smör
3 dl grädde
2 msk kanel
2 msk torkad mald ingefära
2 msk torkad mald nejlika
1 msk bikarbonat
ca 900 g vetemjöl + en hel del till utbaket
ev. skållade mandlar eller korinter

Blanda bikarbonat och mjöl i en bunke, finfördela smöret i mjölet med händerna. Ta en ny bunke och vispa grädden i, rör ner socker, sirap, kryddor och ägg. Arbeta successivt in mjölblandningen i grädden till en deg. Låt degen stå i kylskåp minst ett dygn (täckt med tex plastfolie). Ta fram degen och kavla ut på rejält mjölat bord. Degen kan vara lite kletig, så var inte rädd att arbeta in mer mjöl om det behövs. Kavla ut så tunt som möjligt, stansa ut valfria formar och lägg på bakplåtspapper, sätt på någon mandel eller korint,  och grädda i ugnen på 225 grader i ca. 3-5 minuter, eller tills de fått fin färg.

 

Saffranskladdkaka med lingongrädde

God morgon! Imorgon är det första advent. Har ni börjat pynta hemmet? Vi har börjat lite smått med stjärnor och stakar och det blir ju bara såå mysigt 🙂
Adventspiff
Har längtat så efter advent och jul! Det är bara snön som saknas men man börjar vänja sig vid en grön jul här i skåne…
Igår hade vi middag här med vänner och då provade jag att göra en julig efterrätt, nämligen saffranskladdkaka som jag har sett överallt men aldrig provat. Riktigt god blev den med mycket saffranssmak och superfräscht med den syrliga lingongrädden till 🙂 Så varför inte baka den till adventsfikat?!

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka, 8p

125 g smör
100 g vit choklad
1 pkt saffran
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g riven mandelmassa
en nypa salt
2 ägg

grädde
tinade lingon

Sätt ugnen på 180 °. Smält smöret i en kastrull och ställ av från värmen, rör sedan ner den vita chokladen i bitar i smöret, värm ev försiktigt så att all choklad smälter. Tillsätt saffran. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, riven mandelmassa och salt i en bunke. Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet, tillsätt till sist äggen. smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter, med avtagbar kant och häll i smeten. Grädda i ca. 20 minuter (ev. lite längre om du inte har varmluftsugn). Ta ut och låt svalna. Pudra ev. över med florsocker. Servera med vispad grädde med lingon i.
Saffranskladdkaka med lingongrädde

Idag får jag ta det väldigt lugnt då mina fogar bråkar med mig 🙁 Nu har jag tom fått kryckor! Undra hur det här ska sluta?! Får kanske slå på någon mysig julfilm och burra ner mig i soffan med te och pepparkakor 🙂 Jag måste vila upp mig till imorgon så att jag orkar gå på julmarknad! Ska ni gå på någon julmarknad i år? Det känns som ett måste för min del, Krille är nog inte lika exalterad 😉
Hoppas ni får en mysig helg med mycket adventsmys! Kram