Archives

Saag Paneer, indisk vegetarisk gryta

Hej hej!

Jag har kört helt vegetariskt denna veckan och det känns super! Nyttigt och klimatsmart! Vegetariska biffar, ärtsoppa (utan fläsk!) och nu Saag Paneer som är en indisk vegetarisk gryta med spenat och paneer. Paneer är en färskost som är vanlig i Indien, en ganska smaklös sådan men den passade super i den här grytan och tillför ju protein 😉 Receptet kommer från Jamie Oliver men med lite modifikation. Verkligen supergott! Det är lite pyssel att göra osten men inte så svårt.

Saag Paneer

Saag Paneer, 4p

Paneer
1,5 l standardmjölk 3%
4 msk citronsaft (2 små citroner)
olja till fritering (alt. stekning)

Spenatröra
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en liten bit ingefära (2×2 cm)
1 tsk kumminfrön
2 tsk garam masala
1/2 tsk gurkmeja
1 tomat
600 g frusen bladspenat
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Börja med paneeren. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt upp på medelhög värme. När mjölken börjar koka, sänk temperaturen och tillsätt citronsaften, 1 msk i taget och rör hela tiden. När ostmassan separerar sig från vasslet (vätskan), ta av från värmen och häll över en bomullsduksklädd sil (det går bra att använda en ren kökshandduk). Skölj ostmassan i kallt vatten för att få bort all vassle. Krama ur resterande vätska med massan kvar i duken, försök forma till en jämn klump. Låt duken ligga kvar i silen och ställ in i kylskåp med en tallrik och tyngd på (t.ex. en syltburk). Låt stå 1,5 h. Ta sedan fram och skär i 2 cm stora kuber, den kan smula lite. Hetta upp rejält med olja i en kastrull eller i en fritös och fritera tills osten blir gyllene. Kolla att oljan är tillräckligt het med en bit vitt bröd, om det blir gyllene efter ca 10-15 sek så är det tillräckligt varm, akta så att du inte bränner dig och ha ett lock i närheten om det skulle börja brinna!! Fritera några bitar åt gången, lägg sedan på papper och låt rinna av, salta. Om ni inte vill fritera, stek i ordentligt med olja 🙂

Hacka löken, vitlöken och ingefäran fint. Häll lite olja i en stekpanna och tillsätt kumminfröna, låt dem friteras i någon minut, tillsätt sedan lökhacket. Fräs utan att det tar färg tills löken blir mjuk och glansig. Krydda med garam masala och gurkmeja. Kärna ur tomaten, hacka den i små bitar och tillsätt i grytan, låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt den frusna spenaten och fräs tills den har blivit varm, tillsätt sedan grädden och rejält med salt och peppar, smaka av! Låt puttra tills det är krämigt. Lägg till sist i den friterade paneeren och låt puttra ett par minuter. Servera med vitlöksnaan. Recept på mitt naanbröd finns nedan:

Saag Paneer

Naanbröd, 8 st

25 g jäst (ett halvt paket)
1/2 dl fingervarm vatten (37°C)
2 tsk socker
9 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 dl mjölk
1,5 dl turkisk yoghurt
2 st ägg
25 g smör

Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) och häll i vattnet, rör runt tills jästen löser sig. Smält smöret och tillsätt alla ingredienser. Kör degen i maskinen ca 6 minuter, eller 12 minuter för hand. Det ska bli en fast deg. Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C och grilläge. Dela degen till åtta bollar och låt jäsa ytterligare 10 minuter under duk. Kavla sedan ut varje boll till en några millimeter tunn rundel, lägg på bakplåtspapper, pensla med lite vatten och ställ in i ugnen, 2 bröd per plåt. Grädda tills bröden får färg, vänd dem sedan och grädda på andra sidan. OBS! Stå vid ugnen, det går väldigt snabbt! Om bröden inte ska ätas direkt, kan de bara värmas på precis innan servering.

Vitlöksnaan

2 naanbröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk smör

Sätt ugnen på 200 °C. Smöra naanbröden lite lätt. Finhacka vitlöken och gnid in bitarna på bröden. Värm i ugnen i några minuter.

 

Emmas thaigryta och barnvariant

Hej hej och god morgon!!

Jag lovade ju här om dagen att jag skulle fråga om receptet på den goda thaigrytan vi fick hos Olof och Emma på spelkvällen. Nu har jag fått receptet, om än på en höft, och lagat det 🙂 Jag gjorde även en barnvariant till Linnea som uppskattades ordentligt! Hon gillar faktiskt hemlagad mat bättre än burkmat, till mammas stora glädje 😉

Thaigryta (barnmat)

Thaigryta 4-6 p

ca 600 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1/2 tärning grönsaksbuljong alt. hönsbuljong
500 g wokgrönsaker (jag använde fryst thaiwok med bl.a. bambuskott och minimajs)
1 liten burk majs
1 liten burk ananasbitar, även juicen
3 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 msk mango chutney
1 pressad/riven vitlöksklyfta
salt och peppar

äggnudlar

Skär bort hinnor etc. från kycklingen och skär i små bitar. Fräs kycklingen i en gryta och häll på kokosmjölken samt resten av ingredienserna, låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med nudlar.

Thaigryta för småbarn, flera portioner (beror på hur mycket de äter)

100 g kyckling
1/4 dels burk kokosmjölk
1/2 dl vispgrädde
en näven wokgrönsaker
2 msk majs
4 små ananasbitar
1/2 liten pressad/riven vitlöksklyfta
peppar

nudlar

Skär bort hinnor etc. från kycklingen och skär i små bitar. Koka kycklingen ihop med kokosmjölk och grädde, tillsätt wokgrönsakerna, majs, ananas, vitlök och peppar. Koka tills kycklingen är genomkokt. Mixa med stavmixer till en slät puré, lägg i kokta nudlar och mixa lite till, om barnet är över 8 månader behöver man inte mixa nudlarna helt. Frys in mat som inte ska ätas direkt i istärningslåda.

Middag med gott sällskap :) – Boeuf Bourguignon

I fredags hade vi vänner över på middag, vi har pratat om att ses så länge och äntligen blev det av 🙂 En supertrevlig kväll! Jag lagade Boeuf Bourguignon till varmrätt, det är nog en av de bästa rätterna att bjuda på t.ex. en fredag när man är trött efter jobbet, eftersom den helst görs en eller två dagar i förväg. Perfekt att bara värma på till gästerna kommer! Sen att det är sjukt gott är ju såklart det bästa, haha!

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, ca 6p

minst 1 – 1,5 kg högrev eller oxbog
smör
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
1 flaska rödvin
1,5 msk köttbuljongpulver
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 morötter
200 g rimmat fläsk (jag använde stekfläsk men det går lika bra med bacon)
1 paket steklök (ca. 20 st.)
200 g champinjoner
Färsk persilja och timjan

Putsa köttet och skär i bitar. Bryn köttbitarna i smör i en gryta. Salta och peppra. Pressa i vitlök. Lägg i skalade morötter i större bitar. Pudra över vetemjöl och rör om. Häll i vin samt buljong. Tillsätt torkad timjan, lagerblad och tomatpuré. Sjud under lock ca. 1,5 timme. Skär fläsket i småbitar och skala löken. (Ett tips för att skala smålökarna lättare; lägg dem i kokande vatten i några minuter, häll av när skalet börjar lossna, spola med kallt vatten och dra av de sista skalet för hand). Stek fläsk knaprigt med svamp och lök. Rör ner det i grytan och låt sjuda ytterligare ca. 20 minuter. Strö över hackad persilja samt timjan. Servera med potatismos eller vanligt kokt potatis.

Här är hela sällskapet utom jag 😉
Middagssällskapet

Till efterrätt gjorde vi vit chokladmousse, aldrig fel 🙂 Det receptet får ni i nästa inlägg!

Puss puss

Fruktig kycklinggryta

Hej hej!

Festen i lördags gick helt ok 🙂 Jag fick möjlighet att ligga lite i soffan emellanåt, så fogarna tog inte allt för mycket stryk 🙂 På söndagen var jag ändå väldigt sliten, nästan bakiskänsla i kroppen trots att man inte druckit en droppe! Det beror väl på att jag var vaken lite längre än vanligt.
Idag flydde jag hemmet en stund då vi har hantverkare hemma som renoverar vår tvättstuga, det är ett jäklans liv emellanåt. Jag drack kaffe ute i solen med min kompis Linn. Så härligt att solen äntligen har tittat fram och att våren är här! Synd att man inte kan ta några promenader bara… Annars har jag hängt i soffan hela dagen (som vanligt…).
Jag blev så glad idag då en gammal barndomsvän som jag inte har pratat med på evigheter ringde mig! Man går ju och tänker på och saknar alla gamla vänner hela tiden men är så dåliga på att slå en signal. Man följer ju allas liv via instagram och facebook men det är ändå speciellt att prata med varandra på riktigt. Jag måste verkligen försöka åka upp till Sundsvall och hälsa på snart!!
Mat har vi lagat idag också 🙂 En kycklinggryta som vi brukade laga rätt ofta för några år sedan. Den är supersmarrig med både aprikoser och mango chutney. Ni måste prova den!
Fruktig kycklinggryta

Fruktig kycklinggryta, ca 5-6 p

600-700 g kycklingfilé
250 g champinjoner
10 torkade aprikoser
1 gul lök
2 rågade msk mango chuntney
2 kycklingbuljongtärningar
1/2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
6 dl grädde
peppar och ev. salt

Ansa och skär kycklingen i bitar, fräs tills den får fin färg i en stekpanna, salta lätt och peppra, lägg den sedan i en gryta. Hacka löken fint och stek i pannan och tillsätt till grytan. Ansa och dela svampen, stek även den och tillsätt till grytan. Dela aprikoserna i mindre bitar och lägg i, tillsätt även mango chutney, grädde, buljong, curry och sambal. Låt puttra några minuter. Peppra. Servera med ris och sallad.

Nu ska jag öva profylaxandning med Krille, haha 😉 Ha en fin kväll! Kram

Chili con carne med vitlökskräm

God morgon!

I tisdags fyllde ju Krille år och då bjöd vi hem hans familj på middag. Vi gjorde det lätt för oss och bjöd på chili con carne, jag orkar ju inte stå timmar i köket längre 🙁 Chilin blev iaf god och särskilt god ihop med vitlökskrämen!

Chili con carne med vitlökskräm
Det var lite svårt att få en aptitlig bild på detta…

Chili con carne, ca 8 p

1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1-2 chili (vi använde en röd som var väldigt stark)
2 paprikor
2 pkt krossade tomater
1,5 msk köttbuljong
2 msk kalvfond
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk kanel
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 dl rött vin
1 msk honung
svartpeppar
2 pkt stora vita bönor (sköljda)

Hacka lök, vitlök, selleri, chili och paprika i bitar. Fräs i en stor gryta i smör eller olja tills löken blir genomskinlig. Häll på de krossade tomaterna och krydda med kryddorna, häll i fond, vin och honung. Låt puttra på medelvärme. Stek under tiden köttfärsen i en stekpanna tills den får färg, krydda med köttbuljong och peppar. Tillsätt färsen till grytan. Låt puttra på låg värme i några minuter. Smaka ev. av med salt och peppar. Tillätt bönorna ca 5 minuter innan servering.

Vitlökskräm

2-3 dl fet crème fraîche
1 liten vitlöksklyfta
salt

Riv eller pressa vitlöken ner i crème fraîchen, tillsätt lite salt. Rör ihop. Ställ in i kylen till servering.

Nu ska jag lägga mig i sängen och läsa min bok. Jag önskar er en fantastisk fredag! Kram

Chicken Tikka Masala

Hej!!

Nu börjar den här helgen att lida mot sitt slut. Den har varit väldigt avkopplande och vi har fått mycket saker gjorda (kanske mest Krille men jag hjälper till så gott jag kan). Idag har vi varit på tippen och slängt julgranen samt massa annat bråte som legat i källaren. Snart kanske vi kan få ett mysigt biorum där om bara våra soffor behagar dyka upp någon gång, vi beställde dem i november. Vi ska ha de nya sofforna i vardagsrummet och flytta ner vår gamla i ”biorummet”. Sofforna är i grått sammetstyg av chesterfieldmodell, jag hoppas verkligen att dem blir snygga!

Igår lagade vi en supergod indisk middag, nämligen Tikka Masala. Supergott och enkelt att göra! Till det hade vi ris, sallad och färdigköpta naanbröd. Hade helst velat göra egna naanbröd men ibland räcker inte tiden till. Vi pimpade iaf dem med vitlökssmör efter de varit inne i ugnen 🙂

Chicken tikka masala

Chicken Tikka Masala, ca 4p

ca 600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 pkt krossad tomat
1 msk socker
1 dl vispgrädde
1 dl osaltade cashewnötter
1 msk limesaft
salt och peppar

Börja med tikka masalasåsen: Hacka gul lök samt vitlök, stek i lite olja tills det blir glansigt. Tillsätt alla torra kryddor och låt fräsa med löken i ett par minuter, se till så att de inte bränns! Tillsätt sedan krossade tomater, socker och grädde och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter tills såsen tjocknar något. Häll såsen tillsammans med nötter och limesaft i en blender eller i en bunke och mixa. Smaka av med salt och peppar. Ansa kycklingfilén och skär i små bitar. Stek i lite smör eller olja och krydda med samma torra kryddor som finns i såsen (dock bara lite av varje) även salt och peppar. Stek kycklingen tills den är precis genomstekt, blanda sedan ner såsen och låt koka upp. Servera med ris, vitlöksnaan och sallad.

Jag mixade med min nya Bamix som vi fick i julklapp av mina kära föräldrar 🙂 Verkligen en supermaskin! Den kan både mixa och vispa. Den kan bl.a. vispa både majonäs och grädde i ett nafs! Jag är helnöjd!
Bamix stavmixer

Hoppas ni får en fortsatt mysig söndagskväll! Kram

Paella

God morgon härliga lördag! Bästa morgonen på veckan med långfrukost i soffan 🙂
I torsdags hade vi mina föräldrar här på middag och då provade jag att laga paella för första gången. Riktigt mumsigt! En rätt som passar lika bra en varm sommardag som nu när det nalkas jul med all saffran. En perfekt rätt att bjuda på om man har många gäster. Receptet är ett hopkok från flera olika recept.

Paella

Paella, 6 p

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (gul och röd)
2 pkt saffran
1 tsk salt
5 dl avorioris (risottoris)
1 pkt/burk krossade tomater
2 lagerblad
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
svart och vitpeppar
1 liter hönsbuljong (1 liter vatten kokt med 2 hönsbuljongtärningar)
2 dl frusna gröna ärtor
3 chorizokorvar skivade i slantar och stekta
1 grillad kyckling, strimlad i bitar
200 g oskalade räkor
1 nät blåmusslor, tvättade
4-5 salladslökar
1 citron
ev mer salt

Blrja med att koka upp buljongen i en kastrull. Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs i lite smör eller olja i en stor gryta. Häll i riset och rör runt tills det blir lite glansigt, krydda med saffran och salt. Häll på de krossade tomaterna (använd rätt så låg värme!), lägg i lagerbladen, paprikapulver, chilipulver och peppar. Rör i grytan hela tiden, så fort det börjar bli lite torrt häll på buljong (1-2 dl åt gången). Det tar ca 20 – 30 minuter innan riset är färdigt, när det börjar bli färdigt så tillsätt ärtor, korv, kyckling och blåmusslor. OBS! Blåmusslorna måste tvättas rena, släng musslor som inte sluter sig om du knackar på dem. Lägg på ett lock och låt puttra några minuter tills musslorna öppnar sig. Skala räkorna (spara ev. några hela till dekoration). När musslorna öppnat sig är grytan färdig, lägg på räkorna, citronskivor och finhackad salladslök och servera genast.

Nu ska jag bege mig till gymmet och ikväll väntar festligheter! Hoppas ni får en fin lördag! Kram

Snabb och nyttig thaigryta

Hej fina! Nu har jag njutit av två lediga dagar som har gått i väldigt lugnt tempo 🙂 Snart ska jag iväg till nästa kollega som ska hålla Halv åtta hos mig. Den här gången måste jag komma ihåg kameran! Nästa månad är det min tur, gaahhh! För att inte bli för mätt så lagade jag en nyttig gryta ”thaistyle” med mycket grönsaker till lunch. Jag köpte inte alla grönsaker färska som jag kanske gör vanligtvis, det här är mer en latvariant 😉 Gott blev det ändå!

Ingredienser till thaigryta
Detta var det jag använde, plus en halv paprika som skräpade i kylen. Jag köpte kycklinglårfilé då jag tänkte att det nog blir lite mörare i grytan men fy så mycket fett och senor att rensa bort det var! Det är nackdelen med att laga kyckling, just att rensa den! Vad tycker ni? Är ni noga med putsningen?

Snabb thaigryta

Snabb thaigryta, 3-4p

400-500 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
1 stort broccolihuvud
1/2 röd paprika
150 g champinjoner
1 burk wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
1 liten bit ingefära
1 tsk sambal oelek (eller mer efter smak)
salt och peppar

Dela broccolin i mindre bitar, skär även ner en del av roten (den går faktiskt att äta!), fräs i lite olja tills den får lite färg och lägg över i en gryta, gör samma sak med paprika och champinjoner. Rensa kycklingen från fett och senor, dela sedan i mindre bitar och bryn tills den får färg runt om, salta och peppra, häll över i grytan. Tillsätt wokgrönsaker och kokosmjölk, riv i ingefära, klicka i sambal, salta och peppra. Låt puttra under lock i några minuter tills kycklingen är genomkokt. Smaka ev. av med mer sambal, salt och peppar.

Mustig höstgryta

Hej! Så fort helgen går, redan måndags kväll. Vi hade det jättetrevligt i lördags med Krilles kusiner och respektive. Vi bjöd på kabanossegryta med fläskfilé och mjölkchokladmousse, mängder med grädde i allt så mätt blev man 😉
Förra helgen när vi var hos Magnus och Dessan blev vi bjudna på en annan god gryta som jag varmt rekommenderar att ni provar. Receptet kommer från tastebylouise.com, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011.

Höstgryta

Mustig höstgryta

3 dl portvin eller fylligt rött vin
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 gul lök, grovt hackad
2 morötter, skalade och grovt hackade
700 g viltkött eller nötkött skuret i ca 2 cm stora bitar
2 msk olja till stekning
3 dl vatten + 2-3 msk konc. viltfond
200 g kantareller
2 msk smör
150 g ädelost
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé
maizena till redning
salt och svartpeppar
persilja till garnering

Blanda portvin, vitlök, enbär, timjan samt lök och morot i en plastpåse, lägg ner köttet och låt marinera i minst ett dygn i kylskåp. Ta sedan upp bitarna och stek i olja i en stor gryta tills de får fin färg. Slå över marinaden med rotfrukterna. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock tills köttet blir mört, ca 1,5 h.  Stek kantarellerna i smör, tillsätt dem samt smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ca 5 minuter. Garnera grytan med hackad persilja. Servera med potatis.

Världens bästa chili

Hello!! Idag är det en icke så kurant bloggare som skriver. Jag fick tyvärr gå hem ifrån jobbet idag och jag har precis sovit i flera timmar, inte känner jag mig piggare för det…bläää! Ja, vad ska man göra?! Vila, vila, vila…
Jag kan ju iaf bjuda på ett recept från helgen för att pigga upp 🙂 Nämligen chilin som Robert lagade. Supergod och den är inte stark som man kan tro med all chili i. Receptet hittade han på denna sidan, dock skippades tequilan 😉

Världens bästa chili
Chili med tillbehör

Världens bästa chili på Roberts vis, ca 10 p

3 burkar ljust öl, helst mexikansk
2 torkade ancho-pepparfrukter
2 chipotle-peppar
4 gröna chili
1 röd chili
1 orange chili (extra stark)
olja att steka i
5 stora vitlökklyftor, grovt hackade
2,5 kilo oxkött, hackade i cmstora bitar
1/4 dl mjöl
2 msk chilipulver
1,5 dl mörk oxbuljong
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk malda korianderfrön
1/4 msk socker
salt efter smak
ev lite grovt majsmjöl, masa harina

Rensa bort stjälkar och frön från ancho- och chipotel- pepparn och koka i 15 minuter under lock med någon dl vatten, ställ av kastrullen och låt svalna. Rensa och hacka den övriga pepparn. Fräs vitlöken mjuk och brun, lägg i en gryta. Stek köttet i omgångar i en het stekpanna så att det blir brynt runt om, lägg sedan i grytan. Blanda mjöl och chilipulver och strö över köttet i grytan. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet, mosa pepparn och tillsätt den tillsammans med de andra pepparfrukterna. Häll sedan på pepparvattnet, öl samt buljong så att det täcker köttet (ta något mindre öl om du använder tryckkokare) och koka upp. Låt chilin småkoka, tillsätt spiskummin, oregano, koriander och socker och lite salt. Rör ofta så att det inte bränner fast. Fortsätt koka tills köttet faller sönder, ca 2-3 timmar. Om grytan är lös i slutet kan den redas av med lite majsmjöl. Skumma bort det fett som samlats på toppen.
Servera med avokado i bitar, lime, finhackade gröna tomater, lök, koriander, gräddfil, riven ost samt cornbread (recept kommer imorgorn!)