Archives

Bacontoppad kycklinggratäng

Hej!

Nu har jag fått recepten från i lördags och här kommer receptet på den goda kycklingen med bacon i. Den påminner mycket om Bröllopskycklingen/bröllopsfilén som jag delade med mig av för någon månad sedan, fast med bacon i. Mums!

Bacontoppad kycklinggratäng
Inte den bästa bilden på gratängen men jag lovar att det smakade super! Linnea gillade det med 😉

Här är receptet jag fick av Carro, hon tog dock lite extra av allt i såsen;)

Bacontoppad kycklinggratäng, 4-5p

5-6 kycklingfiléer
salt och peppar

4 dl crème fraîche
1 hönsbuljongstärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja

200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja, finhackad
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 °C. Dela varje kycklingfilé i 4 delar. Salta och peppra.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Hetta upp en stekpanna och stek bacontärningarna knapriga. Fördela baconet över kycklingen och strö över osten och persiljan. Gratinera i ugnen tills osten är gyllene, ca 35-40 minuter.
Servera med ris och sallad.

Nu ska jag gå och lägga mig med lillan, är sååå trött! Vaknade tyvärr med världens förkylning, ont i halsen och i hela kroppen, och hela jag skriker efter sömn! Hoppas ni mår bättre. Kram och natti natti <3

Makaronipudding

Hej hej!

Här kommer jag med ett vardagsrecept såhär inför helgen 🙂 Gott är det iaf men inte alls nyttigt, så inget för er som kör diet enligt nyårslöftet 😉 Vi hade faktiskt en helt oanvänd julskinka kvar i kylskåpet och var tvungen att göra något av den, så det blev bl.a. detta! Linnea fick smaka lite och gillade det 🙂

Makaronipudding

Makaronipudding, 6p

6 portioner makaroner
400 g skinka
5 ägg
6 dl mjölk
3 dl riven ost
salt och peppar
muskot
1/2 tsk paprikapulver
1 purjolök

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna enligt anvisning. Skär skinkan i små små bitar. Skölj purjolöken och hacka i bitar, använd endast det ljusgröna. Blanda ägg och mjölk, krydda med lite salt, peppar, muskot och paprikapulver. Blanda makaroner, skinka och purjo i en ugnsfast form, häll över äggstanningen. Riv osten och strö över makaronerna, tryck ner lite i. Grädda i ca 35-40 minuter. Låt stå ett tag så att den hinner sätta sig innan servering.

Världens godaste rotsaksgratäng!?

Hej!! Tänk att vi redan är inne i december! Tiden går så snabbt! Trots att många säger att tiden som gravid brukar kännas långsam, så tycker jag tvärtom att den bara flyger iväg! Jag har redan gått halva tiden och går in i vecka 21 på torsdag. Då tänkte jag bjuda på en liten magbild 🙂
Aptiten är det ju verkligen inget fel på när man är gravid! (Om man nu inte är illamående och spyr…) Jag äter gladeligen det mesta, hade dock lite svårt med kokt ägg ett tag men det fungerar rätt bra nu 🙂 Något gott som vi lagade förra helgen när vi hade några vänner här var bl.a. världens godaste rotsakgratäng! Vi åt fylld fläskytterfilé till, återkommer med recept på det imorgon. Jag älskar verkligen gratängen och just att alla rotsakerna är rivna gör den extra god, prova!! (ja, jag vet att jag har delat det här receptet tidigare men det tål att upprepas ;))

Rotsaksgratäng

Rotsaksgratäng, ca 6 p

8 stora potatisar
4 morötter
1 stor palsternacka
salt och svartpeppar
4-5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 °C. Skala och riv alla rotsaker. Salta och peppra rejält och blanda allt ordentligt, häll över grädden. Ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter eller tills gratängen har fått ordentligt med färg.

God natt!! Kram

Enchiladas

God kväll gott folk 🙂 Snart vankas det helg igen och vi ska få finbesök av Krilles kusiner. Vad har ni för planer i helgen?
Ett recept jag tror att jag har glömt att dela med mig av är ett på enchiladas, som ni måste prova!! Det är sååå gott!! Prova det imorgon istället för den vanliga tacosen! Receptet har jag ursprungligen fått av en kollega när jag jobbade på Ystad Lasarett, vilket är ganska länge sedan men det har lagats flitigt sedan dess 🙂

Enchiladas
Det var tydligen svårt att få en rättvis bild på den här maträtten, men jag lovar att den är värd att prova!

Enchiladas

500 g nötfärs
1 gul lök
salt och peppar
3 dl vatten
1 köttbuljong eller 1 msk pulver
1 burk green chili (finns i tacohyllan)
2 dl créme fraîche, fet
1 vitlök
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
peppar
8 tortillas (medium)
2 tomater eller 1/2 cocktailtomatpaket
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C. Hacka löken fint och stek i en stekpanna tills den blir genomskinlig, tillsätt färsen och stek tills genomstekt, krydda med salt och peppar. Koka upp vattnet i en kastrull med buljong, tillsätt tomatpuré, green chili, crème fraîche, oregano och peppar, såsen kan bli lite klumpig men det gör inget. Fördela färsen i varje tortillabröd och rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över såsen. Strö över hackade tomater samt riven ost. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten fått färg. Servera ihop med sallad med gurka och majs.

Nu ska jag hoppa in i duschen efter ett pass på gymmet, sen blir det de sista två avsnitten av  True Detective!! Sååå spännande, har ni sett?? Kram

Kasslergratäng med ananas

Hej!! Här har vi precis smörjt kråset med hederlig tacos, evigheter sedan sist men ack så gott! Sällskap fick vi av Krilles bror med familj, mysig som vanligt 🙂 Tacos kan nog alla laga så jag tänkte bjuda på ett annat recept istället, ett enkelt sådant, nämligen kasslergratäng som vi åt här om dagen. Så enkelt och gott!!

Kasslergratäng med ananas
Ser kanske inte jättegott ut på den här bilden men jag lovar att det är ljuvligt!

Kasslergratäng med ananas, ca 6p

1 kg kassler
1 stor burk ananasringar
5 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk curry
lite salt och svartpeppar
1 dl riven ost
serveras med ris

Sätt ugnen på 200 °C. Skär upp kasslern i tunna skivor och skär ev. bort kanterna. Stek i lite fett så att skivorna får lite färg. Varva sedan kassler med ananas(kan delas på mitten) i en ugnsfast form:
Kassler och ananas
Vispa sedan grädden fluffig och vispa i chilisås, curry, svartpeppar och lite salt. Klicka ut grädden över kasslern och strö över den rivna osten:
Kasslergratäng på G

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad:
Kassler och ananasgratäng

Imorgon väntar en tripp till Stockholm för våran del med familjemys, det ska bli jättekul 🙂 Vad ska ni hitta på i helgen? Ha en fortsatt fin kväll! Kram

Fyllda potatishalvor – ”potato skins”

Sista dagen på semestern… Idag är vädret lite sisådär så det blir kanske till att slappa ordentligt innan allvaret börjar igen 😉 Alltså ladda med filmer i soffan 🙂 Vi fick iaf en superbra avslutning på semestern igår då vi provade en ny restaurang i stan, ska berätta mer om den senare… Jag måste iaf dela med mig av dessa fyllda potatishalvor som vi åt till Beer Can Chicken, de är ju galet goda! Jag fick inspiration från USA då många restauranger där serverar ”potato skins”. De går ju att fylla med lite vad som helst om man vill variera sig men denna kombon blev svårslagen 😉

Fyllda potatishalvor "potato skins"

Potato skins, 6  p

6 st mindre bakpotatisar
1 dl fet crème fraîche
1,5 dl blandad ost (typ parmesan och sture)
1 pkt bacon
salt och peppar
gräslök

Sätt ugnen på 200 °C. Dela potatisarna i halvor och ställ in i ugnen i ca 40 minuter eller tills de blir mjuka. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i en panna, låt rinna av på hushållspapper. Ta ut potatisorna ur ugnen och låt svalna något så att de går att hantera. Gröp sedan ur de mesta av innanmätet ur potatisarna, utan att skalet går sönder, och lägg det i en bunke. Mosa ihop potatisen i bunken och blanda med crème fraîche, 1 dl riven ost, baconet, hackad gräslök, lite salt (smaka av så att det inte blir för salt!) och peppar. Lägg blandningen i de urgröpta potatisskalen och toppa sedan med resterande ost. Ställ in i ugnen i ca. 20 minuter eller tills det får fin färg.

Macaronipudding

God kväll gott folk 🙂 Här sitter jag i soffan helt utslagen efter ett tungt benpass på gymmet, fy vad svettigt det var! Det är ju så varmt ute, men jag klagar inte! Mumsar på en persika gör jag också, så härligt att man kan köpa både persikor och nektariner nu, det är ett sommartecken 🙂
I söndags var vi lite trötta 😉 och sugna på onyttig mat, så då slog vi till på macaronipudding (eller macaronilåda? vad säger ni?) och sååå gott det är! Har nog inte lagat det på massor med år men mumsigt var det verkligen 🙂 Passar perfekt även som vardagsmiddag!

Macaronipudding

Macaronipudding, ca 4-5p

ca 4 dl makaroner (vi använde ideal)
ca 4 större korvar med hög kötthalt
3 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl riven ost (vi använde Sture)
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna al dente och häll av. Skär korven i smala skivor och stek tills ds får fin färg. Blanda makaroner och korv i en medelstor ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjölk och 1 dl av osten med salt och peppar, häll över makaron/korvblandningen. Strö resten av osten över. Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den har fått fin färg.

Nu blir det lite serietittande innan sängen kallar, Walking Dead gäller just nu! Sov så gott! Kram

Lammstek med godaste potatisgratängen och rödvinsås

Hej! Förlåt för mitt dåliga uppdaterande här… Vi var ju iväg i helgen och nu har jag åkt på en dryg förkylning 🙁 Helgen var ju iaf supermysig! Jag är så glad att jag har så fina brorsbarn, de har en speciell plats i mitt hjärta <3 På påskdagen hade vi en mysig dag på Siggesta Gård ute på Värmdö, vilket är ett populärt utflyktsmål för barnfamiljer eftersom där finns både djur, hinderbanor, minigolf etc. Vi (tjejerna) åkte främst dit för bakluckeloppisen och glassen 😉 På kvällen lagade vi sedan till en god lammstek med en riktigt krämig potatisgratäng, nog den godaste jag ätit!! Hemligheten är att förkoka potatisen i grädde och mjölk, hon kan den där Dessan 🙂

Bakluckeloppis
Bakluckeloppis i kjolväder!

Ester
Sötnosen Ester vid hästarna

Lammstek med krämig potatisgratäng
Lammstek med Dessans goda potatisgratäng och rödvinssås, recept på lammsteken hittade vi på nätet och är Per Morbergs, dock blev det inte så rosa som vi önskade med gott och saftigt ändå!

Lammstek

1 kg lammstek
3-5 vitlöksklyftor
2 msk hackad rosmarin
2 msk hackad timjan
salt och peppar
0,5 pressad citron
smör till stekning

Sätt ugnen på 175°C.  Gör några hål i steken, ca 10 cm djupa och proppa fulla med vitlök och örter. Gnid in steken med salt, peppar, örter och citron. Stek runt om i en het stekpanna med smör, så att den får färg. Stick in en köttermometer på tjockaste stället. Lägg gärna lammet på galler och sätt en plåt under som kan fånga upp skyn. Ös lammet några gånger under tillagning. Stek till en innertemperatur på ca 58 °, tar ca 60-80 minuter, (vi tog ut lammet ur ugnen vid 62° och då blev det genomstekt), låt den sedan vila innan du skär upp det (temperaturen går då upp några grader).

Dessans goda, krämiga potatisgratäng

ca 1,5 – 2  kg potatis
5 dl fet mjölk
5 dl vispgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1 tsk salt
ca 150 g västerbottenost

Sätt ugnen på 200 °C. Skölj och skala ev. potatisen (kan skippas om skalen är fina), dela i 0,5 cm stora skivor. Lägg potatisen, gul lök i klytor, pressad vitlök, grädde, mjölk samt salt i en kastrull och låt koka på medelvärme tills potatisen blir mjuk. Häll sedan allt i en ugnsäker form och strö över rejält med riven västerbottenost. Ställ in i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 20-30 minuter. Ta ut och låt vila ca 10 minuter innan servering. Gratängen ska var krämig.

Rödvinsås

2 schalottenlökar
2 msk kalvfond
2 dl rött vin
0,5 tsk soja
3 msk svartvinbärsgelé
flingsalt
nymalen svartpeppar
några kvistar färsk timjan
50 g smör

Hacka schalottenlöken fint och lägg i en kastrull ihop med vin, fond och soja. Låt koka på medelvärme till en simmig konsistens, ca 15 minuter. Sila av löken. Vispa i gelén. Salta och peppra efter smak. Hit går att förbereda. Precis innan servering: Värm såsen (koka ej!), tillsätt smör klickvis under omrörning samt hackad timjan.

Vi hade en sallad med blandad bladsallad, granatäpple, fetaost inlagd i örtolja och lite av den oljan samt balsamvinäger och örtsalt.

Nu är det snart dax för Sveriges yngsta mästerkock! Tittar ni på det? De är ju faktiskt grymt duktiga, jag hade aldrig klarat av att laga de rätterna när jag var liten… Till programmet blir det blir nog en kopp te med honung för min stackars hals… Hoppas ni mår bra och kan njuta av det fina vårvädret!! Kram

Fiskgratäng med sötpotatismos

I söndags lagade vi en stor form med fiskgratäng och hur gott är inte det?! Jag tror inte att jag har lagat det på flera år… varför har jag inte gjort det??!! Jag provade att göra mos på sötpotatis istället för vanlig och såsen gjordes på grädde och crème fraîche istället för redning (inte konstigt det blev gott ;p). Dill och svamp är smaksättningen, men den kan så klart varieras. Prova ni med att laga den här fiskgratängen, den är riktigt god!

Fiskgratäng med sötpotatismos

Fiskgratäng med sötpotatismos, ca 6p

800 g tinad torsk
4 dl grädde
4 dl crème fraîche
250 g champinjoner
1 dl hackad dill
3 fiskbuljongtärningar
svartpeppar + lite salt

2 sötpotatisar
50 g smör
1 dl grädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vatten till potatisen och koka den i mindre bitar tills den blir mjuk. Skär under tiden champinjonerna i skivor och fräs i lite smör i en stekpanna tills de har fått fin färg, salta lite och peppra. Tillsätt grädde, crème fraîche, dill, fiskbuljong samt peppar i pannan och låt småputtra lite. När potatisen är mjuk, häll av vattnet och blanda ner smör, grädde, salt och pepppar och mixa allt med t.ex. stavmixer. Spritsa ut mosen längs kanten på en ugnsfast form. Skär fisken i  ca 2 cm stora bitar och lägg i mitten av formen (innanför moset). Häll på dill och svampsåsen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken har uppnått ca 52-56°C.

Nu ska jag rusa till jobbet! Ha en fin dag 🙂

Flygande Jakob

Äntligen vardag! Jag är så glad att jag är tillbaka på fötterna igen 🙂 Jag var dock väldigt trött efter jobbet igår så det blev tyvärr ingen träning men idag hoppas jag på lite mer ork!
Igår lagade vi den gamla klassikern Flygande Jakob, det var väldigt länge sedan sist vi åt det. Det går ju väldigt snabbt att tillaga om man använder sig av grillad kyckling, vilket uppskattas på vardagarna när man vill att matlagningen ska gå undan!

Flygande Jakob Flygande Jakob

Flygande Jakob, 4-5 p

1 grillad kyckling
2 bananer
1 pkt bacon
1 dl jordnötter
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås (typ Heniz, alt. ketchup)
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Ta av kycklingköttet från benet och dela i mindre bitar, lägg i en ugnsfast form. Skär bananerna i skivor och lägg över kycklingen. Stek baconet knaperstekt och strö även det över kycklingen. Vispa grädden fluffig och blanda i chilisåsen, salta och peppra. Bred grädden över kycklingen, bananerna och baconet med ett jämnt lager. Strö över jordnötterna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter el. tills den fått fin färg. Servera med ris och sallad.

Nu ska jag springa iväg till jobbet, ha en fin tisdag! Kram