Archives

Chokladdoppade Kokostoppar med rom

Hallå i stugorna!

Här kommer ett tips på en upphottad klassiker, nämligen kokostoppar med lite rom i som doppas i choklad, mums!! Perfekt julgodis som även är glutenfritt 🙂

Chokladdoppade Kokostoppar med rom

Chokladdoppade kokostoppar med rom, ca 30 st

50 g smör
2 ägg
1 påse riven kokos, 200 g
1 dl socker
1 msk mörk rom
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 °C. Smält smör, blanda ner kokos, socker, ägg och rom. Låt smeten stå i några minuter. Forma sedan ca. 30 st toppar (lättast att forma med händerna) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt topparna svalna helt. Smält chokladen och doppa bottnen på topparna, lägg dem sedan på bakplåtspapper med chokladen nedåt. Låt stelna, ställ in i kylskåp.

Nyttigt fika

Hej hej!!

Ny vecka, nya tag! Äntligen kan jag promenera lite 🙂 Nu kan jag gå hyfsat snabbt i en halvtimme utan att få jätteont i fogarna 🙂 Jag har även börjat med lite övningar för bäcken, mage och rygg som sjukgymnasten har visat mig. Det känns så roligt att äntligen komma igång, även om det inte är i samma intensitet som jag är van vid. Jag är glad för det lilla och jag blir verkligen svettig av min promenad!

Bara för att jag har börjat röra på mig lite mer igen så blir jag extra sugen på att vara lite nyttigare. Det har ju blivit rätt så mycket skräpmat sen förlossningen, det är ju lätt hänt när man går hemma hela dagarna 🙂 Det slinker ner en och annan kaka… Så idag provade jag att göra nyttiga bollar som man kan ta till kaffet eller när sötsuget faller på 😉 De blev sjukt goda!! Jag gjorde hälften med kakao och hälften utan, båda blev lika goda! Man ska nog inte överkonsumera dessa heller men de känns ju iaf mycket nyttigare än en chokladkaka 😉

Nyttiga bollar Nyttigt fika

Nyttiga bollar, ca 15 st

1 dl hel mandel
8 st dadlar
1/2 dl kokos (+ lite att rulla bollarna i)
ev 2 tsk kakao

Mixa mandeln lite snabbt i en matberedare eller liknande så att det blir grovmalt. Ta bort kärnorna ur dadlarna och lägg ner i mixern tillsammans med kokos och eventuellt kakao. Mixa ihop någorlunda, knåda sedan ihop ”degen” förhand så att allt blandar sig väl. Rulla till bollar och rulla i kokos, ställ in i kylen.

Idag när jag gick min promenad med Linnea så sov hon hela tiden, varannan gång så vaknar hon och gallskriker! Det är inte så kul, då får man antingen stanna och amma på närmaste bänk eller gå ännu snabbare hemåt…

Hon skriker rätt så mycket lilla donnan, det som hjälper bäst är ju såklart att amma men annars tycker hon om när man går omkring med henne på axeln. Sätta henne i bärsele funkar inte… Så man blir rätt så trött i axlarna.

Hon har även sina mysiga stunder som tur är 🙂 Nu ska jag försöka preppa mat till mannen kommer hem. Ha det fint! Kram

Citronkola – ett lyckat försök

Da’n före da’n före doppareda’n!
Snart Julafton och all god julmat, som jag längtar 🙂 hehe. Jag ska bara jobba en halv dag till först… Tyvärr bråkar mina fogar ännu mer med mig idag 🙁 Så det blir vila resten av kvällen.
Helgen var ju ändå lugn, bara lite julbak. Jag testade ju att göra Mat-Tinas citronkola en gång till och den blev lyckad! Ljusgul och fin! Den smakar lite som FOX-kola men är lite mjukare. Problemet med min första sats var nog att jag använde en förliten kastrull som gjorde att jag inte kunde koka på full effekt. Så för att koka kolan, använd en stor kastrull med tjock botten! Även en termometer behövs. Skulle jag göra kolan en gång till hade jag kanske minskat lite på kokosfettet samt behållt citronskalet i för mer citronsmak.

Citronkola

Citronkola à la Mat-Tina

5,75 dl strösocker
3 dl ekologiska citroner
125 g rumsvarmt smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett (ev. lite mindre, ca 200 g)

Börja med att tärna smöret i bitar samt dela chokladen i mindre delar, detta är bra att förbereda då det ska gå snabbt att tillsätta sen. Riv skalet från citronerna (endast det gula!)och pressa ur saften ner i en kastrull, koka skal och saft ihop med sockret tills sockret precis smält. Sila av citronskalet och häll sockerlagen i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka upp till 114°C, tillsätt sedan smöret och låt det koka upp till 119°C. Ta av från värmen och tillsätt chokladen, rör till en jämn smet, tillsätt sedan kokosfettet, lite i taget och rör tills det smält och bildat en jämn smet.

Vad bakar ni för godis?

Julgodis med mars

Hej!!

Pysslar ni för fullt?! Det gör vi! Vi är ute hos Krilles föräldrar i Kävlinge och julmyser. Igår gjorde vi lite olika julgodis, jag provade att göra Mars krispies enligt Matplatsens recept och de blev populära 🙂

Marsgodis Julgodis med mars
Marsgodiset var riktigt enkelt att svänga ihop!

Mars krispies, ca 25 st

4 mars-barer (á ca 50 g)
90 g smör
50 g Rice krispies

Smält smör och mars i bitar försiktigt i en kastrull tills de blandas ihop, det blir en rätt så kladdig smet men den ska vara jämn. Blanda sedan i rice krispies och klicka ut ca 25 st med hjälp av ett par skedar på bakplåtspapper, ställ kallt.

Sen provade jag även att göra citronkola enligt ett recept från Mat-Tina, de blev inte alls som jag har sett på bild. Konsistensen och smaken blev god men de blev lite bruna och de skulle vara helt ljusgula. Jag inbillar mig att de ska smaka som FOX-kola men de här smakade som en blandning mellan vanlig kola och citron. Jag ska prova en ny omgång idag och se om jag lyckas bättre… Återkommer med receptet om jag lyckas 😉

Nä, nu ska vi äta lunch här, Krille har fixat äggakaka, mums! Vi hörs senare! Kram

Sveriges nationaldag och pollykladdkaka

6 juni, Sveriges nationaldag. Hur firar ni dagen? Eftersom dagen inte har varit en helgdag i så många år, så tror jag inte att det är så många som har skapat traditioner runt dagen. Det har inte jag… Jag tycker iaf att det är ett ypperligt tillfälle att fika 🙂 Fika är väl en av de svenskaste saker man kan göra!? Något annat som är typiskt svenskt är ju punch som smakar arrack och arracksmak finns i godiset Polly (långsökt…?!). Så igår svängde jag ihop en pollykladdkaka som jag har sett att många har provat och det finns en hel uppsjö av recept på nätet, jag valde att utgå från Arlas recept men med lite modifikation. Kakan blev jättegod, den är som en blandning av cheesecake, brownie och kladdkaka som de beskriver den på arlas hemsida. Ett roligt och annorlunda alternativ till den vanliga kladdisen. Toppa kakan med en klick grädde och någon jordgubbe så känns den ju extra sommarsvensk 😉 Jag ska bjuda mina kära kollegor på denna, hoppas den går hem 🙂

Pollykladdkaka Kladdkaka med polly
Enligt arlas recept skulle kakan stå inne 30 minuter, jag tog 20 (jag har inte varmluftsugn) och pollyn blev ändå lite bränd men smakar gott. Jag hade bara låtit kakan stå inne 15 minuter om jag hade bakat den igen så blir den ännu mer kladdig 🙂 I originalrecptet ingår cashewnötter också men jag skippade det då en kollega är allergisk.

Pollykladdkaka, en vanlig bakform

150 g smör
150 g mörk choklad 70%
3 ägg (ett ägg uppdelat på vita och gula)
200 g philadelphiaost
2 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
1 påse Polly (à 200 g)

Sätt ugnen på 175°C. Smält smör i en kastrull rör sedan ner chokladen i bitar till den smälts. Blanda osten med en äggula. Vispa försiktigt ihop resten av äggen samt äggvitan med sockret. Sikta i vetemjölet och vispa för hand till en jämn smet. Tillsätt hälften av godiset. Lägg smeten i bakplåtspappersklädd (eller smörad och bröad) form, klicka i osten och dra runt med en gaffel så att det bildas ett fint mönster. Lägg på det resterande godiset och grädda i ca 15 minuter i ugnen. Låt svalna, ställ in i kylen. Skär i rutor och servera med vispad grädde och kanske någon jordgubbe.
Pollykladdkaka
Ha en fin nationaldag och fika lugnt 😉

 

 

 

Cake Pops och barnkalas

Hej! Igår var vi Bjärred och firade Majas 2-årsdag.

Maja öppnar paket Maja med sin nya vagnMaja med sin nya vagn
Pulled pork-middagVi blev bjudna på pulled pork, alltid lika gott!

Krilles goda tårtaKrille hade med sin berömda tårta med nötbotten och äggsmörkräm.
Cake pops
Jag tog med cake pops. Det var första gången jag gjorde cake pops och det var superenkelt, en väldigt söt liten kaka som passar perfekt på barnkalas då det ser ut som klubbor.

Cake pops, ca 16 st:

1,5 pkt oreokakor
ca 75 g philadelphiaost
100 g vit choklad
100 g mjölkchoklad
grillpinnar delade på mitten

Mixa kakorna till ett fint smul i en matberedare eller liknande. Tillsätt philadelphia och fördela jämt i smulet. Rulla till små bollar, om de faller isär, tillsätt lite mer philadelphia. Ställ in bollarna i kylen i ca 20 minuter. Smält chokladen var för sig. Doppa sedan toppen av grillpinnen i den smälta chokladen, tryck sedan in den i en boll och doppa bollen i chokladen, låt chokladen stelna något häll sedan på strössel. Ordna en ställning till klubborna så att de kan stå upp, t.ex en bit frigolit, oasis eller som jag en kruka med en massa socker i. Ställ klubborna i ställningen och låt chokladen stelna, gärna i kylen. (Jag doppade först klubborna i en av chokladsorterna, sen tog jag en gaffel och ringlade över lite av den andra chokladen för att få lite mönster.)

Cake pop med oreo

 

Man blir glá av en bit choklá!

Haha! Jag har nog blivit lite knäpp 🙂 Köpte Fairtrade-choklad från Ica idag och den är verkligen supergod!! En liten bit räcker för att tillfredsställa sötsuget. Vardagslyx kallar jag det! Såhär glad blev jag 😉
Icas Fairtrade-choklad Glad choklad Fairtrade-choklad
Man får bjuda på sig själv ibland 🙂

Nu ska vi fortsätta kolla Breaking Bad, sååå spännande! Kram

Macaron à la semla

Eftersom det är fettisdag/semeldagen på tisdag så provade jag att baka macarons med semelsmak; semelmacaroner! Perfekt om man inte vill trycka i sig en hel fet semla, utan bara ha en liten mumsbit som dessutom känns mycket lyxigare 🙂 De blev supergoda! Tror jag får ta med mig dem till jobbet i morgon, så att jag och Krille slipper äta upp alla 😉

Macarons med semlesmak
J
ag gör alltid mina macarons på italiensk maräng, där man kokar upp sockerlag och de blir alltid perfekta! De spricker inte och det bildas inga toppar. Man bör dock investera i en sockertermometer el. likn. Senaste gångerna har jag köpt färdigt mandelmjöl och använt istället för att mala mina egna mandlar då det går mycket snabbare 🙂

Semelmacarons, ca 70 st.

120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar
35 g socker
150 g fint malen mandel (fungerar fint med mandelmjöl)
150 g florsocker

Sockerlag:
150 g socker
50 g vatten

ev. karamellfärg

garnering (t.ex. strössel)

Börja med att mala mandeln fint. (Eller köp färdigt mandelmjöl) Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.
Sockerlagen: Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.
Blanda mandel/florsocker med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda ev. i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Jag använde ingen i detta receptet. Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar (som en enkrona) på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel på hälften av macaronerna. Grädda i 160°C i 7 till 12 minuter.

Fyllning: (gör gärna dubbel sats)
0,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1/2 tsk  kardemumma (gärna mortlade kärnor)

Koka upp grädde med kardemumman, lägg i chokladen till den smälter. Låt stelna i kylskåp. Lägg sedan en klick fyllning på en maräng utan strössel och lägg en maräng med strössel ovanpå, klart!
Semelmacaron

Julgodis x 3

God morgon! Dan före dopparedan! Vi har spenderat hela helgen ihop med Krilles familj. Igår ställde vi till med julbak och det blev tre olika sorters godis.

Julbak

 Vi gjorde mjuk chokladkola som är sååå god, den bara smälter i munnen! Den gör vi varje år hemma i Kävlinge.

Mjuk chokladkola

 Mjuk chokladkola

50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och sirap. Låt koka, rör om då och då, tills smeten klarar kulprovet, kulan ska vara seg. Tar ca 20 minuter. Ta grytan från värmen och tillsätt choklad i bitar och rör till en jämn smet. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i smeten. Låt svalna. Skär i bitar.

Vi gjorde även den nyblivna klassikern Rocky Road:

Rocky Road

Rocky Road

200 g Marabou mjölkchoklad
200 g blockchoklad
1 påse saltade jornötter
1 påse dumle
ca 4-5 dl mini-marshmallows (gärna i olika färger)

Blanda nötter, dumle i små bitar samt marshmallows. Smält chokladen över vattenbad. Blanda allt och lägg i en bakplåtsppaperklädd liten form. Låt stelna och skär upp i bitar.

Vi lagade även snöbollar. De smakar lite likt chokladbollar, fast snäppet godare!

Snöbollar

Snöbollar, ca 30 st:

200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
5,5 dl havregryn
1,5 dl marsanpulver, kallrört
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokosflingor

Rör samman smör och florsocker, tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar och lägg in i frysen i ca. 20-30 min. Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosen. Förvara kallt.

Vi spelade även julklappsspelet igår. Det är en jättebra och rolig sak att göra istället för att köpa dyra julklappar till alla. Brukar ni spela det? Vi köpte tre julklappar var, en för 30, en för 50 och en för 70 kr. Sen lägger man alla klappar i en hög på bordet. Vi använder två tärningar som varje person får slå i turordning. Får man en 1:a eller 6:a, får man ta ett paket ur högen. När högen är slut sätter man en klocka (t.ex. 5 min), sen fortsätter man att slå tärningarna och snor paket av varandra vid 1:or och 6:or. När klockan ringer är spelet slut och förhoppningsvis har man några paket kvar 🙂

Julklappsspelet

Idag jobbar jag sista dagen innan jag får en veckas ledigt! Ikväll åker vi upp till Stockholm för att fira jul ihop med min familj <3

Hoppas ni får en riktigt fin och mysig jul!

Kram

Skumtomtefudge samt vit choklad och lakritsfudge

Som sagt så kunde jag inte hålla mig ifrån julbaket längre! Så igår lagade jag fudge på skumtomtar. Det har varit väldigt poppis i matbloggsvärlden de senaste jularna. Så jag var ju också tvungen att prova detta vackra rosa bakverk. Fudgen blir supersöt så det är inget för de ”sockerkänsliga”. Jag provade även att göra en variant med saltlakrits i och den blev faktiskt super!

Skumtomtefudge och vit choklad och lakritsfudge

Skumtomtefudge

12 st skumtomtar
1 dl vispgrädde
2 dl socker
50 g smör
100 g vit choklad
några droppar röd karamellfärg

Lägg skumtomtar, grädde, smör och socker i en kastrull. Koka tills skumtomtarna har smält, rör hela tiden. Lyft ev. av kastrullen då och då från plattan så att de inte bränns. Lägg sedan i chokladen och rör tills den smält. Droppa i karamellfärgen. Rör till en jämn smet. Häll upp i en liten smörad form (ju mindre form desto mer höjd får fudgen). Ställ svalt. När den har stelnat, skär upp i kuber i önskad storlek.

 

Vit choklad och lakritsfudge

12 st döskallegodisar
1 dl vispgrädde
2 dl socker
50 g smör
100 g vit choklad

Klipp godiset i små bitar. Lägg godis, grädde, smör och socker i en kastrull. Koka i ca 5 minuter och rör hela tiden. Godiset smälter inte utan blir som små bitar i fudgen. Lägg sedan i chokladen och rör till en jämn smet. Häll ut i en liten smörad form(ju mindre form desto högre blir fudgen) Ställ svalt. När den har stelnat, skär upp i kuber i önskad storlek.

Fudge i skål

 

Varför inte baka fudge och ge som gåbortpresent istället för en blomma?! Lägg i en fin burk eller i lite celofan och snöra med något vackert band.