Archives

Jag ser ljuset i tunneln :)

God morgon! Äntligen börjar jag se ljuset i tunneln av den här förbaskade sjukdomen! Jag mår fortfarande inte fantastiskt men jag mår lite bättre, vilket gör att jag vågar hoppas att det finns ett slut på den här, ursäkta, SKITEN! Jag vill bara ut i solen och få fräkniga kinder, träna och känna mig sund, jobba som en normal människa och bara leva som vanligt! Man uppskattar verkligen det ”vanliga” när man är sjuk. Men vem är jag att gnälla när det finns så många med mycket större problem där ute?!
Jag är ledsen att jag inte har några smarriga recept att bjuda på 🙁 Ni får stå ut med en bild på min frukost så länge 🙂

Frukost
Mjukmacka(som vi säger i Norrland), apelsin och en kopp te 🙂

Granola med kanel och kakao

Idag har jag haft en riktigt mysig dag utan måsten. Det blev en låång frukost då jag råkade vakna redan 06, trots att jag bestämt mig för att sova till minst åtta, börjar man bli gammal då…? Sen begav jag mig ut på en svettig löprunda, kom hem tog ett bad, packade in håret och lyssnade på avkopplande musik. För att senare åka in till Malmö och träffa fina Erica på en lunch och fika samt lite shopping. Nu ligger jag i soffan och jäser, mannen har precis kommit hem och det luktar gott av granola (knaprig müsli) i lägenheten. En riktig toppendag helt enkelt!
Granola med kanel och kakao Granola med kanel och kakao
Varför jag har kakao i granolan är för att jag blev inspirerad av en blogg jag brukar läsa: http://baraenkakatill.blogspot.se/, hon hade kakao i sin müsli och det lät ju bara så gott! Var det gott då? JAAA! Annars hade jag inte delat med mig av receptet här 😉  Nyttig är den också!!

Granola med kanel och kakao

1 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
2 dl havregryn
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 msk kakao
1 msk kanel
1 msk stevia strö
1 dl kokande vatten
1/4 dl olja (typ solros)

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla torra ingredienser. Häll i olja och vatten och blanda runt. Häll ut på bakplåtspapper och grädda ca 10-15 minuter i ugnen, ta ut efter halva tiden och rör runt. Ät på yoghurten, filen, gröten, keson eller något annat 🙂

Egen vaniljlatte

God morgon! Jag är ledig idag 🙂 Så jag sitter i soffan och kollar nyhetsmorgon och sippar latte, inte alls dumt 😉 Gjorde en enkel hemmavariant. Jag dammade av min gamla mjölkskummare (en liten elektrisk minivisp) och kokte lite extra starkt kaffe, den ska ju egentligen innehålla espresso…

Egen vaniljlatte

Matdelikats hemma-Vaniljlatte, 1p

1 del starkt bryggkaffe, ca 1 dl
2 delar vispad varm mjölk (godare desto fetare mjölk), ca 2 dl
1/2 tsk vaniljarom
lite kakao

Häll kaffet i ett stort glas och tillsätt vaniljaromen, häll på den varma vispade mjölken. Pudra över lite kakao.

Snart ska jag in till Malmö och träffa min fina vän Erica som jag inte har träffat på ett helt år!! Hon har bott i Kanada och är nu tillbaka 🙂 Det ska bli så mysig att ses! Vi hörs senare <3

Scones i muffinsformar

Morrn morrn! Trots en lugn dag igår så är jag fortfarande hur trött som helst… Solen lyser och det verkar bli en fin dag, hoppas jag piggar på mig efter en promenad i vårvädret 🙂
Till frukost igår provade jag att göra scones i muffinsformar, supersmidigt och trevligt sätt att servera på. Jag använde muffinsformar i silicon som för övrigt är en bra investering, de är inte engångs och de tål både ugn och frys. Så du kan lika gärna göra muffins som glass i dem!

Scones i muffinsformar

Scones i muffinsformar, 12 st

8 dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver
2 tsk socker
en rejäl nypa salt
100 g rumsvarmt smör
3 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 °C. Blanda de torra ingredienserna. Klicka i smöret och fördela jämnt i mjölet med händerna. Häll i mjölken, 1 dl i taget, och knåda ihop degen. Den ska vara lite kletig. Lägg en boll med deg i varje muffinsform, ca 12 st. Ställ in i ugnen ca 10-13 minuter eller tills de fått fin färg. Servera med philadelphia, smör, ost, marmelad, clotted cream eller nått annat gott :)

Bananpannkaka, Lübeck nästa!

God morgon!! Som det stormar ute! Hoppas det har lugnat sig lite tills vi ska ta båten över till Tyskland, annars blir det svajigt… Som sagt så ska vi till Lübeck snart och det blir en övernattning, det ska bli så mysigt att komma bort en liten stund, gå ut och äta och dricka gott 🙂 Jag hade hoppats på strålande sol på en uteservering med en kall öl i handen… det får bli en mysig mörk pub och wienerschnitzel istället 😉 vilket inte heller är fel!
Nu på morgon svängde jag ihop lite bananpannkakor med grädde och hallon till frukost. Det går ju så snabbt och är riktigt gott! Har ni provat det innan?

Bananpannkaka

Bananpannkakor, 1 p (ca.3-4 st små)

1 banan
2 ägg

Mosa bananen med en gaffel, vispa i äggen så att allt fördelar sig jämt. Stek i lite smör i en stekpanna så att de får färg på båda sidorna.

Ha en fin lördag! Hoppas ni inte blåser bort! Kram

Snabb frukost

God morgon! Fredag idag! Det blir ju tyvärr ingen långfrukost när jag börjar 07:00… men något gott som jag hittade i USA är snabb havregrynsgröt med smak, som passar perfekt när man har bråttom. Man blandar bara ut grynen med pyttelite vatten och kör i micron 1 minut. När jag var i Chicago i november köpte jag på mig ett stort paket med portionsförpackningar.
Quaker oats Quaker oats
Apples & Cinnamon är en favorit! Det här är nog inte den nyttigaste frukosten då jag misstänker att den innehåller mängder med socker men man kan inte alltid vara perfekt 😉

Tårta till frukost :)

God morgon! Idag fyller jag år och jag älskar att fylla år, haha! Blir som ett barn på nytt 🙂 Jag fick tårta och paket av sambon i sängen, så det blev tårta till frukost. Min favorittårta som han gör varje år <3 Nötbotten med smörkräm, lite grädde och vindruvor mmm… Den kallas nog för Oskar II-tårta men jag döper nog om den till Krilletårta!

Födelsedagstårta Oskar II tårta

Får återkomma med receptet! Kram

Frukost

God morgon! Nu sitter jag här med mitt favoritmål: Frukost! Perfekt kokt ägg och Finn Crisp sesam med Stureost och gurka samt en svart kopp kaffe till det. Vad äter ni till frukost idag? Hur ska ett perfekt ägg vara enligt er? Jag avskyr lös äggula i kokta ägg, den ska vara krämig och på gränsen till fast. Det konstiga är att jag tycker det är gott med rinnig gula om jag äter ägget på annat vis, alltså pocherat eller stekt… Märkligt! Jag köper endast ekologiska ägg vilka är mycket godare och dessutom dövar samvetet något, de kostar kanske det dubbla men det är ju inte så dyrt ändå!
Frukost med ägg och Finn Crisp

Snart kanske jag kan berätta varför jag inte kunde sova så bra i förrgår och varför jag fortfarande är helt nipprig, gaahaa! Vi hörs senare… Kram

Croissant från Lidl

Hej hej! Vilket härligt väder det har varit hela helgen, man blir så otroligt glad 🙂 Det märks att våren och sommaren är på G. Vi gjorde lite brunch idag, vilket passar ypperligt en söndag och bl.a. åt vi croissanter från Lidl som var riktigt goda! Färska och frasiga precis som de ska vara. De var dessutom jättebilliga, typ 3-4 kr st. Jag fullkomligt älskar criossanter, men det är ju jättetråkigt att äta halvtorra ofärska sådana som ibland vissa mataffärer har, så ett hett tips är att handla på Lidl! Och nej, jag har inte blivit sponsrad 🙂

Croissanter Croissant

Eggs Benedict – low carb

Jag är i extas! Åt precis helt fantastiska Eggs Benedict, om man nu får säga så om sin egen mat?! Haha. För er som aldrig ätit Eggs Benedict, så består det av English Muffin, skinka (eller bacon), pocherat ägg och hollandaise. Eftersom det är måndag och ny vecka blev det en nyttigare variant utan så mycket kolhydrater. Jag gjorde en English Muffin på mandelmjöl, sen är det ju en massa smör i hollandaisen men lite fett är aldrig fel 😉 Detta är perfekt som frukost/brunch/lunch en ledig dag.

Eggs Benedict low carb Eggs Benedict
J
ag hittade ett recept på low carb-English Muffin på denna sidan: http://www.beautyandthefoodie.com, , som jag inspirerades av. Jag gjorde mina snarlikt och de blev sååå goda! Passar nog supergott att äta istället för bröd på morgonen eller ihop med lite sylt och grädde som en efterrätt.

English Muffin, 1 p:

8 g smör (1/2 msk)
1 msk kokosmjöl
1 ägg
1 msk mjölk
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk stevia strö
1 krm salt

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser till en slät smet utan klumpar. Häll smeten i en lite bakform (typ crème brûlée-form) eller i en kaffekopp. Ställ in i micron och kör på full effekt i 1,5 minut. Ta ut och låt svalna. Skär med en kniv runt om och ta ut muffinen(hur skriver/säger man?!). Dela längs med på mitten. Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör. Stek på båda sidor tills de får fin färg.
English Muffin low carb

Hollandaise, 2 p:

75 g smör
1 äggula
1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk vitvinsvinäger
1,5 msk vatten
salt och svartpeppar

Börja med att sätta en stor gryta med vatten på spisen. Låt det nästan koka upp. Det ska nå strax under kokpunkten. Smält smöret i en annan kastrull. Ta en tredje kastrull som passar i den större (som ett vattenbad) och lägg i äggula, vinäger, citronsaft samt vatten, vispa detta kraftigt i vattenbadet, se till så att inget vatten kommer ner i såsen. Tillsätt lite smält smör i taget och vispa hela tiden tills det blir tjockt. Undvik bottensatsen på smöret. När allt smör (förutom bottensatsen) är tillsatt och såsen är tjock, smaka av med salt och peppar.

Pocherat ägg

ekologiskt ägg
kokat vatten i en kastrull
en skvätt vitvinsvinäger

Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt vinägern. Knäck ägget försiktigt och lägg i en liten skål eller kaffekopp. Använd en hålslev eller en spagettislev och rör runt i vattnet och skapa en virvel, häll ägget i virvelns mitt och låt koka ca 2-3 minuter. Ta upp med hålsleven(eller spagettisleven). Ät direkt med salt och peppar.

Montering av Eggs Benedict:

Ta en skiva av de stekta English Muffins, lägg på ett par skivor god skinka, lägg på det pocherade ägget, ringla över hollandaise. Dra några varv med svartpepparkvarnen och strö lite hackad gräslök samt dekorera ev. med något blad persilja. Smaklig måltid!!

I morse tog jag en löprunda och det kändes jätteskönt, inget ont i menisk-knät vilket är positivt 🙂 Jag vågar inte springa längre än 5 km, då jag är rädd att knät ska pajja. Hoppas verkligen att jag kan komma igång med löpningen igen! Jag mår så bra av att springa och det känns som den mest effektiva cardio-träningen, som om bara kilona rinner av en, haha! Förhoppningsvis blir det ett gympass ihop med sambon ikväll också, måste ju kompensera helgen då jag inte hann med någon träning alls… Ha en fin måndag! Kram