Archive | augusti 2015

Kräftröra med västerbottenost

Hej!!

Inte så tätt mellan inläggen här men hoppas ni förstår varför… Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att blogga och blivit avbruten 😉
Idag har jag haft min kära mor här på besök, vi mumsade på lite kräftröra till lunch. Perfekt såhär i kräfttider 🙂 En alldeles utmärkt förrätt också!

Kräftröra

Kräftröra, 2p

1 liten burk kräftstjärtar
1/3 liten burk crème fraîche (fet)
2 msk majonäs
1 msk hackad dill
1 dl riven västerbottenost
ev. lite svartpeppar

Häll av spadet till kräftorna. Blanda samman alla ingredienser. Servera tillsammans med lite sallad, ägg och bröd.

Mamma och Lillan Mamma och Lillan myser
Lillan satt såklart med vid bordet 🙂 Hon är redan 4,5 månad nu.

Hoppas vi ses snart igen 🙂 Kram

Öppen lasagne med mandelpesto

Hej!!

Tjoho, jag är så glad! Jag har lagat god mat idag 🙂 Riktigt god!! Något ni verkligen måste testa. Tyvärr kan jag inte ta åt mig äran för receptet då det är skapat av Lotta Lundgren och finns i kokboken Om jag var din hemmafru. Lotta Lundgren är ju för övrigt hon från Historieätarna. Jag måste föreviga receptet även här på min blogg.

Öppen lasagne med mandelpesto
Sorry för den sjukt dåliga bilden men jag hade slut på batteri i kameran så det fick bli en mobilbild…

Öppen lasagne med mandelpesto, 2 p

0,5 dl mandel (med skalet kvar)
25 g smör (jag tog nog 35, hehe)
1 citron
0,5 tsk honung
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g skogschampinjoner
4 skivor serranoskinka (kan uteslutas)
200 g färsk spenat
2 st färska lasagneplattor (alt. 4 vanliga torkade)
0,5 burk ricottaost

Börja med att rosta mandeln. Jag passade på att rosta fler mandlar eftersom det är så gott. Jag rostade dem i ugnen istället för att passa dem på spisen. För att rosta i ugnen: Lägg dem tätt i botten på en metallform (jag tog en bakform), ställ in formen i en kall ugn och sätt den på 175 °C (ej varmluft), när ugnen uppnått 175 °C, låt de stå inne ett par minuter till, stäng sedan av värmen och låt mandlarna stå inne på eftervärme i ca 20 minuter.
Krossa de rostade mandlarna med mortel, matberedare eller kvarn. Smält smöret, separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den senare. Låt det klarnade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck. Tvätta citronen och riv av det gula med ett fint rivjärn. Rör samman mandelkross, smör, citronzest och honung. Smaka av med salt och håll varmt.
Koka upp rejält med saltat vatten och koka lasagneplattorna mjuka.
Hacka löken och vitlöken fint. Svetta dem i lite smör eller olja, tillsätt sedan svampen i fina skivor (här ska egentligen skinkan steka med men jag valde att ha den på sidan om) tills den får fin stekyta. Tillsätt sedan spenaten och stek tills den har sjunkit ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Fiska upp lasagneplattorna med hålslev och lägg upp på två tallrikar. Fördela spenatblandningen på halva plattan (eller ena plattan om det är små), lägg på en rejäl klick ricotta, lägg över resten av pastan. Skeda över mandelpeston och servera omedelbart.

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

I´m back!!

Jag är ledsen att det har varit så tyst här inne men det har sina anledningar. Jag har varit dålig en längre tid och i princip sängliggande i en månad. Det är pga komplikationer efter förlossningen men jag tror och hoppas att det är påväg åt rätt håll nu 🙂 Det här med att föda barn är ingen dans på rosor…

Linnea mår iaf bra och hon växer så det knakar. Hon är 3,5 månad och väger strax över 7 kg! Det är krut i norrlandsmjölken, haha. Jag älskar att vara mamma och hoppas att jag snart kan vara bara mammaledig och fokusera på lillan och inte störas av mina problem.

Matlagningen har stått i stå senaste tiden av förklarliga skäl. Det är trist men snart kan jag nog komma igång igen. Jag hade iaf energi till att baka en jordgubbskladdkaka här om dagen. Jag har sett att kakan har florerat på en hel del matbloggar, så jag var ju också tvungen att provbaka en. Den blev jättegod, en riktigt somrig variantpå kladdis. Jag utgick från ett recept från tidningen Hembakat men jag gjorde lite annorlunda, bl.a. för att jag inte hade tillräckligt med vetemjöl och  jag minskade även på vaniljsockret och la till lite vit choklad. Här är iaf receptet om någon är sugen:
Jordgubbskladdkaka med vit choklad Jordgubbskladdkaka med vit choklad

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl (jag tog 2 dl vetemjöl och 3/4 dl mandelmjöl)
300 g färska jordgubbar (lite mer än en halv ask)
50 g vit choklad
florsocker

Sätt ugnen på 180 °C. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbar och florsocker) och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca 23 cm i diameter. Häll smeten i formen och lägg på halverade jordgubbar samt hackad vit choklad. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Pudra med florsocker och servera med vispad grädde.