Archive | oktober 2014

Happy Halloween!

Happy Halloween! Vi hade precis två små söta häxor här, tur att vi har handlat hem godis så att vi slapp ägg på rutorna 😉 Har ni haft ”bus eller godis”?

Godisskålen nära till hands, hoppas Krille inte äter upp allt…

Vi har dock inte ätit någon Halloweenmat direkt, inte fredagsmat heller! Det blev hemrullade köttbullar med brunsås och potatis men riktigt mumsigt var det ändå! Det var länge sedan vi gjorde köttbullar sist och det är ju aldrig fel med vällagad husmanskost, även om det är fredag 🙂

Krille i kastrullerna, en mycket trevlig syn 😉

Godaste köttbullarna, ca 4p

500 g blandfärs
1 liten gul lök
1 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 msk köttbuljongpulver
1-2 tsk grillkrydda
rejält med nymalen svartpeppar
smör till stekning

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt dra någon minut. Riv löken på ett rivjärn. Lägg ner lök och färs med kryddor i skålen och rör till en jämn smet, gärna med händerna. Forma till små bollar och stek på medelhög värme tills de är genomstekta.

Nu blir det nog nån film i soffan innan man somnar gott, hihi. Ha en fortsatt mysig Halloweennatt! Kram

Shopping i Leilas butik

Okt28

Hej hej! Jag vill bara ge lite shoppingtips till er som är mat och bakintresserade, nämligen på Leilas General Store. Jag var inne i butiken i Moodgallerian en sväng när vi var i Stockholm för ett par helger sedan. Det kändes lite som att gå in i en godisbutik med redskap i pastellfärger och annat skoj. Det är alltid roligare att baka och laga mat med fina och bra redskap.

En spatel och en gul fin pastaslev fick följa med mig hem 🙂

Ett kort litet inlägg idag men nu ska jag mysa ner mig i soffan med Krille 🙂 Hoppas ni har en fin kväll! Kram

Mustig höstgryta

Okt27

Hej! Så fort helgen går, redan måndags kväll. Vi hade det jättetrevligt i lördags med Krilles kusiner och respektive. Vi bjöd på kabanossegryta med fläskfilé och mjölkchokladmousse, mängder med grädde i allt så mätt blev man 😉
Förra helgen när vi var hos Magnus och Dessan blev vi bjudna på en annan god gryta som jag varmt rekommenderar att ni provar. Receptet kommer från tastebylouise.com, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011.

Mustig höstgryta

3 dl portvin eller fylligt rött vin
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 gul lök, grovt hackad
2 morötter, skalade och grovt hackade
700 g viltkött eller nötkött skuret i ca 2 cm stora bitar
2 msk olja till stekning
3 dl vatten + 2-3 msk konc. viltfond
200 g kantareller
2 msk smör
150 g ädelost
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé
maizena till redning
salt och svartpeppar
persilja till garnering

Blanda portvin, vitlök, enbär, timjan samt lök och morot i en plastpåse, lägg ner köttet och låt marinera i minst ett dygn i kylskåp. Ta sedan upp bitarna och stek i olja i en stor gryta tills de får fin färg. Slå över marinaden med rotfrukterna. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock tills köttet blir mört, ca 1,5 h. Stek kantarellerna i smör, tillsätt dem samt smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ca 5 minuter. Garnera grytan med hackad persilja. Servera med potatis.

Mysfrukost samt bacon och parmesankakor

Okt25

God morgon! Äntligen lördag! Här har vi haft en riktig långfrukost med varma frallor, croissanter och grapefrukt framför Nyhetsmorgon.

Just nu luktar det ljuvligt här hemma av bacon och parmesankakor som jag har i ugnen 🙂 Ska bjuda på dessa ikväll då vi ska ha kusinträff (Krilles kusiner) här hemma. Har ni inte provat dessa kakor tidigare så är det dags nu 😉 De är farligt goda!

Bacon och parmesankakor, ca 60 st

300 g vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
50 g socker
20 g salt
160 g riven parmesan
80 g stekt bacon (ett paket bacon) i små bitar
20 g äggula (en äggula)

Blanda samtliga ingredienser till en deg och rulla ihop till en korv i plastfilm. Kyl och skär sen i skivor. Lägg på bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 150 grader till de får lite färg, ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Enchiladas

Okt23

God kväll gott folk 🙂 Snart vankas det helg igen och vi ska få finbesök av Krilles kusiner. Vad har ni för planer i helgen?
Ett recept jag tror att jag har glömt att dela med mig av är ett på enchiladas, som ni måste prova!! Det är sååå gott!! Prova det imorgon istället för den vanliga tacosen! Receptet har jag ursprungligen fått av en kollega när jag jobbade på Ystad Lasarett, vilket är ganska länge sedan men det har lagats flitigt sedan dess 🙂

Det var tydligen svårt att få en rättvis bild på den här maträtten, men jag lovar att den är värd att prova!

Enchiladas

500 g nötfärs
1 gul lök
salt och peppar
3 dl vatten
1 köttbuljong eller 1 msk pulver
1 burk green chili (finns i tacohyllan)
2 dl créme fraîche, fet
1 vitlök
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
peppar
8 tortillas (medium)
2 tomater eller 1/2 cocktailtomatpaket
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C. Hacka löken fint och stek i en stekpanna tills den blir genomskinlig, tillsätt färsen och stek tills genomstekt, krydda med salt och peppar. Koka upp vattnet i en kastrull med buljong, tillsätt tomatpuré, green chili, crème fraîche, oregano och peppar, såsen kan bli lite klumpig men det gör inget. Fördela färsen i varje tortillabröd och rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över såsen. Strö över hackade tomater samt riven ost. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten fått färg. Servera ihop med sallad med gurka och majs.

Nu ska jag hoppa in i duschen efter ett pass på gymmet, sen blir det de sista två avsnitten av True Detective!! Sååå spännande, har ni sett?? Kram

Cornbread à la Red Rooster

Okt21

Hallå i stugorna! Här öppnade sig precis himlen och regnet bara öser ner, usch vilket höstrusk! Vad passar inte bättre än att baka en sån här ruskig dag? Har ni provat cornbread någon gång? Vi provade det för första gången när vi var i New York för två år sedan och åt på Marcus Samuelssons restaurang Red Rooster, som är kända för sitt cornbread. Jag minns att vi tyckte om det riktigt mycket! Det smakar lite sött. Robert och Lisa bakade ju ett cornbread som vi åt ihop med chilin och det smakade faktiskt nästan precis som på Red Rooster 🙂 Så prova detta, kan ju ätas för sig själv också!

Cornbread à la Red Rooster

2,25 dl vetemjöl
2,25 dl majsmjöl
2 tsk socker
2 tsk bakpulver
1 tsk torkade aleppo flakes eller paprika (kan uteslutas)
0,5 tsk salt
1 ägg
2,25 dl gräddfil
0,75 dl buttermilk (recept finns längst ner på sidan) eller fil
2 tsk olivolja
smör att pensla det nygräddade brödet med
flingsalt

Sätt ugnen på 200°C. Blanda vetemjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och ev. aleppo flakes i en bunke. I en annan bunke, vispa samman ägg, gräddfil, buttermilk eller fil samt olivolja. Blanda samman de båda bunkarna till en jämn smet. Smörj en brödform och häll i smeten. Grädda i ca 22-25 minuter eller tills ytan blir gyllene. Pensla brödet med smör och strö över flingsalt. Servera med honungssmör.

Buttermilk, 2,25 dl

2,25 dl standardmjölk
1 msk färskpressad citronsaft

Blanda ihop mjölken med citronen och låt det stå i ca 10-15 minuter, färdigt!

Världens bästa chili

Okt20

Hello!! Idag är det en icke så kurant bloggare som skriver. Jag fick tyvärr gå hem ifrån jobbet idag och jag har precis sovit i flera timmar, inte känner jag mig piggare för det…bläää! Ja, vad ska man göra?! Vila, vila, vila…
Jag kan ju iaf bjuda på ett recept från helgen för att pigga upp 🙂 Nämligen chilin som Robert lagade. Supergod och den är inte stark som man kan tro med all chili i. Receptet hittade han på denna sidan, dock skippades tequilan 😉

Chili med tillbehör

Världens bästa chili på Roberts vis, ca 10 p

3 burkar ljust öl, helst mexikansk
2 torkade ancho-pepparfrukter
2 chipotle-peppar
4 gröna chili
1 röd chili
1 orange chili (extra stark)
olja att steka i
5 stora vitlökklyftor, grovt hackade
2,5 kilo oxkött, hackade i cmstora bitar
1/4 dl mjöl
2 msk chilipulver
1,5 dl mörk oxbuljong
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk malda korianderfrön
1/4 msk socker
salt efter smak
ev lite grovt majsmjöl, masa harina

Rensa bort stjälkar och frön från ancho- och chipotel- pepparn och koka i 15 minuter under lock med någon dl vatten, ställ av kastrullen och låt svalna. Rensa och hacka den övriga pepparn. Fräs vitlöken mjuk och brun, lägg i en gryta. Stek köttet i omgångar i en het stekpanna så att det blir brynt runt om, lägg sedan i grytan. Blanda mjöl och chilipulver och strö över köttet i grytan. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet, mosa pepparn och tillsätt den tillsammans med de andra pepparfrukterna. Häll sedan på pepparvattnet, öl samt buljong så att det täcker köttet (ta något mindre öl om du använder tryckkokare) och koka upp. Låt chilin småkoka, tillsätt spiskummin, oregano, koriander och socker och lite salt. Rör ofta så att det inte bränner fast. Fortsätt koka tills köttet faller sönder, ca 2-3 timmar. Om grytan är lös i slutet kan den redas av med lite majsmjöl. Skumma bort det fett som samlats på toppen.
Servera med avokado i bitar, lime, finhackade gröna tomater, lök, koriander, gräddfil, riven ost samt cornbread (recept kommer imorgorn!)

Helgen i bilder

Okt19

Hej!! Här ligger vi utslagna i soffan efter en helg i Stockholm. Vi har myst med brorsbarn, blivit bjudna på god mat och även hunnit med en sväng till Rosendals trädgård, en bra helg med andra ord! Här kommer lite bilder från helgen, återkommer med recept i veckan 🙂

Hos Robert och Lisa blev vi bjudna på en fantastiskt chili med cornbread, mmm…

Till efterrätt fick vi en supergod pekannötpaj

Jag och söta Lily

Brunch på Egoïste i Moodgallerian, att rekommendera!

Utställningen Ett Frö på Rosendals trädgård. Här är min fina vän Jeanette vid sitt bidrag.

En mumsig höstgryta som Magnus och Dessan bjöd på …

…och en god höstig sallad med rödbetor till den.

Krille myser med Wille och busiga lilla Ester

Nu ska jag faktiskt redan smyga in i sovrummet trots att klockan bara är nio… jag är helt färdig. Tack kära bröder och svägerskor för en jättefin helg! Kram

Fredagsmys

Okt17

Äntligen fredag!! Whoop whoop! Detta är ett tidsintällt inlägg, då vi just nu sitter på tåget påväg till huvudstaden för att träffa min familj 🙂 Så ikväll blir det fredagsmys hemma hos min äldsta bror Robert med hans familj i deras nya hus. Hur ser ert fredagsmys ut? Är det tacos för hela slanten? Vi körde på tacomys igår med Ola, Helena och Maja. Vad kan inte ni vara utan när ni äter tacos? Jag vill helst inte vara utan jalapenos och guacamole.

Gårdagens middagsbord

Sötaste flickan vid bordet 🙂

Ikväll tror jag att det blir något lite mer kulinariskt om jag känner min bror rätt 😉 Han är faktiskt grym på att laga mat! Jag får berätta vad det blev senare. Ha nu en supermysig fredag. Massa kramar!

Kasslergratäng med ananas

Okt16

Hej!! Här har vi precis smörjt kråset med hederlig tacos, evigheter sedan sist men ack så gott! Sällskap fick vi av Krilles bror med familj, mysig som vanligt 🙂 Tacos kan nog alla laga så jag tänkte bjuda på ett annat recept istället, ett enkelt sådant, nämligen kasslergratäng som vi åt här om dagen. Så enkelt och gott!!

Ser kanske inte jättegott ut på den här bilden men jag lovar att det är ljuvligt!

Kasslergratäng med ananas, ca 6p

1 kg kassler
1 stor burk ananasringar
5 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk curry
lite salt och svartpeppar
1 dl riven ost
serveras med ris

Sätt ugnen på 200 °C. Skär upp kasslern i tunna skivor och skär ev. bort kanterna. Stek i lite fett så att skivorna får lite färg. Varva sedan kassler med ananas(kan delas på mitten) i en ugnsfast form:

Vispa sedan grädden fluffig och vispa i chilisås, curry, svartpeppar och lite salt. Klicka ut grädden över kasslern och strö över den rivna osten:

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad:

Imorgon väntar en tripp till Stockholm för våran del med familjemys, det ska bli jättekul 🙂 Vad ska ni hitta på i helgen? Ha en fortsatt fin kväll! Kram